Comida mexicana

El platillo estelar de Septiembre

Pozole rojo
Pozole rojo

Ya pueden pasar a la mesa está servida y lista para compartir con amigos y familia este platillo tan típico de México en estas fechas patrias y claro en cualquier momento.

El 15 de Septiembre  se acostumbra a comerlo en la ” noche mexicana”.

El pozole tiene origen del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, que quiere decir, ‘hervido’ o ‘espumoso’. El cual esta hecho a base de granos de maiz y además se le agregan dependiendo de gustos y zona ya sea carne de puerco ó pollo. Así como hay distintas formas de hacerlo dependiendo de la zona del país, ya sea rojo o blanco.

Pozole rojo
Pozole rojo

En este caso les compartiré la receta del pozole rojo y con la variante de pollo, que de igual manera es deliciosa. Los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande llamado cacahuazintle.

Al servirse, con otros ingredientes realzan todavía más el sabor; entre estos a saber: lechuga finamente rebanada, cebolla finamente picada,  crema al gusto, orégano molido, jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate, queso fresco,  y salsa o polvo de chile. Esos ingredientes, se colocan en la mesa,  para que cada comensal se sirva según la cantidad que desee, y para acompañarlo es tradicional el uso de tostadas de tortilla de maíz con media crema y/o frijol refrito.

Pozole rojo
Pozole rojo

 

Ingredientes:
– 1 1/2  kilo de maíz cacahuazintle descabezado
– 1 cabeza de ajo entera
– 2 pechugas de pollo
– 1 cebolla partida a la mitad
– Sal al gusto
– 2 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente aprox. 20 min

-10 chiles guajillos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente aprox. 20 min
– 2 cucharadas de orégano

Para acompañar-

1 lechuga romanita rebanada finamente

1 manojo de rabanitos picados

1 cebolla mediana picada finamente

orégano para espolvorear

chile piquín para espolvorear

tostadas

crema ácida

aguacate

limones

Enjuagar muy bien el maíz, ponerlo pone a cocer a cubrir, agregar la cebolla, la cabeza de ajo.

Aparte colocar los chiles anchos y guajillos en la licuadora con un poco del  agua de remojo una vez hecha esa salsa, vaciarla en la olla del maíz  pero con un colador, después se agrega el pollo, se le agrega el orégano y  se sazona con sal. Se deja hervir todo hasta que el pollo esté listo.

Pozole rojo
Pozole rojo

Una vez listo y puesta la mesa con todos los ingredientes y comensales listos se sirve muy caliente. La receta que yo les comparto es la de mi mamá que siempre nos ha preparado y que con ella hemos crecido.

Pozole rojo
Pozole rojo

Antes soliamos  reunimos toda la famila, mis papás, mis tres hermanas, dos hermanos y yo. Ahora se agregan mi sobrina y sobrino y con los herman@s que esten disponibles!  Esta es la hora más importante y en la que todos nos reunimos para  convivir en familia y saber de cada uno de nosotros . Tambien con  receta colaboro en el blog La cocina mexicana de Pily ¡Mostremos lo bonito de México!

Pozole rojo
Pozole rojo

En la noche mexicana ya están reunidos en casa  amigos, familiares para saborear distintos platillos que han traido para esa ocasión.

La presentación  del pozole  les cuento que se prepara en una olla de barro, a la hora de  servirse es en platos de barro los llamados pozoleros y en una especie de platón hecho de barro con varios espacios para colocar en cada de  ellos  los ingredientes que se le pondrán al pozole.

Se me olvidaba el chile piquín que se le espolvorea  ya sea a la tostada con crema o frijol o al mismo pozole, mmmmm una verdadera delicia!!

Que lo disfruten!!!!!!!

Pozole rojo
Pozole rojo

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡Felices fiestas patrias!

¡¡¡Viva México!!!

