Tepache: Una de las bebidas típicas de México

Tepache

 

Bebida tradicional mexicana de origen prehispanico, está hecha a base de las cascaras de la piña la cual ligeramente se fermenta con especias, piloncillo o azúcar morena o mascabada.Además de que queda perfecto para un día de verano.

El refrescante sabor del tepache se ha convertido en un ingrediente básico en las fiestas y ferias regionales de muchas entidades y que mejor de compartir con ustedes esta receta, ahora que estamos en el mes patrio.

Existen varias significados sobre el origen de la palabra Tepache. Algunos historiadores aseguran que proviene de Tepatzi, palabra que significaría “lugar de mujeres bellas”, que más tarde se convirtió en Tepachi y Tepache.

Por otro lado, también se considera que Tepache proviene de la palabra Nahuatl Tepatli, que significa “bebida de maíz”, ya que originalmente esta bebida tradicional mexicana se elaboraba a base de maíz.

En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diferentes frutas, aunque en algunas comunidades indígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora, y Veracruz aún se conserva  la costumbre de elaborarla con maíz.

Después de unos días de fermentación se obtiene una bebida refrescante muy saludable, de sabor dulce y agradable, pero si la fermentación se prolonga por más tiempo se transforma en una bebida alcohólica y después en vinagre.

Con esta receta colaboro en el Blog de Pily mostrando lo bonito de México, ya que durante este mes patrio diferentes blogs de cocina aportarán una receta típica de nuestro México lindo y cada viernes  ella hará una recopilación mostrando la gastronomía mexicana.

 

Tepache

Ingredientes

Las cascaras de una piña mediana

2 piloncillos (500grms)  ó azúcar morena

1 raja grande de  canela

3  clavos de olor

2 1/2 litros de agua

Colocar las cascaras de la piña en un recipiente este puede ser de cristal, plástico o que mejor si tienes de barro, luego agrega los clavos de olor, la canela y finalmente añade el agua, tapa el jarro con una servilleta de tela.

Dejarlo reposar aproximadamente 3 o 4 días, revolviendo de ves en cuando , también se verá  una espumita que se forma eso es normal. Eso si, vigilar que no se pase la fermentación si hace mucho calor.

Después de los tres o cuatro días colar el tepache y si hace falta azúcar agregar más, y de lo contrario si se siente pasado de azúcar es decir, muy concentrado agregar mas agua y hielos.

Listo el tepache  servir en vasos con mucho hielo.

 

Tepache

Con un sabor único que no puedes dejar de saborear y disfrutar.

Tepache

Ya probaste Tepache? ¿Te animas a prepararlo en casa? y si llegas a visitar nuestro  México no debes dejar de probar esta típica bebida.

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡¡Viva México!!

 

Bollo integral de manzana

Bollo integral de manzana

Holaaa, aquí nuevamente  compartiendo  otra pequeña delicia con ustedes, estos días han estado lluviosos por aqui en Cozumel, así que han permido prender el horno,  eso si el calor sólamente nos da descanso un rato, hoy ha amanecido menos nublado y conforme  avanza el día el sol esta asomandose cada  vez más y dejando atrás  esas nubes grises. En esta ocasión continuamos con las manzanas!!!  Esta vez es un pan suave  y húmedo que de verdad vas a querer seguir comiéndolo sin parar!! LEs encantará hasta los que no les gusta  el sabor integral.

 

 

Ahora vamos con la receta:

 

Ingredientes

 

1 taza de harina integral

1 taza harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 1/2 cucharadita de canela

1/4 taza de azúcar mascabada

1 manzana verde, pelada y rallada

30 gr dem antequilla fundida

1/2 taza de leche descremada

leche adicional para barnizar

1 cucharada de azúcar para espolvorear

canela para espolvorear

 

Precalentar el horno a 2010ºc

 

Engrasar una charola con mantequilla.

 

Bollo integral de manzana

 

En un tazón, cernir las dos harinas, el polvo para hornear, la sal y la canela; añadir al final las cascarillas del harina integral. Agregar el azúcar y la manzana, revolver bien.

Hacer un hueco en el centro de la mezcla, verter la mantequilla y la mayor parte de la leche. Con una espatula, mezclar rápido para obtener una masa suave; de ser necesario, agregar más leche.

Amasar con las manos ligeramente en unasuperficie enharinada para eliminar los grumos. Formar una pelota de 20 cm y colocar en la charola; con un cuchillo marcar muy bien 8 rebanadas del mismo tamaño. Barnizar con la leche adicional y espolvorear el azúcar y la canela.

