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De piña y chaya

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

 Hola, aquí me tienen nuevamente ahora compartiendo con ustedes unas deliciosas paletas sabor piña y chaya, para los que no la conozcan es una planta originaria de México  de los estados de Tabasco y de la península de Yucatán (Campeche, Quintana Roo, y Yucatán).

En los lugares donde venden aguas frescas es muy común encontrar además del agua de horchata, de tamarindo, de limón, de jamaica la de piña con chaya y pues esta vez la hago en versión paleta aún más refrescante y deliciosa.

La chaya es una planta más  nutritiva que las espinacas y las acelgas, esta planta es bautizada por los mayas con el nombre de “chay”. El consumo de esta, está incorporada a la dieta diaria como por ejemplo: huevos revueltos con chaya, tamales, quesadillas, sopa de verduras, el agua con chaya y también  agua de mango con chaya.  Entre sus propiedades medicinales podemos encontrar que es muy recomendable para hemorroides, hipercolesterolemia, así como ayuda a mejorar la circulación sanguínea, la digestión, desinflamar venas, redicir peso, previene la tos, aumenta el calcio en huesos, descongestiona y desinfecta pulmones, previene la anemia, combate la artritis y la diabetes. ¿Qué les parece muy interesante verdad?

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

 

La chaya tiene  hojas con cinco picos,  y sus sus hojas son cocinadas y preparadas también como las espinacas. Las hojas crudas son tóxicas, por eso hay que sumergirlas en agua hirviendo durante 15 ó 20 minutos para poder usarlas.

La chaya se desarrolla en suelos bien drenados, con humedad y luminosidad y que alcanza una altura de hasta unos 6 metros, aunque normalmente no supera los 2 metros en cultivo, lo cual facilita la cosecha de sus hojas.

En casa tenemos un pequeño arbusto no más de 1 metro  de altura.

Así que ya conocen un poco más sobre esta planta originaria de esta región.

Ahora pasemos a la receta., en mi caso utilicé una piña completa y 15 hojas de chaya.

 

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

Ingredientes

1 piña ( guarda las cascaras serán útiles para el próximo post)

15 hojas de chaya ( ya hervidas aprox. 15 min.)

1 1/2 de agua

Para el almíbar

1/2 taza de azúcar

80 ml de agua

Pelar la piña y quitarle el centro (este lo podemos desechar, y reservar las cascaras para poder realizar otra receta) lo bueno es que en muchas recetas  se aprovecha casi todo!!! Preparar el almíbar, en una cacerola poner le agua y y el azúcar y reservar.

En otra olla remojar en agua hirviendo las hojas  aproximadamente 15 min.

Ahora poner en la licuadora los trozos de piña, el agua y las hojas , licuarlas y vaciar en una jarra, yo hice este procedimiento dos veces para no dejar tan lleno el vaso de la licuadora y preferí no colar el agua, sino más bien sentir esos pequeños trocitos de hojas  que siempre se agradecen y  es rico; pero si tu deseas puedes colarla.

Una vez terminado de licuar la piña  con las hojas de chaya agregar el almíbar que ya debe estar frio y revolver, por último vaciar el agua de chaya y piña en los moldes y congela  dos horas.

 

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

Desmoldar bajo el chorro de agua.

Sabrosas verdad??? !!!!!

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

 

¡¡¡Felices fiestas patrias!!!

¡¡¡Viva México!!!

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Paletas de hielo (polos·popsicles)

Paletas de flor de jamaica

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

Cómo están?? Espero que muy bien!!! Iniciando el mes de Septiembre y tengo en mente muchas recetas para hacer, sólo espero que tenga el tiempo suficiente para poder subirlas todas!! les cuento que  nosotros los mexicanos estamos de manteles largos ya que es el mes patrio!!!

Ya que se festejan importantes acontecimientos que se relacionan con la lucha por la libertad y la soberanía del país.

Iniciando Septiembre y veremos los colores de nuestro México verde, blanco y rojo por todos lados tanto en decoraciones que engalanan e iluminan nuestras ciudades; además todos los mexicanos preparamos nuestras gargantas para dar el grito de Independencia frente al Palacio de Gobierno de todos y cada uno los estados de nuestro país el 15 de Septiembre. Ahh y no podía también faltar la comida!!! que de igual manera  se viste de gala mostrando lo mas representativo de México con sus sabores y colores.

Hoy les traigo el color rojo…. En unas deliciosas paletas de hielo, polos, popsicles de flor de jamaica son tan fresquitas y deliciosas y lo mejor muy rápidas de hacer y como todavía nosotros tenemos el clima súper caluroso nos quedan a pelo,ya que seguimos en verano!!!!

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

 

Ingredientes

1 litro de agua

60 ml de agua

1/2 taza de azúcar

2 tazas de flor de jamaica

moldes

Calentar el agua hasta  que comience a hervir y agregar la flor de jamaica, permitir que hierva aproximadamente cinco minutos  y luego apagar y dejar reposar unos diez minutos.

Transcurrido ese tiempo, colar la flor de jamaica  con ayuda de un colador y aplastarlas ligeramente a fin de exprimirlas un poco.

Mientras tanto  hacer el almíbar con la media taza de azúcar y los 60ml de agua ya frío vaciarlo al agua de jamaica.

Una vez que se encuentre completamente fría el agua de jamaica , vaciarla en los moldes y meterlos al congelador aproximadamente 2 horas.

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

 

Para desmoldarlas  solamente basta con colocarlos al chorro del agua para que se funda la capa de hielo y puedan desmoldarse.

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

 

Que les parecieron?? Buenísimas verdad???

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

Ahora a comerlas todas !!!!!!!!

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

 

 

Gelatinas

De horchata para un día caluroso…….

Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Estaba pensando enhornear algo, pero la verdad  con el calor  se antoja  más bien algo fresco así que continuo con las gelatinas… esta vez es de  horchata de arroz  para los que no sepan es una bebida refrescante tradicional de amplio consumo en México y forma parte de las tradicionales aguas frescas mexicanas como la de jamaica y tamarindo.
 
En el sureste de México se producen jarabes de horchata artesanales. Destacan principalmente los estados de Veracruz, Tabasco, Yucatán y Campeche. A la hora de la comida esta bebida es adecuada para acompañar los platillos típicos o para ir una tarde con amig@s   caminando por el malecón y disfrutar de un atardecer.
 
Ingredientes
 
250 gr de arroz
2 litros de agua
1 rama de canela
250 gr de azúcar
70gr de grenetina
250 ml deagua para hidratar la grenetina
 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Preparar el molde y engrasarlo.
 
Hervir el arroz con el agua y la canela. Cuando el arroz esté suave retirar del a fuego. Licuar, colar y luego regresar al fuego y añadir el azúcar.
Mientras tanto hidratar la grenetina, al primer hervor incorporar la grenetina a la mezcla anterior y mover hasta deshacer los grumos. Retirar del fuego, dejar que se enfrie y verter en el molde previamente engrasado.
 
Refrigerar hasta que cuaje, desmoldar y decorar al gusto.
 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
 
Ahora a probarla!!! 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
 
Les deseo un fantástico fin de semana
 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia