Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

En esta ocasión endulzaremos nuestra vida con estos dulcesitos de camote amarillo, la receta es de un antiguo recetario de mi mamá.  Bueno, como bien sabemos desde épocas antiguas se tiene memoria de la elaboración de dulces que hoy  engrandecen la tradicional canasta de dulces típicos mexicanos.

La historia de los dulces es inmensa ya que cada uno de ellos tiene un origen e historia.

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

Ahora nos toca saborear uno más de ellos muy sencillo de elaborar pero no le resta un agradable sabor y además que podemos  compartir.

Ingredientes

300 gr de camote  blanco ó amarillo

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1 taza de neuz molida

Azúcar y canela al gusto

Cocer el camote hasta que quede blando, Pelarlo y hacerlo puré. En una olla colocar el agua y azúcar, mover hasta que el azúcar se disuelva y quede una miel espesa.Añadir el puré de camote con la nuez molida, moviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y batir un poco hasta que se enfríe.

Formar pequeñas bolitas con la pasta y pasarlas en el azúcar y canela. Envolverlos en papel de china y colocarlos en una canastita.

Sabores únicos y excepcionales!

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

Te  desperté  tu antojo, ¿por qué no te animas a preparar unos  dulces  típicos de México?

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Anuncios
Paletas de hielo (polos·popsicles)

De piña para la niña

Paletas de piña
Paletas de piña

El calor sigue presente por este lado del mundo, así que haremos unas paletas de hielo sabor piña! Deliciosas y muy sencillas, tomarán muy poco tiempo en prepararlas y nos dejarán un agradable sabor de boca.

Paletas de piña
Paletas de piña

Hoy quería hornear, pero en vista que en verdad el calor esta a lo máximo, y la piña en el frutero me hacia ojitos para hacer algo fresquito.

Paletas de piña
Paletas de piña

Ingredientes

1 piña pelada (si gustas puedes reservar las cascaras para hacer tepache)

1 taza de azúcar

3/4 taza de agua

Pelar y picar la piña, preparar un almíbar con el agua y el azúcar una vez listo y que este tibio, vaciaren la licuadora la piña  y el almíbar, licuar, preferí dejar unos trocitos de piña para tener esos trocitos a la hora de comerlas, pero si gustas puedes licuarla muy  bien.

Vaciar en los moldes la mezcla y color en el congelador aproximadamente tres horas, una vez pasado este tiempo desmoldar con un poco de agua tibia.

Paletas de piña
Paletas de piña

Una opción para comérselas es que se pueden comer agregándoles un poco de chile piquín y sal!!

Paletas de piña
Paletas de piña

Espero que les gusten!!!

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Comida mexicana·Mousse

Mousse de tejocote… un dulce diferente

Mousse de tejocote

Hola que tal?? cómo están? espero que muy bien……… Hoy les comparto esta receta que ojalá puedan hacer  les cuento había unos tejocotes  olvidados en el frutero y me veían con cara de por favor prepara algo delicioso con nosotros jajajaja, y pues me puse manos a  la obra, claro esta que no quería preparar el típico dulce de tejocote,  y tenia una revista guardada hojéandola encontre  una receta que se me antojó muchisimo hacerla así que el resultado fue un mousse.

Tanto el sabor increíble y  la textura era muy buena, les cuento que esl a primera vez que hago uno y pues para ser la única vez el resultado fue delicioso.

El tejocote es el fruto de un árbol conocido como Manzanillo, que se cosecha durante la segunda mitad del año. Es redondo, de color amarillo y  con un tamaño  entre 3 y 4 centímetros. Su nombre proviene del náhuatl texócotl, que significa fruta agria silvestre o dura, ya que crece junto a pinos y encinos.

Se utiliza en casi todos los hogares mexicanos durante las fiestas navideñas para preparar dulces y jaleas. También se puede comer al natural.

Aunque pequeña, pero esta fruta contiene altos niveles de calcio, ideal para proteger huesos,  además favorece el cerebro y la coagulación sanguínea, gracias a su alta producción de hemoglobina, por su alto contenido de hierro; contiene además Vitaminas del complejo B, vitamina C, fortaleciendo el sistema inmunológico, contribuye en la absorción de hierro y neutraliza sustancias que oxidan y destruyen a las células del organismo (radicales libres).

Protege los pulmones por su alto contenido de Vitamina C, de ahí su sabor amargo, que si se mezcla con miel, o hecho en almíbar, adquiere un sabor irresistible para jaleas y ates.

mousse de tejocote

El tejocote por su tamaño, suele deshuesarse para los niños pequeños y darles solo la pulpa, que ayuda a sus defensas en el frío invierno, además de sazonar el delicioso ponche que tanto gusta en las temporadas decembrinas mexicanas. Pero no sólo en este país se puede conseguir, también el tejocote se exporta a otros lugares del mundo, donde es apreciado por su sabor y nutrición.

Pero el fruto no es lo único útil del tejocote, pues los aztecas y purépechas, utilizaban sus hojas y raíz para tratar problemas digestivos y expulsar parásitos intestinales. Sus hojas amargas, ayudan al tratamiento de infección en la orina y controlan la presión arterial elevada.

mousse de tejocote

México es el principal productor de Tejocote, y los estados donde hay una mayor producción son Durango (norte de México), Jalisco y Michoacán (occidente), y Guerrero y Oaxaca (sur).

Después de este pequeño breviario cultural pasamos a la receta….

Ingredientes

2 cucharadas de grenetina

2 1/2 taza de agua

300 gr de tejocotes

1 1/4 de taza de azúcar

1 raja de canela

1/2 taza de juego de mandarina

100 gr de queso crema a temperatura ambiente

1/4 de taza de azúcar glass, impalpable

3 claras

Espolvorear la grentina en 1/4 de taza de agua, dejar que se hidrate y disolver a bañomaría o en  microhondas.

Calentar dos tazas de agua, añadir los tejocotes, dejar por 5 minutos o hasta que la piel este suave y se desprenda fácilmente, pelarlos, cortarlos y retirar las semillas.

Aparte en una olla hervir los tejocotes cortados, un cuarto de taza de azúcar y la canela, uan vez que estén suaves, retirarlos del fuego y enfriar. Licuarlos con el jugo de mandarina y un poco del almibar donde se cocieron.

En otro recipiente poner 1/4 de agua de taza de agua y una taza de azúcar, calentara fuego medio hasta formar un almibar.

Batir las claras hasta que estén a punto de turrón. Poco a poco añadir en forma de hilo el almibar sin dejar de batir, en forma envolvente agregar el puré de tejocote, el queso crema, y la grenetina. Verter en un molde y refrigerar hasta que haya cuajado.

mousse de tejocote

Este postre no duró mucho en casa, se acabó en un abrir y cerrar de ojos me gustária poder volver a hacerlo, pero desafortunadamente ya no encuentro por  aquí, así que me esperaré hasta finales de año vuelvan a traer por estos lugares, pero estoy segura que en elcentro del páis  todavía podrán encontrar unos lindos tejocotes.

Ojalá que lo puedan hacer y probarlo ya que en verdad les gustará mucho.

mousse de tejocote

Que lo disfruten y nos vemos en la próxima.

Besos

Alicia