Comida mexicana·Dulces mexicanos

Alegrías

Alegrías
Alegrías

Las alegrías, son deliciosas y un dulce tan mexicano! Este es uno de mis dulces favoritos, de la confitería mexicana, ojalá que a ustedes también les guste y a l@s que no la conocen se animen a probarlas!! Están elaboradas con semillas de amaranto, miel o piloncillo.

Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto, estos dulces se preparan tostando e inflando las semillas de la planta que posteriormente se mezclan con miel o azúcar.

La planta de donde proceden las semillas, es el amaranto, la cual es originaria de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los aztecas se usó como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para los que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses. Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso, ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.

Alegrías
Alegrías

El amaranto es un grano de gran valor nutritivo, contiene proteínas de alto grado, además de vitaminas y minerales. En la actualidad, se consume principalmente en forma de este dulce.

Alegrías
Alegrías

Se puede mezclar con diferentes semillas como las de calabaza, cacahuate, nueces, uvas pasa, arándanos.

Ingredientes

250 gramos de amaranto

500 gramos de piloncillo

1/2 taza de miel

100 ml de agua

3 semillas de anís estrella

1/2 taza de arándanos

En una olla tostar  el amaranto hasta que cambie a un color dorado, tomara unos 10 minutos aproximadamente. Reservar

Preparar una infusión con el agua y las semillas de anís. Reservar

Alegrías
Alegrías

En otra olla a fuego medio  colocar el piloncillo y mover hasta que esté completamente derretido agregar 50ml de la infusión de anís, agregar la miel; seguir  moviendo hasta que se forme una miel espesa, una vez que este listo , bajar la lumbre hasta el mínimo, y vaciar  el amaranto que se había reservado mover rápidamente y mezclar muy bien la miel  con el amaranto apagar la lumbre, y vaciar en el  refractario o molde ya preparado y extender muy bien. Dejar secar al rededor de dos horas , desmoldar y cortar  con un cuchillo húmedo en la forma que se desee.

Preferí hacer bolitas de alegrías y trozos irregulares, pero también pueden usar moldes de galletas para darle la forma que más les guste.

Alegrías
Alegrías

Les gustaron???  otra opción para poner en la mesa de la noche mexicana, ó en cualquier momento poder saborear algo dulce!

Alegrías
Alegrías

Nos vemos en la  próxima

Besos

Alicia

¡Felices Fiestas!

¡¡¡Viva México!!!

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Dulces·Dulces mexicanos

Cremitas… Un dulce recuerdo Receta de la bisabuela.

Cremitas
Cremitas

En muchos lugares ya sienten el cambio de estación … Nosotros pues no tanto ya que en el Caribe siempre hay sol, playa y a veces un poco de frío.

He visto varios blogs que están llenos de recetas dándole la bienvenida a la primavera se antojan nada más de verlos. Esta vez les comparto una receta fresquita y súper sencilla además el plus de esta recetita es de la bisabuela!! Siii, viendo los recetarios que mi madre tiene pues cayó en mis manos el de la bisabuela. Es simple, pero deliciosa, te recuerda tus días de infancia y los vives por algunos segundos…. Además las recetas de antaño son la base de todas estas nuevas recetas que se ven tan bonitas y deliciosas lascadas en los postres ya hechos. Es por eso que me decanté por esta. Porque siempre es un honor hacer alguna receta de la abuela o de la bisabuela!

Cremitas
Cremitas

Esta cremosa, natilla o cremita se las comparto con mucho cariño y ojalá que sea de su agrado.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de jugo de limón
Rayadura de limón
11/2 cucharadas de maízena
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
50 gr de pasitas , en mi caso yo le puse arándanos.

Poner a calentar la leche, aparté disolver con poquita agua la maízena, una vez disuelta agregarla a la leche junto con el limón, el azúcar, la ralladura; sin dejar de mover hasta que espesé. Una vez conseguida la consistencia retirar del fuego, se le agregan las yemas y la mantequilla batir, y luego regresar al fuego se deja unos minutos más moviendo constantemente , finalmente se le agregan las pasas o los arándanos , se retira del fuego y vaciar en un molde grande o en vasitos pequeños y decorar.

Cremitas
Cremitas

Como ven sencillo verdad? Además de ser un clásico.

Espero que lo disfruten tanto como nosotros les mandó un beso y gracias por seguirme y sus comentarios que de verdad me encanta saber que hay alguien ahí leyéndome.

Cremitas
Cremitas

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Muffins

Cranberry Muffins

Muffins de arándanos
Muffins de arándanos
Hola que tal como están una vez más aquí me tienen  y en esta ocasión les traigo  unos  muffins para desayuno  ó  la merienda están perfectos además de que  son esponjosos  y tienen un sabor espectacular.
 
Muffins de arándanos
Muffins de arándanos
Ingredientes
 
(Para 16 muffins)
 
1 taza de leche
1 2/3 taza de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
150 g de arándanos deshidratados
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de aceite de girasol
 
Precalentar el horno a 180º C
Engrasar un molde para muffins.
 

Muffins de arándanos

 
Mezclar con dos cucharadas de harina los arándanos y reservar.
 
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Batir los huevos a velocidad media, agregar el azúcar, y el aceite hasta que la mezcla esté cremosa.
 
Reducir la velocidad y gradualmente añadir los ingredientes secos alternando con la leche hasta terminar y por último agregar los arándanos .
Verter la mezcla en la cavidad hasta la 3/4 de capacidad y  colocar algunos arándanos más.
Hornear durande 25 minutos o hasta que estén listos.
 

Muffins de arándanos

 
Esperar que se enfrien y desmoldar.
 

Muffins de arándanos

 
Finalmente espolvorear un pco de azúcar glas y a disfrutar.
 

Muffins de arándanos

 
Que tengan un reunión genial con estos  muffins serán un deleite para todos.
 

Muffins de arándanos

 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
Bizcocho·Comida mexicana

Panqué de Nopal

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

El aprovechamiento de las propiedades curativas de las plantas es una práctica milenaria que nunca ha dejado de existir. El caso del nopal en México, tiene un especial significado por el papel simbólico del asentamiento de los aztecas en el lago de Texcoco, dando lugar a su imperio Tenochtitlan (te, piedra y nochtli, nopal). Los aztecas lo usaban para muchos usos medicinales: para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones y la raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales.

 El nopal, es uno de los símbolos Nacionales de México, se le encuentra plasmado en el Escudo Nacional sosteniendo al águila real que devora la serpiente enraizada en una pequeña isla de piedra sobre el agua. Esta planta es parte de la mitología azteca considerada planta de la vida ya que aparentemente nunca muere, puesto que al secarse puede dar vida a una nueva planta.

 El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. Tiene frutos, los cuales son comestibles y se conocen con el nombre de tunas.

Del nopal se comercializan las pencas tiernas como verdura, éstas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de nopales licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso.

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

 El nopal se ha convertido en una base importante de la gastronomía mexicana. Esto se debe a que sus cualidades estructurales y su sabor son tan flexibles que se puede cocinar de manera variada y muy versátil. Desde una simple ensalada, hasta los tradicionales tacos mexicanos o como acompañante de carnes, pescados y aves, en platillos mucho más exclusivos. En el caso de su fruto, la tuna, resulta ser un excelente postre frío gracias a su dulzura y su gran cantidad de agua, que la hace refrescante.

 ¿nopales, azúcar, panqué?  nooo esto esta mal ¿ y la sal, el chile, los tacos, la salsa, la carne?

 Pues no también se puede comer el nopal en un  panqué el cual es delicioso, un sabor  inigualable, esponjoso, húmedo y con un color hermoso además de saludable! una opción más para prepararlo, les confienso que a la primera mordida mi expresión cambió porque en verdad pensé: se ve muy bonito pero…. que tal el sabor me gustará ?  todos estabamos ante esa espectativa hubieran visto nuestras caras jajajaja, pero al terminar el primer bocado todo fue dulce y expresiones de esta delicioso !!!!! Con decirles que hasta a mis dos labradores les gustó jajajajajajaja.

 

Dos cientas once maneras de comer nopal es un recetario especializado que encontré mientras navegaba en internet, les confieso que no sabía de su existencia, pero de donde yo tomé la receta es de una revista del Consejo y Promoción del Nopal y Tuna  .

