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Archivo de la categoría: Dulces

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

En esta ocasión endulzaremos nuestra vida con estos dulcesitos de camote amarillo, la receta es de un antiguo recetario de mi mamá.  Bueno, como bien sabemos desde épocas antiguas se tiene memoria de la elaboración de dulces que hoy  engrandecen la tradicional canasta de dulces típicos mexicanos.

La historia de los dulces es inmensa ya que cada uno de ellos tiene un origen e historia.

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Ahora nos toca saborear uno más de ellos muy sencillo de elaborar pero no le resta un agradable sabor y además que podemos  compartir.

Ingredientes

300 gr de camote  blanco ó amarillo

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1 taza de neuz molida

Azúcar y canela al gusto

Cocer el camote hasta que quede blando, Pelarlo y hacerlo puré. En una olla colocar el agua y azúcar, mover hasta que el azúcar se disuelva y quede una miel espesa.Añadir el puré de camote con la nuez molida, moviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y batir un poco hasta que se enfríe.

Formar pequeñas bolitas con la pasta y pasarlas en el azúcar y canela. Envolverlos en papel de china y colocarlos en una canastita.

Sabores únicos y excepcionales!

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Te  desperté  tu antojo, ¿por qué no te animas a preparar unos  dulces  típicos de México?

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Crema ó mantequilla de cacahuate

Crema o mantequilla de cacahuate

Crema o mantequilla de cacahuate

La crema de cacahuate es tan deliciosa, me encanta comerla  en un pan para el desayuno, ó comerla a cucharadas!!!!  Su olor, textura me gusta muchísimo. En esta ocasión les comparto como prepararla de manera casera, fácil, deliciosa  y rápida de preparar en la comodidad de tu cocina. Solamente necesitaremos una licuadora ó procesador de alimentos para obtener una pasta elaborada a base de cacahuetes tostados y molidos.

Crema o mantequilla de cacahuate

Crema o mantequilla de cacahuate

Ingredientes

1 taza de cacahuates

1 1/2 cucharada de miel de agave

1/4  taza de aceite de cacahuate

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza cacahuates en trocitos

Licuar los cacahuates en seco, hasta formar una pasta. Una vez que comiencen a molerse  bajar gradualmente la velocidad de la licuadora.  Sin apagar la licuadora, ir añadiendo la sal, la mitad del aceite,la cucharada de miel de agave  , el aceite restante y el aceite de cacahuate.
Continuar  licuando hasta obtener una crema suave y homogénea.  Si se desea que la crema de cacahuate quede con una consistencia más untable, agregar  un poco más de aceite; y antes de envasar, se puede agregar a la crema trocitos de cacahuate sin cáscara y tostados.

Crema o mantequilla de cacahuate

Crema o mantequilla de cacahuate

Ahora a  comerla como más les guste, ojalá y se animen a prepararla  es perfecta para un detalle muy bueno y además riquísimo.

Crema o mantequilla de cacahuate

Crema o mantequilla de cacahuate

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

La inmensa variedad de dulces mexicanos,  es tan amplia como su gente y tan tradicional como sus pueblos, en esta ocasión,  les traigo un dulce muy original del estado de Puebla, los borrachitos nombre muy singular, son unos dulces con un ligero toque de licor y de ahí, se deriva su nombre, están hechos de fécula de maíz, azúcar y de sabores.

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Las golosinas son una delicia para chicos y grandes y estos dulces no podían faltar en la canasta de los tradicionales dulces mexicanos. Al igual que muchos otros dulces típicos del estado de Puebla, los borrachitos nacieron gracias a la creatividad e ingenio de las monjas que en tiempos de la colonia, habitaban en los conventos de Santa Clara y Santa Rosa. Una vez más a la influencia española que se mezcló con la cultura de los indígenas fue como así surgieron. En aquel entonces, estos dulces eran obsequio para los benefactores  como muestra de agradecimiento.

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Es así como desde aquel entonces, hasta la fecha  , la elaboración de los “borrachitos” es sustentada por la gran demanda de consumidores que les gusta este dulce. Hoy en día es considerado como uno de los postres poblanos más tradicionales y emblemáticos del estado.

Ingredientes

1 litro de agua

1 taza de azúcar

saborizante fresa, limón, piña etc.

colorante a elección

1 taza de fécula de maíz

40 gramos de grenetina

1/4 de taza  de ron, tequila

azúcar para espolvorear

Calentar  agua  con el  azúcar, al comenzar a hervir agrega la fécula, la grenetina,  y mover rápidamente.

Deja enfriar una vez  tibia la mezcla  agrega el ron (también puedes agregar, tequila, brandy o rompope). En esta ocasión preferí darle un toque diferente y le puse licor de coco. Así que ya no usé ningún saborizante.

Dividir la mezcla y pintarla con los colorantes a gusto.

Cuando esté  sin cuajar, el saborizante líquido a elección, unas 10 gotas aproximadamente  y revolver continuamente.

Verter  la mezcla en un o unos recipiente (s) grande  (s) donde quede extendido con un grosor de aproximadamente 1cm y dejar e cuajar por completo en el refrigerador.

