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Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

En esta ocasión endulzaremos nuestra vida con estos dulcesitos de camote amarillo, la receta es de un antiguo recetario de mi mamá.  Bueno, como bien sabemos desde épocas antiguas se tiene memoria de la elaboración de dulces que hoy  engrandecen la tradicional canasta de dulces típicos mexicanos.

La historia de los dulces es inmensa ya que cada uno de ellos tiene un origen e historia.

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Ahora nos toca saborear uno más de ellos muy sencillo de elaborar pero no le resta un agradable sabor y además que podemos  compartir.

Ingredientes

300 gr de camote  blanco ó amarillo

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1 taza de neuz molida

Azúcar y canela al gusto

Cocer el camote hasta que quede blando, Pelarlo y hacerlo puré. En una olla colocar el agua y azúcar, mover hasta que el azúcar se disuelva y quede una miel espesa.Añadir el puré de camote con la nuez molida, moviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y batir un poco hasta que se enfríe.

Formar pequeñas bolitas con la pasta y pasarlas en el azúcar y canela. Envolverlos en papel de china y colocarlos en una canastita.

Sabores únicos y excepcionales!

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Te  desperté  tu antojo, ¿por qué no te animas a preparar unos  dulces  típicos de México?

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Aunque me espine la mano…. Paletas de tuna

Paletas de tuna

Paletas de tuna

La tuna es  el fruto del nopal, además es una de las frutas más emblemáticas de México, así como tiene múltiples beneficios a la salud. En México, país de origen del nopal, existen más de 80 variedades de tunas. Se las agrupa comercialmente según su color: rojas, púrpuras, amarillo-naranja y blancas. México es el principal productor mundial de tunas.

Paletas de tuna

Paletas de tuna

De la tuna se obtienen diferentes productos como por ejemplo: Queso de tuna, mermelada, harina de tuna, así como néctar y fruto en almíbar. La cáscara se ha empleado como forraje; también es posible obtener mucílagos, pectinas, celulosa, colorantes, aceite comestible de la semilla,  azúcares (glucosa y fructosa), que se pueden emplear para la producción de proteínas , alcohol, aguardiente, y jarabes fructosados (aditivos edulcorantes o espesantes) para la industria alimenticia.

Paletas de tuna

Paletas de tuna

De igual manera la tuna se encuentra en la mitología náhuatl;  Copil, hijo de Coyolxauhqui, se enfrentó al dios Huitzilopochtli para vengar la muerte de su madre. Huitzilopochtli  decapitó a Copil  y después  clavo su cuchillo en el estomago de la víctima, introdujo su mano y extrajo su corazón palpitante, miró hacia la puesta de sol y  arrojó el corazón en esa dirección. El corazón voló por los aires, convirtiéndose en un proyectil ígneo, que  cayó con fuerza hasta el fondo del  lago, matando   una enorme rana que se encontraba dormida desde hacia 400 años , guardando una entrada al inframundo.

La enorme rana muerta flotó lentamente hasta la superficie del lago y  al contacto con el aire su cuerpo se transformó en una islote de piedra y el corazón de Copil se convirtió a su vez en una tuna de la que brotó un enorme nopal.

Paletas de tuna

Paletas de tuna

 Ahora  bien, hay distintas formas de comer la tuna una de ella es con chile, limon y sal mmmm, en agua, y en esta ocasión  serán en paletas de hielo.

Paletas de tuna

Paletas de tuna

Ingredientes

4 tunas

1 taza de azúcar

1 taza de agua

1 cucharada de jugo de limón

3 tazas de agua

Primero  preparar el almíbar, poner a fuego la taza de agua y el azúcar y esperar a que se haga el almíbar. Reservar Pelar las tunas y picarlas para que no le cueste trabajo a la licuadora, vaciar el agua, el jugo de limón y el almíbar licuar muy bien, una vez listo, colarla para separar las semillitas y vaciar la mezcla en los moldes de paletas refrigerar aproximadamente tres horas una vez listas, con agua tibia mojar el molde para desmoldar las paletas.

Paletas de tuna

Paletas de tuna

Solamente, resta  comerlas!

Paletas de tuna

Paletas de tuna

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

De piña para la niña

Paletas de piña

Paletas de piña

El calor sigue presente por este lado del mundo, así que haremos unas paletas de hielo sabor piña! Deliciosas y muy sencillas, tomarán muy poco tiempo en prepararlas y nos dejarán un agradable sabor de boca.

Paletas de piña

Paletas de piña

Hoy quería hornear, pero en vista que en verdad el calor esta a lo máximo, y la piña en el frutero me hacia ojitos para hacer algo fresquito.

