Cranberry Muffins

Muffins de arándanos

Hola que tal como están una vez más aquí me tienen  y en esta ocasión les traigo  unos  muffins para desayuno  ó  la merienda están perfectos además de que  son esponjosos  y tienen un sabor espectacular.

 

Muffins de arándanos

Ingredientes

 

(Para 16 muffins)

 

1 taza de leche

1 2/3 taza de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

150 g de arándanos deshidratados

2 huevos

1/2 taza de azúcar

1/3 taza de aceite de girasol

 

Precalentar el horno a 180º C

Engrasar un molde para muffins.

 

 

Mezclar con dos cucharadas de harina los arándanos y reservar.

 

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Batir los huevos a velocidad media, agregar el azúcar, y el aceite hasta que la mezcla esté cremosa.

 

Reducir la velocidad y gradualmente añadir los ingredientes secos alternando con la leche hasta terminar y por último agregar los arándanos .

Verter la mezcla en la cavidad hasta la 3/4 de capacidad y  colocar algunos arándanos más.

Hornear durande 25 minutos o hasta que estén listos.

 

 

Esperar que se enfrien y desmoldar.

 

 

Finalmente espolvorear un pco de azúcar glas y a disfrutar.

 

 

Que tengan un reunión genial con estos  muffins serán un deleite para todos.

 

 

Nos vemos en la próxima

 

Besos

Alicia

Garibaldis

 

Garibaldis

 

Uno escucha este nombre y la mente vuela directamente a la Plaza de Garibaldi donde se encuentran los Mariachis.

Pero no hablaré ni de  mariachis, ni de la plaza  ambos emblemanticos de mi México, sino mas bien  me refiero al pan que lleva este nombre y  típicos de la pandería mexicana.

 

Garibaldis

Los Garibaldis nacieron justamente en México en la pastelería El Globo la cual fue fundada en 1884. El Garibladi fue creado por del dueño y fundador del Globo, el Sr. Tenconi de origen italiano. Como muchos otros pasteleros franceses e italianos que se  asentaron  en México, el Sr. Tenconi había comenzado a trasladar recetas que eran especialidades de la repostería como los condes y las orejas hacia las panaderías de México, de manera similar a lo que había sucedido en otro tiempo con los panes de convento. Así nació el Garibaldi que es un panquecito cubierto con una delgada capa de  mermelada de chabacano y cubierto con gragea blanca. El secreto de un buen Garibaldi es, además de una buena masa, que la mermelada sea realmente de chabacano. Estas delicias deben su nombre al italiano Giuseppe Garibaldi, padre de la Italia unificada que anduvo haciendo proezas militares también en Sudamérica y  que simpatizó con el liberalismo mexicano.

 

 

 

Ingredientes

 

280 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente

230 gr Azúcar

300 gr de harina

7 huevos

1 limón ralladura

1 cucharada de polvo para hornear

1 taza de mermelada de chabacano

grageas blancas  ó de colores

 

Precalentar el horno a 180º

 

Engrasar  un molde para cupcakes

 

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Cuando este lista agregar uno a uno los huevos  procurando que se mezcle bien antes de agregar el siguiente.

Agregar la ralladura de limón y poco a poco la harina y polvo de hornear cernidos.  Mezlcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados;  una vez lista vaciar  la masa en el molde  para cupcakes no llenar completamente la cavidad  por ue crece mucho la masa. Llenar hasta la mitad.

Hornear a 180 ºc durante 30 minutos o hasta que ver que estén un poco dorados. 

 

Dejarlos enfriar unos minutos, desmoldar.

 

Untar con una brocha  la mermelada de chabacano  y cubrirlos con las grageas blancas o de colores.

 

Serán el deleite de chicos y grandes

 

Garibaldis

 Que los disfruten

 

Nos vemos en la próxima

 

Besos

Alicia

 

Panqué de Nopal

Panqué de Nopal

El aprovechamiento de las propiedades curativas de las plantas es una práctica milenaria que nunca ha dejado de existir. El caso del nopal en México, tiene un especial significado por el papel simbólico del asentamiento de los aztecas en el lago de Texcoco, dando lugar a su imperio Tenochtitlan (te, piedra y nochtli, nopal). Los aztecas lo usaban para muchos usos medicinales: para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones y la raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales.

 El nopal, es uno de los símbolos Nacionales de México, se le encuentra plasmado en el Escudo Nacional sosteniendo al águila real que devora la serpiente enraizada en una pequeña isla de piedra sobre el agua. Esta planta es parte de la mitología azteca considerada planta de la vida ya que aparentemente nunca muere, puesto que al secarse puede dar vida a una nueva planta.

 El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. Tiene frutos, los cuales son comestibles y se conocen con el nombre de tunas.

Del nopal se comercializan las pencas tiernas como verdura, éstas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de nopales licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso.

Panqué de Nopal

 El nopal se ha convertido en una base importante de la gastronomía mexicana. Esto se debe a que sus cualidades estructurales y su sabor son tan flexibles que se puede cocinar de manera variada y muy versátil. Desde una simple ensalada, hasta los tradicionales tacos mexicanos o como acompañante de carnes, pescados y aves, en platillos mucho más exclusivos. En el caso de su fruto, la tuna, resulta ser un excelente postre frío gracias a su dulzura y su gran cantidad de agua, que la hace refrescante.