 

Hornear durante 20 ó 25 minutos, ó hasta que se dore. Una vez frío, partir en 8 porciones; y servir con mantequilla.

 

Bollo integral de manzana

Les gustó?? espero que así sea va con mucho cariño y gracias por estar aquí y seguirme.

 

Bollo integral de manzana

Disfrútenlo mucho y ya me contarán que tal es quedó!!!

 

Bollo integral de manzana

 

Nos vemos en la próxima

 

Besos

Alicia

Roles de canela

Roles de canela

 

Hola, ¿¿¿cómo están???? me alegra mucho estar de vuelta,  ya l@s extrañaba muchísimo,  pero ahora ya con la pila recargada para preparar cosas deliciosas, así que iniciamos el mes de Septiempre y con estos deliciosos y sencillos roles, para acompañar una tarde con una deliciosa taza de cafe.

 

Les cuento que apenas duraron unas cuantas horas  ¡si! en verdad,  y como no! si nada más con el olor que emanaba y quedaba impregnado en toda la casa ya daban ganas de abrir el horno y sacarlos jajajajaja.

 

¡Ustedes ya lo comprobarán! Estaba pensando en preparar un bizcocho, pero a la mera hora recordé que desde hace mucho tenia ganas de probar este tipo de roles ya que son  algo diferentes a los tradicionales que también son verdaderamente deliciosos así que me puse manos a laobra y esto fue lo que resultó un éxito en verdad que ya me están pidiendo que los repita nuevamente.

 

Roles de canela

Ingredientes

(12 roles)

 

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

90 g de mantequilla en trocitos

2/3 de leche

 

Relleno

 

60 g mantequilla, ablandada

2 cucharadas de azúcar mascabada

1 cucharadita de canela ( yo le puse dos)

 

Glaseado

 

1 taza de azúcar glass. cernida

1 cucharada de agua caliente

 

Precalentar el horno a 210º c

 

Engrasar una charola con mantequilla y reservar.

 

En un tazón, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, y agregar la mantequilla; frotar suavemente con los dedos. Hacer un hueco en el centro y verter la mayor parte de la leche, mezclando ligeramente con una espátula, para obtener una masa suave; de ser necesario, agregar más leche.

Amasar ligeramente la masa sobre uan superficie enharinada para eliminar los grumos. Con el rodillo, extender para formar un rectángulo de aproximadamente  25×40 cm 5 mm de espesor.

 

Para preparar el relleno:

Con la batidora, batir la mantequilla y la mezcla del azúcar con lacanela, hasta obtener una pasta ligera y esponjosa. Untar sobre el rectángulo de masa y enrollar a lo largo. Con un cuchillo afilado, partir piezas de 3cm de ancho y colocar muy juntas en la charola, conm el corte hacia arriba. Hornear durante 12 minutos, hasta que empiecen a dorar. Retirar el horno , dejar enfriar un poco y adornar con el glaseado.

 

Glaseado:

Mezclar el azúcar y lacucharada de agua caliente, batir hasta obtener una mezcla homogenea.

 

Roles de canela

 

Que tal eh??? huele rico verdad? dan ganas de comérselos  en una sentada jajajaja pero vamos a compartirlos.

 

Roles de canela

Disfrútenlos mucho en compañia de familia y amigos

 

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Bizcocho de mandarina (la receta perdida y que finalmente encontré)

Hola , espero que estén bien, me imagino que ya en estes fechas sus propósitos han tomado el camino para llevarlos a cabo, pues  aquí me tienen para compartir con ustedes un delicioso bizcocho, panque como le quieren llamar, y para no hacerles el cuento largo  desde hace un año quería hacer esta receta pero se me traspapeló la hoja donde la tenía  apuntada y para colmo  ni me acordaba donde la habia visto !!!!!!!!! asi que  apenas la encontré y antes de que termine la temporada de mandarinas me puse a trabajar ……. La receta es de los postres de Teresa, una bloguera que a mi gusto es sensacional  y con esta receta se darán cuenta!