Paletas de piña

Paletas de piña

Ingredientes

1 piña pelada (si gustas puedes reservar las cascaras para hacer tepache)

1 taza de azúcar

3/4 taza de agua

Pelar y picar la piña, preparar un almíbar con el agua y el azúcar una vez listo y que este tibio, vaciaren la licuadora la piña  y el almíbar, licuar, preferí dejar unos trocitos de piña para tener esos trocitos a la hora de comerlas, pero si gustas puedes licuarla muy  bien.

Vaciar en los moldes la mezcla y color en el congelador aproximadamente tres horas, una vez pasado este tiempo desmoldar con un poco de agua tibia.

Paletas de piña

Paletas de piña

Una opción para comérselas es que se pueden comer agregándoles un poco de chile piquín y sal!!

Paletas de piña

Paletas de piña

Espero que les gusten!!!

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

La inmensa variedad de dulces mexicanos,  es tan amplia como su gente y tan tradicional como sus pueblos, en esta ocasión,  les traigo un dulce muy original del estado de Puebla, los borrachitos nombre muy singular, son unos dulces con un ligero toque de licor y de ahí, se deriva su nombre, están hechos de fécula de maíz, azúcar y de sabores.

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Las golosinas son una delicia para chicos y grandes y estos dulces no podían faltar en la canasta de los tradicionales dulces mexicanos. Al igual que muchos otros dulces típicos del estado de Puebla, los borrachitos nacieron gracias a la creatividad e ingenio de las monjas que en tiempos de la colonia, habitaban en los conventos de Santa Clara y Santa Rosa. Una vez más a la influencia española que se mezcló con la cultura de los indígenas fue como así surgieron. En aquel entonces, estos dulces eran obsequio para los benefactores  como muestra de agradecimiento.

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Es así como desde aquel entonces, hasta la fecha  , la elaboración de los “borrachitos” es sustentada por la gran demanda de consumidores que les gusta este dulce. Hoy en día es considerado como uno de los postres poblanos más tradicionales y emblemáticos del estado.

Ingredientes

1 litro de agua

1 taza de azúcar

saborizante fresa, limón, piña etc.

colorante a elección

1 taza de fécula de maíz

40 gramos de grenetina

1/4 de taza  de ron, tequila

azúcar para espolvorear

Calentar  agua  con el  azúcar, al comenzar a hervir agrega la fécula, la grenetina,  y mover rápidamente.

Deja enfriar una vez  tibia la mezcla  agrega el ron (también puedes agregar, tequila, brandy o rompope). En esta ocasión preferí darle un toque diferente y le puse licor de coco. Así que ya no usé ningún saborizante.

Dividir la mezcla y pintarla con los colorantes a gusto.

Cuando esté  sin cuajar, el saborizante líquido a elección, unas 10 gotas aproximadamente  y revolver continuamente.

Verter  la mezcla en un o unos recipiente (s) grande  (s) donde quede extendido con un grosor de aproximadamente 1cm y dejar e cuajar por completo en el refrigerador.

Una vez cuajados cortar en cuadritos de aproximadamente 5cm por 3cm.

Finalmente, pasar por el  azúcar  cada uno de los borrachitos.

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

¿Les gustó? Espero que si, quien no los ha probado le encantará y ahora más fácil poder prepararlos en la comodidad de casa.

 

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Los camotes de Puebla

Camotes

Camotes

El dulce de camote es representativo de la gente de Puebla, un dulce típico que se encuentra en todo el estado y en cualquier esquina, la palabra camote viene del náhuatl “Camohtli”, este es un tubérculo parecido a una papa pero ligeramente dulce, se cultiva desde hace más de 8000 años en el continente americano. Este se cocina con azúcar, esencia de limón o naranja,  se envuelven en  papel encerado, y se ponen en cajitas pequeñas para su venta. En cuanto a la historia del dulce en Puebla existen varias versiones que apuntan al siglo XVII.

Camotes

Camotes

Una de ellas, la leyenda camotera:

En la Puebla virreinal los conventos formaban parte activa de la sociedad; pero sobre todo en las grandes cocinas conventuales al convertirse en verdaderas fábricas dulceras.

Son tiempos en que las monjas deben ser dinámicas, creativas y por supuesto preparar grandes manjares; sobre todo si van a tener una visita importante o si serán las anfitrionas de una celebración.

En los conventos de Santa Clara, Santa Mónica, Santa Rosa y Santa Teresa, practicante se competía  en ingenio y dedicación para la creación de dulces.