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Cupcakes

Cupcakes de chocolate y aguacate … Nuevos sabores

avocado cupcakes

Cuando hice estos cupcakes dudaba un poco si en casa les fueran a gustar ya que el aguacate normalmete lo comemos  acompañando con algún platillo salado, y no como postre, pero la verdad superó mis espectativas a todos les sorprendió y les gustó el sabor y textura que tienen.
Son muy rápidos de hacer, y nada complicados ,  guardé un poco de masa para las visitas inesperadas.
La receta la tomé de Joy the baker   la modifiqué un poco sobretodo en el frosting ya que es muy dulce para mi gusto

Avocado cupcakes

Ingredientes
3 tazas de harina para todo uso
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear ( le puse 1 más)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de azúcar granulada ( le puse 1/12)
1/4 taza aceite de cánola
1 taza de aguacate hecho pure
2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
 
Precaliente el horno a 200º
 
En un tazón mediano, mezclar la harina, el cacao , sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio
En un bol grande batir el azúcar, aceite de cánola, puré de aguacate, el agua, el vinagre y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, todos a la vez y y batir con un batidor (a mano) hasta que quede suave.
Vaciar la mezcla en el moldes para cupcakes y hornear durante 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Dejar que los cupcakes se enfrien completamente antes ponerles el frosting de aguacate.
Frosting Aguacate
2  aguacates pequeños y medianos maduros (le puse 1 grande)
2 tazas de azúcar en polvo ( yo le puse una)
2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (yo no le puse)
Hacer pure el aguacate, evitando que los s aguacates tengan manchas marrones, agregar el jugo de limón y batir los aguacates con una batidora a velocidad media hasta que los aguacate tengan una  textura suave, alrededor de 2-3 minutos.
*El jugo de limón evitará que los aguacates se obscurezcan y por lo que tendrremos una  cobertura verde y no color marrón.
Finalmente añadir el azúcar en polvo un poco a la vez y batir. Agregar el extracto de vainilla hasta que se mezclen. Conservar en el regrigerador  hasta que esté listo para su uso.
 

avocado cupcakes

Como verán fue muy rápida su preparación y el resaultado es espectacular tienen una consistencia suave y esponjada  que deja  a mas de uno con ganas de comer mas de dos, en casa volaron!!!!!!

avocado  cupcakes

Espero que los disfruten
 
Besos
Alicia
Comida mexicana

Frijol con puerco un platillo tradicional de Yucatán

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Después de pensar que podría compartir con ustedes he decidido presentarles un platillo muy tracional del estado de Yucatán, ya que debido a la gran influencia gastronómica que ha habido en el estado de Quintana Roo donde  vivo, pues quiero que ustedes tambien prueben este platillo.

Se dice que Yucatán fue el primer lugar en el continente americano donde los indígenas probaron la carne de cerdo, de ahí que ésta haga presencia en varios platillos como el “frijol con puerco”.

La cocina tradiciola yucateca deriva básicamente de la cultura hispana y la cultura maya. El gusto exquisito que la caracteriza depende, precisamente, de la combinación de recetas e ingredientes que le dan origen. Su sabor típico es reconocido en todo México por la predominancia de los condimentos fuertes empleados en su sazón. El maíz esta también componente esencial de la comida yucateca, y se consume abundantemente. La sopa de lima, el papadzul y los huevos motuleños, son platillos cocinados con torilla frita, yel panucho o el dzotolbichay, se preparan con masa. La carne de pavo, excepcionalmente empleada en Yucatán, es tmabien ingrediente básico en una grna cantidad de suculentas recetas tradicionales.

*Como dato curioso aquí en la península los días Lunes acostumbran comer este platillo.

Pues ahora  sin tanto preámbulo aqui la tienen:

INGREDIENTES

1 kilo de frijol negro

1 kilo de lomo o de pierna de puerco en trozos

2 ramas de epazote

1 cebolla blanca picadita

1 cucharada de manteca de puerco

10 rabanitos picados finamente

¾ de taza de cilantro picado

1 cebolla picada finamente

3 limones partidos en cuatro

1 aguacate

sal

chile serrano picado

Se limpia muy bien el frijol, se lava y se pone al fuego en bastante agua y en una olla tapada. Cuando empieza a hervir se baja el fuego para que se cocine a fuego lento durante una hora.

Cuando el frijol esté medio cocido, se le añade una cucharada de sal y el epazote. La cebolla se sofríe con la manteca hasta que quede café oscura, se le añade el jitomate y se medio sofríe, y se agrega a los frijoles junto con la carne, dejándose cocer hasta que la carne esté muy suave.

El frijol con puerco se sirve acompañado de rábanos, cilantro, aguacate, chile serrano y cebolla picados.

Lo único que falta es sentarse a la mesa y compartir ese momento tan agradable con la familia y deleitarse de una deliciosa comida.

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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