 ¿nopales, azúcar, panqué?  nooo esto esta mal ¿ y la sal, el chile, los tacos, la salsa, la carne?

 Pues no también se puede comer el nopal en un  panqué el cual es delicioso, un sabor  inigualable, esponjoso, húmedo y con un color hermoso además de saludable! una opción más para prepararlo, les confienso que a la primera mordida mi expresión cambió porque en verdad pensé: se ve muy bonito pero…. que tal el sabor me gustará ?  todos estabamos ante esa espectativa hubieran visto nuestras caras jajajaja, pero al terminar el primer bocado todo fue dulce y expresiones de esta delicioso !!!!! Con decirles que hasta a mis dos labradores les gustó jajajajajajaja.

 

Dos cientas once maneras de comer nopal es un recetario especializado que encontré mientras navegaba en internet, les confieso que no sabía de su existencia, pero de donde yo tomé la receta es de una revista del Consejo y Promoción del Nopal y Tuna  .

 

Panqué de Nopal

Ingredientes ( para dos panqués)

 300 gr de harina

200 gr de azúcar

1 taza de aceite de maíz

5 huevos medianos

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharaditas  de canela (yo le agregué 2)

1 cucharadita de vainilla

200 gr de nopal cortado en cubitos

50gr de arándanos (también puede ser nueces, pasas)

Panqué de Nopal

 Preparar dos moldes engrasados y enharinados

 Precalentar el horno a 180º

En un bol cernir y mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela. Reservar. Ahora en el vaso de la licuadora   colocar  los huevos, la vainilla, el aceite , el azúcar y los cubitos de nopal  licuar todo hasta que quede todo perfectamente licuado una vez hecho esto verter la mezcla al tazón donde tenemos la mezcla de la harina  integrar todo y por último  los arándanos.

Vaciar la mezcla en cada uno de los moldes  y hornear 50 minutos a 180º .

Dejar enfriar y desmoldar.

Panqué de Nopal

Ahora sólamente resta probarlo y disdrutarlo con una deliciosa taza de cafe.

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

 

 

 

 

 

 

 

 

Brigadeiros y festejando el Día de las Madres….

Brigadeiros

 

Hoy traigo un dulce típico de Brasil los brigadeiros nunca los había  probado y están deliciosos y como plus si  les gusta el chocolate pues genial. Debo confesarles que además quería algo sencillo y rápido de preparar ya que el motivo de hoy es que  comeremos con mi mamá, pues celebramos  una  fecha especial en México el día de las Madres.

 

Brigadeiros

 

Así que ¡¡¡muchísimas felicidades a todas las mamás!!! y en especial a ¡¡¡ Lolita mi mamá!!!! gracias por aguantar mis travesuras, berrinches, caprichos, alegrías  y por acompañarme en todo este tiempo apoyandome siempre en las buenas y las malas … claro la única persona que hace esto son las mamás!!!!!

 

Los brigadeiros son un  dulce típico de la gastronomía brasilera, conocidos también como negrinho, creado en la década de 1940. Este  dulce fue patentado por el Brigadier Eduardo Gomes que ganó notoriedad por la revuelta comunista fracasada en Brasil a comienzos de siglo XX.

 

Los brigadeiros son típicos en los festejos de Brasil ; bodas, cumpleaños y demás celebraciones.  Creo que este día es un buen motivo para adoptarlo en casa y que los prueben.

 

Brigadeiros

 

Ingredientes

 

1 lata de leche condensada

7 cucharadasde cocoa

2 cucharada de mantequilla

Granillos de chocolate para decorar

Capacillos

 

*Si desean ponerle color a los brigadeiros, también se puede utilizar granillos  colores.

*Se pueden colocar en el regrigerador hasta el momento de consumirse. 

*También se le puede poner cafe, frutas secas

 

En un cazo, poner la leche condensada, la mantequilla y el chocolate en polvo, ponerlo al fuego a temperatura media y mezclar bien todos los ingredientes.

 

Cuando se integren todos los ingredientes se formará un crema ligera y homogenea seguir moviendo hasta  que la mezcla esté en su punto, es decir, cuando empiece a despegarse del fondo del cazo. Esto sera  en 10 minutos apróximadamente.

 

Vaciar  la mezcla en un plato grande y dejar que se enfríe.

 

Cuando ya se pueda manejar la mezcla, untar las manos con un poco  de mantequilla y empezar a  formar los brigadeiros, es decir, las bolitas, una a una,  despuéscubre las bolitas  con el granillode chocolate e ir colocando los  brigadeiros en las  cápsulas de papel.

 

¡Listo ya tenemos nuestros exquisitos brigadeiros!

 

 

 

Brigadeiros

¡¡¡ FELICIDADES MAMÁ!!!!