Una vez cuajados cortar en cuadritos de aproximadamente 5cm por 3cm.

Finalmente, pasar por el  azúcar  cada uno de los borrachitos.

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

¿Les gustó? Espero que si, quien no los ha probado le encantará y ahora más fácil poder prepararlos en la comodidad de casa.

 

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Los camotes de Puebla

Camotes

Camotes

El dulce de camote es representativo de la gente de Puebla, un dulce típico que se encuentra en todo el estado y en cualquier esquina, la palabra camote viene del náhuatl “Camohtli”, este es un tubérculo parecido a una papa pero ligeramente dulce, se cultiva desde hace más de 8000 años en el continente americano. Este se cocina con azúcar, esencia de limón o naranja,  se envuelven en  papel encerado, y se ponen en cajitas pequeñas para su venta. En cuanto a la historia del dulce en Puebla existen varias versiones que apuntan al siglo XVII.

Camotes

Camotes

Una de ellas, la leyenda camotera:

En la Puebla virreinal los conventos formaban parte activa de la sociedad; pero sobre todo en las grandes cocinas conventuales al convertirse en verdaderas fábricas dulceras.

Son tiempos en que las monjas deben ser dinámicas, creativas y por supuesto preparar grandes manjares; sobre todo si van a tener una visita importante o si serán las anfitrionas de una celebración.

En los conventos de Santa Clara, Santa Mónica, Santa Rosa y Santa Teresa, practicante se competía  en ingenio y dedicación para la creación de dulces.

La leyenda de la que surgió el camote tiene lugar en el Convento de Santa Clara en las inmediaciones del siglo XVIII.

Una monja dejó un cazo con el fogón prendido,otra para jugarle una broma  puso en el cazo un camote y azúcar, lo batió hasta que se hizo una masa repugnante. Al momento de probarla, las dos monjas descubrieron que tenía un sabor agradable y de esa manera poco a poco le fueron agregando sabores.

Camotes

Camotes

Una segunda versión, cuenta que de Oaxtepec, (en el actual estado de Morelos), llegó una muchacha llamada María Guadalupe, con el fin de ordenarse en el convento de Santa Clara de Jesús. Cierto día, pensó enviarle un regalo a su padre, fue a la huerta del convento, recogió algunos camotes y los coció. Los revolvió con azúcar, raspadura de limón y lo coció todo hasta formarse una masa. La retiró de la lumbre, esperó a que se enfriara e hizo con ella dos cilindros de dos centímetros de diámetro por 15 de largo. Esperó a que se secaran, los envolvió con papel y los envió a su padre, iniciándose así una gran tradición.

La tercera versión, todas las monjitas de la época colonial, su sustento diario provenía de las donaciones que las personas acaudaladas de la época hacían a sus conventos. Sin embargo, lo que siempre existía a la mano, por lo barato de su precio, era el camote. Así que un día, un alto ministro de la iglesia católica, estaba a punto de visitar uno de esos conventos, y una novicia tuvo la genial idea de darle literalmente al visitante “camote” como postre.

Camotes

Camotes

Actualmente los conventos dejaron de ser las fabricas dulceras, y ahora nosotros los haremos  en la comodidad de nuestro hogar.

Camotes

Camotes

 

Ingredientes

1 kilo de camote blanco
1 kilo de azúcar
2 tazas de agua
3 limones, jugo y ralladura
colorantes
1 taza de azúcar glass
papel encerado
Cocer los camotes en agua. Pelarlos y pasarlos por el aplastador de papas. Disolver el azúcar en el agua y ponerla a fuego suave, en una cacerola grande. Cuando el almíbar esté a punto de bola dura, agregar los camotes, jugo y ralladura de los limones, revolviendo constantemente, hasta lograr ver el fondo de la cacerola. También se puede agregar saborizante artificial como fresa, piña, etc.
Dejar enfriar un poco y pintar la pasta de colores ( si se desea) revolviendo para que tome un color parejo. Verter la mezcla sobre una superficie plana y dejar enfriar.
Camotes

Camotes

Cuando esté fría, empezar a darle forma a los camotitos, pasarlos por el azúcar glass y envolverlos en el papel encerado.
Camotes

Camotes

Unos dulces que vale la pena probar, cada vez que uno recuerda el camote, se remonta  a este estado tan bello, por algo se dice que chula es Puebla!!!
Camotes

Camotes

Pruébenlos, no se arrepentirán!!
Camotes

Camotes

Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
¡Felices fiestas!
¡¡¡Viva México!!!

Novicias …Dulce de almendras

Novicias

Novicias

Existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. La fusión de dos culturas la indígena y española dio como resultado nuevas costumbres, tradiciones y sabores y  elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria que ha permanecido hasta nuestros días y nos permite saborear y conocer la historia de cada uno de ellos.