 

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

Ingredientes ( para dos panqués)

 300 gr de harina

200 gr de azúcar

1 taza de aceite de maíz

5 huevos medianos

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharaditas  de canela (yo le agregué 2)

1 cucharadita de vainilla

200 gr de nopal cortado en cubitos

50gr de arándanos (también puede ser nueces, pasas)

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

 Preparar dos moldes engrasados y enharinados

 Precalentar el horno a 180º

En un bol cernir y mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela. Reservar. Ahora en el vaso de la licuadora   colocar  los huevos, la vainilla, el aceite , el azúcar y los cubitos de nopal  licuar todo hasta que quede todo perfectamente licuado una vez hecho esto verter la mezcla al tazón donde tenemos la mezcla de la harina  integrar todo y por último  los arándanos.

Vaciar la mezcla en cada uno de los moldes  y hornear 50 minutos a 180º .

Dejar enfriar y desmoldar.

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

Ahora sólamente resta probarlo y disdrutarlo con una deliciosa taza de cafe.

Nos vemos en la próxima


Besos

Alicia

 

 

 

 

 
 
 
 
Cupcakes

Turquoise Velvet Hershey’s Creme ‘n’ Arándano Cupcakes

Turquoise Velvet Cupcakes
Turquoise Velvet Cupcakes
Un nombre muy largo y especial por dos motivos mi color favorito es el azul tuquesa, así como el mar del caribe mexicano…….y por este motivo, los cupcakes se visten de este color, como el azul de las playas de Cozumel, buenooooooo sólo un poco…
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Estos días han sido bastantes  calurosos, el sol está resplandeciente, las calles llenas de turistas que bajan de los cruceros que llegan a diario. Hay mucha gente pero sólamente unas cuantas horas , ya en la noche todo vuelve a la normalidad una noche calmada  sin tanto bullicio de la gente.
 
Este fue el segundo motivo….
 
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Estuve buscando chocolate blanco por todos lados y no encontraba  así que lo único que vi parecido fue la edición especial de Hershey’s con arándanos  y pensé porque no? debe  saber delicioso mezclado en ese cupcake, si por si sólo es una dulzura  combinado debe ser explosivo jajaja y asi fue!!  Cuando vi el color de estos cupcakes me gustó mucho y el sabor ni hablar….  son esponjosos, suaves, humedos, y mmmmmm deliciosos!!!!!!!
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Ingredientes
 
1 taza de azúcar
60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo
1 barra de chocolate hershey blanco con arándano
colorante azul
1 1/2 taza  de harina
½ cucharadita de sal
125 ml de buttermilk
2 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear ( se la agregué porque vivo a nivel de mar, pero se puede omitir )
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de vinagre
 
Turquoise Velvet Cupcakes
Turquoise Velvet Cupcakes
Precalentar el horno a 180ºc  y preparar el molde con los capacillos
 
Batir la mantequilla con el azúcar, una vez integrada agregar la vainilla y el huevo batir bien, después incorporar la harina poco a poco combinando con el buttermilk para que no se nos haga una polvareda, ya que este bien mezclado agregar el color, ntegrar bien,  por último  en un traste combinar el vinagre con el bicarbonato de sodio y vaciarlo en la masa, finalmente  previamente picado el chocolate se lo incorporamos a la mezcla.
 
Vaciar 3/4 de la capacidad del capacillo, hornear  25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejar enfriar en una rejilla.
 
 
Turquoise Velvet Cupcakes
Para la crema
 
200 gr queso crema philadelphia
60 grs de mantequilla
250 gr de azúcar glass
 
Batir la mantequilla una vez que este esponjada agregar el azúcar finalmente cuando este bien mezclado añadir el queso crema frio batir primero a baja velocidad y luego subirla estará lista cuando cremosa . Colocarla en una manga pastelera y decorarlos al gusto.
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Por último darle un buen mordisco y saborearlos hasta la última migaja……….
 
Disfrutenlos………..
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Tengan un excelente día en compañía de familia y amigos.
 
Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
 
 
 
 
Comida mexicana·Mousse

Dulce de pinole

Dulce de pinole

Holaaa como les ha ido? espero que bien
Esta vez les traigo un dulce, cremita, natilla de pinole en lo personal a mi me encanta el pinole y antes de que se acabaran los dos kilos que tenía y que me  como  a cucharadas jajajaja!! Hice esta natilla  es un poste rapidísimo de preparar  y que te sacará de apuros  si tienes  visitas inesperadas!! en un instante estará listo.

Qué rápido pasa el tiempo, marzo huele a primavera, el resplandeciente sol  con  el mar azul turquesa y los aires frescos que cada día se alejan, para dar entrada a los días estivales.  Pronto las playas estarán llenas de turistas de todas partes del mundo así como de población local.  A nosotros nos gusta mucho ir y pasar un rato jugando con nuestros dos perros labradores, y en otras ocasiones con amigos.

Regresando al tema este dulce se prepara con muy pocos ingredientes que siempre tenemos en casa

dulce de pinole

Ingredientes

4 tazas de leche

1 raja de canela (le agregué una mas porque me gusta mucho el sabor de la canela)

1 taza de azúcar

1 taza de pinole

2 tazas de agua

1/2 taza de pasas ( yo no tenía asi que le agregúe arandanos )

Canela en polvo

Calentar  la leche en una olla de fondo grueso, agregar la canela en raja y el azúcar.

dulce de pinole

Disolver el pinole en el agua y verter esta mezcla en la leche cuando esta hierva, cocinar por 20 minutos o hasta que la mezcla espese demasiado, mover constantemente para evitar que se pegue a la olla.

Finalmente cuado esté listo verter en flaneras o en un molde grande, dejar que se enfríe por unos minutos para luego refrigerarlo hasta que cuaje y decorarlo con la canela en polvo y los arándanos.

Esta riquísimo, y no les tomará mucho tiempo  que lo disfruten!!

Dulce de Pinole

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Bizcocho

Bizcocho de manzana

bizcocho de manzana

Hola cómo han estado, como les pinta el finde, aqui en Cozumel el sol está radiante  y bastante calor un día perfecto para ir a la playa….. ya están quedando atrás los días dónde se sentía un aire frío y que nos obligaba a ponernos  algo más que una blusa ligera.

En esta ocasión les quiero compartir un bizcocho de manzana muy fácil y rápido de preparar, en lo personal a mi me gusta muchísimo esta fruta, es versatil y en existe una infinidad de recetas para  preparar!!!

El bizcocho tiene una cobertura que esta crujiente y simplemente fantástico.

Dentro de poco los calores nos invadirán y si que realmente  falta muy poco… así que las tardes ya no serán con  un café caliente acompañado de una rebanada de pan, más bien serán… un café o te helado para mitigar  los efectos primaverales.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
½ taza de aceite cánola
1 taza de azúcar
¼ taza de leche
2 cucharaditas de polvo de hornear ( le agregué media más porque estoy a nivel del mar)
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
4 manzanas peladas y cortadas en cuadros
½ taza de arándanos secos
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de naranja

Para la cubierta
2 cucharadas de harina
¼ taza de azúcar morena
3 cucharadas de mantequilla fría
Una pizca de sal

Precalentar el horno a 200 grados,engrasar un molde rectangular para bizcocho.

En un recipiente, mezclar la harina, la sal, la canela y la levadura en polvo

En un tazón pequeño, mezclar los arándanos con ¼ de taza de la mezcla de harina y apartar.

En otro tazón, mezclar los huevos, el aceite, el azúcar, la leche, la ralladura de naranja y la vainilla. Verter los ingredientes húmedos a los secos y mezclar todo junto hasta que estén bien mezclados. Agregar  en la mezcla los  arándanos y finalmente verter la mezcla en el molde preparado.

En otro traste,  combinar todos los ingredientes para la cobertura  con excepción de las nueces, mezclar los ingredientes y cortar  la mantequilla en trocitos,en este momento agregar  las nueces y espolvorear la mezcla sobre la parte superior de la mezcla de manzana.

Hornear el pan durante aproximadamente una hora o hasta que esté completamente cocido o probar si está listo con un palillo de dientes.

Finalente esperar unos minutos a que este frio y desmoldar.

Bizcocho de manzana

Disfrutenlo en compañia de amigos y famila les encantará así como también será un lindo detalle para regalar.

Bizcocho de manzana

besos

Alicia