 

 

Nos vemos  en la próxima

 

Besos

Alicia

Pastel inteligente o tarta mágica ~Prajitura desteapta~

 

Tarta mágica ó pastel inteligente

 

Cuando  vi esta tarta por primera vez en el blog de Mabel me llamó mucho la atención y la puse en mi lista de pendientes… y en poco tiempo vi que la estaban publicando muchos blogs. Esta tarta  es de origen rumano, tiene la singularidad que de una sola masa, al hornearla se forman tres capas  de diferente consistencia. La base es  una masa densa y compacta, la de enmedio es suave y cremosa y la  última una capa de rico pan.

 

Tiene un sabor único, la verdad es muy rápida y fácil de preparar, sino la han hecho  se las recomiendo mucho.

 

Preparé de dos sabores de canela y chocolate, pero me ganaron con la de chocolate y no me dieron tiempo de tomarle una fotito jajajaja esa se las debo.

 

Tarta mágica ó pastel inteligente

 

Ingredientes

 

115 gr de harina

500 ml de leche tibia

esencia de canela

1 cucharada de agua

150 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

4 yemas

4 claras preparar un molde de 20×20  engrasarlo y enharinarlo

 

Precalentar el horno a 180 º

 

Batir las yemas con el azúcar y la esencia de canela hasta quese integren bien y tener una mezcla cremosa.

Agregar la mantequilla  previamente derretida y fría, luego vamos intercalando la leche y la harina .

Montar las claras  y agregarlas a la mezcla de manera envolvente una vez que esta todo integrado vaciar la mezcla en el molde y meterlo al horno a una temperatura de 180 º durante 10 minutos y luego a 160º de 50 a 60 minutos.

 

Dejarlo en el horno hasta que esté completamente frio y cortar en porciones si gustas puedes espolvorearlo con azúcar glas o canela.

 

 

¡¡¡Disfrúntela será un éxito y a todos los dejarán sorprendidos!!!

 

Tarta mágica ó pastel inteligente

 

Nos vemos en la próxima

 

Besos

Alicia

 

De horchata para un día caluroso…….

Gelatina de horchata

Estaba pensando enhornear algo, pero la verdad  con el calor  se antoja  más bien algo fresco así que continuo con las gelatinas… esta vez es de  horchata de arroz  para los que no sepan es una bebida refrescante tradicional de amplio consumo en México y forma parte de las tradicionales aguas frescas mexicanas como la de jamaica y tamarindo.

 

En el sureste de México se producen jarabes de horchata artesanales. Destacan principalmente los estados de Veracruz, Tabasco, Yucatán y Campeche. A la hora de la comida esta bebida es adecuada para acompañar los platillos típicos o para ir una tarde con amig@s   caminando por el malecón y disfrutar de un atardecer.

 

Ingredientes

 

250 gr de arroz

2 litros de agua

1 rama de canela

250 gr de azúcar

70gr de grenetina

250 ml deagua para hidratar la grenetina

 

Gelatina de horchata

Preparar el molde y engrasarlo.

 

Hervir el arroz con el agua y la canela. Cuando el arroz esté suave retirar del a fuego. Licuar, colar y luego regresar al fuego y añadir el azúcar.

Mientras tanto hidratar la grenetina, al primer hervor incorporar la grenetina a la mezcla anterior y mover hasta deshacer los grumos. Retirar del fuego, dejar que se enfrie y verter en el molde previamente engrasado.

 

Refrigerar hasta que cuaje, desmoldar y decorar al gusto.

 

Gelatina de horchata

 

Ahora a probarla!!! 

Gelatina de horchata

 

Les deseo un fantástico fin de semana

 

Gelatina de horchata

Gelatina de horchata

 

Nos vemos en la próxima

 

Besos

Alicia

Gelatina de queso y limón

Gelatina de limón y queso

 

Pues aquí me tienen nuevamente saludándol@s y esperando que tengan un excelente fin de semana. En esta ocasión comparto con ustedes algo bastante ligero y refrescante, una gelatina que la  podemos comer a cualquier hora y será la delicia de chicos y grandes a Fernanda mi sobrina le encantan las gelatinas y ayudarme a prepararlas, aunque en esta ocasión ella no estaba conmigo.

 

 

Hoy tenemos una comida en el jardín con amigos  así que será el postre.

Gelatina de limón y queso

 

Ingredientes

2 1/2 cucharadas de grenetina

2 tazas de agua

1 lata de leche evaporada

250 gr de azúcar

2 limones, el jugo

200 gr de queso panela  picado en trozos pequeños

3 gotas de color verde

 

 Preparar un molde y engrasarlo ligeramente.

 

Gelatina de limón y queso

 

Hidratar la grenetina en una taza de agua y ponerla a baño maría hasta que este completamente diluida.

 

Licuar el resto del agua, la leche, el azúcar y el queso  sin  dejar de licuar agregar el jugo de limón y la grenetina por último agregar el color.

 

Vaciar al molde preparado  y refrigerar 2 horas apróximadamente.

 

Desmoldar y colocarla sobre un plato, decorar como ustedes deseen.

 

Super rápida de preparar y mucho más será comerla no durará nada, espero que la prueben estoy segura que les agradará  mucho.

 

Que la disfruten !!!

Gelatina de limón y queso

 

Nos vemos en la próxima

 

Besos

Alicia