El tiempo ha pasado de volada y ya practicamente finalizamos este primer mes del 2013, tenog una fila interminable de recetas porcompartir, así que espero me alcance el tiempo para poder hacerlo y que las disfruten

Bizcocho de mandarina (adaptado de Los postres de Teresa)

150gr de azúcar (en mi caso yo le puse mascabada)

4 huevos separados

80 ml de aceite de canola (ella le puso de girasol)

125 gr de harina yo le puse la normal (ella le pusop integral con levadura integrada)

2 cucharadas de polvo para hornear

una pizca de sal

ralladura de  una mandarina

120ml de juego de mandarina

azúcar glass para decorar

Precalentar el horno a  180 º.  Preparar un  molde  rectangualar engrasarlo y ponerle un poco de harina

Ya teniendo las yemas y claras separadas  batir las  claras a punto de nieve agregandoles la  pizca de sal y las dejamos listas para agregarlas al final.

Batir en un traste  las yemas  con el azúcar,  estas deben quedar blancas,  luego agregar  el aceite , la ralladura, el jugo de mandarina incorporar todo.Finalmente   agregar la harina tamizada   e incorpor  al resto de la masa.

Una vez que este bien mezclado incorporar  esta masa a las claras  a punto de nieve haciendo  movimientos envolventes .

Vaciar al molde que ya teníamos reservado y hornearlo a 180º durante 30 a 35 minutos. Esperar quese enfrie desmoldar y a saborearlo.

Su consistencia es muy suave además  el olor y el sabor de la mandarina se siente increiblemente!

La cocina estaba realmente perfumada y a todos les gustó sus caras de aprobación y que lo estaban disfrutando eran sensacionales!!!

Así que animense a hacerlo no se arrepentirán para las tardes de cafe…..

Nos vemos en la próxima y que lo disfruten

besos

Alicia

Más de calabaza…….. para un cafe……Spiced Pumpkin Bundt Cake

Después de unos días aquí les traigo una receta más, y el ingrediente estrella la CALABAZA!

Si si ya lo sé dirán que si no se hacer otra cosa, pero en verdad quiero aprovechar esta época para deiletarme con ese delicioso sabor…….. en casa no hay queja asi que seguiré jijiji, tengo en mente varias recetas, pero lo que me falta es tiempo para poder hacerlas y luego subirlas ya que tengo en casa a unos golosos y no me dan oportunidad de tomar fotos, quieren comerse todo saliendo del horno jajajajaja

Hoy les traigo un Bund Cake ,les confieso que desde que descubrí estos deliciosos panes son mi perdición, les prometo subir más recetas con fotos si es que antes los golosos no se han comido todo jajajajaja , el sabor es exquisito, la  textura suave y esponjosa.

Hasta para la gente que no le es muy agradable el sabor encontrarán un sabor muy delicado y será sin duda alguna de su gusto.

La receta la tome de Martha Stewarth

Ingredientes:

600 gr. de harina de reposteria

4 cdtas. de levadura

1 cdta. de bicarbonato de sodio

1 cdta. de sal

1 cdta. de jengibre en polvo

2 cdtas. de canela

1 cdta. de nuez moscada, recién rallada

1/2 cda. de clavo en polvo

224 gr. de mantequilla

425 gr. de azúcar mascabada *

4 huevos

250 ml. de buttermilk **

360 gr. de puré de calabaza ***

* Si no encuentras este azúcar puedes sustituirlo por 300 gr de azúcar blanca + 125 gr. de azúcar morena.

** Si no dispones de buttermilk la puedes hacer en casa, para ello pon 250 ml. de leche y una cucharada de jugo de limón, muévelo, y deja reposar durante unos 3 minutos, pasado este tiempo estará lista para usar.

*** Para hacer el puré de calabaza puedes  hacerlo tanto asada al horno durante 45 minutos a 180º c

En un traste  pones la harina junto con la levadura, el bicarbonato y todas las especias, movemos hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados.

En el traste de la batidora pones la mantequilla (a temperatura ambiente) y la bates hasta que n quede suave, seguidamente añades el azúcar y continuas batiendo hasta que obtener una masa ligera y esponjosa.

Una vez que obtienes esta textura  añades los huevos uno a uno, y bates bien después de cada adicción.

Procede a incorporar la harina y  buttermilk,  alternando la harina junto con la buttermilk hasta completarlo, y siempre batiendo bien después de cada adicción.

Una vez  completado el proceso anterior añades la calabaza y bates hasta que esté incorporada en la masa.

Pasas al molde que vayas  a utilizar la masa , el cual  engrasaste  ya sea con mantequilla , y lo introduces en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 55-60 min. o hasta que veamos que el palillo   sale  limpio.

Pasado el tiempo, sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar.

Espero que lo disfruten

besos

Alicia