Una gama de sabores y colores que endulzan la vida al mexicano,muchos de sus dulces son regalos que ha hecho al mundo, como el tradicional chocolate a partir de la molienda de cacao, azúcar, canela y semillas como almendras o avellanas; o la alegría, ; o el pinole prehispánico, combinación de maíz tostado y molido con azúcar.
Más complicado resulta encontrar en las calles las jericallas, la natilla, el arroz con leche ,la capirotada, pues en este caso se tendrá que recurrir entonces a las recetas de la abuelas.
La almendra hoy será el ingrediente principal para esta receta, la cual obtuve de un recetario de mi mamá, ella  cuando éramos pequeños nos hacia estos dulces que son del estado de Tamaulipas llamados  novicias, la verdad, no sé porque llevan ese nombre, pero me imagino que las monjas deben de haber inventado este dulce tan delicioso como tantos otros.
Novicias

Novicias

Ingredientes
100 gramos de almendras
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel de maíz
1/2 cucharadita de esencia de almendras
2 yemas
Remojar las almendras en agua caliente aproximadamente 20 minutos; pelar y molerlas en la licuadora ó el  procesador, junto con las yemas, esencia de almendras y 1 cucharada de azúcar. Reservar
Hacer un jarabe ligero poniendo al fuego el resto del azúcar con la miel y 1/4 de taza de agua, dejando cocinar hasta que tome punto de hebra.
Verter la almendra licuada sobre el jarabe, mezclar y poner al fuego mientras que se mueve constantemente con una palita de madera, hasta ver el fondo del cazo. Dejar entibiar.
Hacer bolitas  y pasarlas por el azúcar finalmente colocarlas en capacillos.
 Un postre que deleitará a todos y una opción más para compartir y regalar.
Novicias

Novicias

Hacerlas, les encantarán!!!
Novicias

Novicias

Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
¡Felices fiestas!
¡¡¡Viva México!!!

Toronjas al brandy

 

Toronjas al brandy

Toronjas al brandy

Bueno pues seguimos con los postres fresquitos y rápidos de preparar y que aseguran un éxito para todos y nos sacan de un apuro además de que quedamos muy bien y tod@s disfrutarán cada bocado.

Esta vez la fruta protagonista es la toronja (pomelo) muy fresca verdad? Además de que estas rebanadas de toronja con almíbar y brandy se pueden servir frías o calientes.

Toronjas al brandy

Toronjas al brandy

Pues vamos a prepararlas les quedará sensacional.

Ingredientes

4 toronjas grandes
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de brandy

Se pelan las toronjas, y se les quita toda la pielecilla blanca y el corazón. Se cortan en rebanadas no muy gruesas ni tampoco tan delgadas. En una cacerola grande se pone el azúcar con media taza de agua fría y la canela. Se deja a fuego bajo revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva; luego se hierve a fuego alto durante dos minutos. Se baja la llama, se añaden las rebanadas de toronja y se dejan seis minutos volteándolas una vez. Apagar el fuego.
Se colocan las rebanadas en platón, se bañan con el brandy, se sirven y a disfrutarlas.

Toronjas al brandy

Toronjas al brandy

Sencillas verdad? Y les aseguró éxito rotundo a familia y amig@s les encantó , lástima que se terminaron en una sentada tod@s querían más!!! Así que hay que repetir la receta.

Toronjas al brandy

Toronjas al brandy

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Cremitas… Un dulce recuerdo Receta de la bisabuela.

Cremitas

Cremitas

En muchos lugares ya sienten el cambio de estación … Nosotros pues no tanto ya que en el Caribe siempre hay sol, playa y a veces un poco de frío.

He visto varios blogs que están llenos de recetas dándole la bienvenida a la primavera se antojan nada más de verlos. Esta vez les comparto una receta fresquita y súper sencilla además el plus de esta recetita es de la bisabuela!! Siii, viendo los recetarios que mi madre tiene pues cayó en mis manos el de la bisabuela. Es simple, pero deliciosa, te recuerda tus días de infancia y los vives por algunos segundos…. Además las recetas de antaño son la base de todas estas nuevas recetas que se ven tan bonitas y deliciosas lascadas en los postres ya hechos. Es por eso que me decanté por esta. Porque siempre es un honor hacer alguna receta de la abuela o de la bisabuela!

Cremitas

Cremitas

Esta cremosa, natilla o cremita se las comparto con mucho cariño y ojalá que sea de su agrado.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de jugo de limón
Rayadura de limón
11/2 cucharadas de maízena
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
50 gr de pasitas , en mi caso yo le puse arándanos.

Poner a calentar la leche, aparté disolver con poquita agua la maízena, una vez disuelta agregarla a la leche junto con el limón, el azúcar, la ralladura; sin dejar de mover hasta que espesé. Una vez conseguida la consistencia retirar del fuego, se le agregan las yemas y la mantequilla batir, y luego regresar al fuego se deja unos minutos más moviendo constantemente , finalmente se le agregan las pasas o los arándanos , se retira del fuego y vaciar en un molde grande o en vasitos pequeños y decorar.

Cremitas

Cremitas

Como ven sencillo verdad? Además de ser un clásico.

Espero que lo disfruten tanto como nosotros les mandó un beso y gracias por seguirme y sus comentarios que de verdad me encanta saber que hay alguien ahí leyéndome.

Cremitas

Cremitas

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Victoria Bakes

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