La leyenda de la que surgió el camote tiene lugar en el Convento de Santa Clara en las inmediaciones del siglo XVIII.

Una monja dejó un cazo con el fogón prendido,otra para jugarle una broma  puso en el cazo un camote y azúcar, lo batió hasta que se hizo una masa repugnante. Al momento de probarla, las dos monjas descubrieron que tenía un sabor agradable y de esa manera poco a poco le fueron agregando sabores.

Camotes

Camotes

Una segunda versión, cuenta que de Oaxtepec, (en el actual estado de Morelos), llegó una muchacha llamada María Guadalupe, con el fin de ordenarse en el convento de Santa Clara de Jesús. Cierto día, pensó enviarle un regalo a su padre, fue a la huerta del convento, recogió algunos camotes y los coció. Los revolvió con azúcar, raspadura de limón y lo coció todo hasta formarse una masa. La retiró de la lumbre, esperó a que se enfriara e hizo con ella dos cilindros de dos centímetros de diámetro por 15 de largo. Esperó a que se secaran, los envolvió con papel y los envió a su padre, iniciándose así una gran tradición.

La tercera versión, todas las monjitas de la época colonial, su sustento diario provenía de las donaciones que las personas acaudaladas de la época hacían a sus conventos. Sin embargo, lo que siempre existía a la mano, por lo barato de su precio, era el camote. Así que un día, un alto ministro de la iglesia católica, estaba a punto de visitar uno de esos conventos, y una novicia tuvo la genial idea de darle literalmente al visitante “camote” como postre.

Camotes

Camotes

Actualmente los conventos dejaron de ser las fabricas dulceras, y ahora nosotros los haremos  en la comodidad de nuestro hogar.

Camotes

Camotes

 

Ingredientes

1 kilo de camote blanco
1 kilo de azúcar
2 tazas de agua
3 limones, jugo y ralladura
colorantes
1 taza de azúcar glass
papel encerado
Cocer los camotes en agua. Pelarlos y pasarlos por el aplastador de papas. Disolver el azúcar en el agua y ponerla a fuego suave, en una cacerola grande. Cuando el almíbar esté a punto de bola dura, agregar los camotes, jugo y ralladura de los limones, revolviendo constantemente, hasta lograr ver el fondo de la cacerola. También se puede agregar saborizante artificial como fresa, piña, etc.
Dejar enfriar un poco y pintar la pasta de colores ( si se desea) revolviendo para que tome un color parejo. Verter la mezcla sobre una superficie plana y dejar enfriar.
Camotes

Camotes

Cuando esté fría, empezar a darle forma a los camotitos, pasarlos por el azúcar glass y envolverlos en el papel encerado.
Camotes

Camotes

Unos dulces que vale la pena probar, cada vez que uno recuerda el camote, se remonta  a este estado tan bello, por algo se dice que chula es Puebla!!!
Camotes

Camotes

Pruébenlos, no se arrepentirán!!
Camotes

Camotes

Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
¡Felices fiestas!
¡¡¡Viva México!!!

Novicias …Dulce de almendras

Novicias

Novicias

Existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. La fusión de dos culturas la indígena y española dio como resultado nuevas costumbres, tradiciones y sabores y  elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria que ha permanecido hasta nuestros días y nos permite saborear y conocer la historia de cada uno de ellos.

Una gama de sabores y colores que endulzan la vida al mexicano,muchos de sus dulces son regalos que ha hecho al mundo, como el tradicional chocolate a partir de la molienda de cacao, azúcar, canela y semillas como almendras o avellanas; o la alegría, ; o el pinole prehispánico, combinación de maíz tostado y molido con azúcar.
Más complicado resulta encontrar en las calles las jericallas, la natilla, el arroz con leche ,la capirotada, pues en este caso se tendrá que recurrir entonces a las recetas de la abuelas.
La almendra hoy será el ingrediente principal para esta receta, la cual obtuve de un recetario de mi mamá, ella  cuando éramos pequeños nos hacia estos dulces que son del estado de Tamaulipas llamados  novicias, la verdad, no sé porque llevan ese nombre, pero me imagino que las monjas deben de haber inventado este dulce tan delicioso como tantos otros.
Novicias

Novicias

Ingredientes
100 gramos de almendras
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel de maíz
1/2 cucharadita de esencia de almendras
2 yemas
Remojar las almendras en agua caliente aproximadamente 20 minutos; pelar y molerlas en la licuadora ó el  procesador, junto con las yemas, esencia de almendras y 1 cucharada de azúcar. Reservar
Hacer un jarabe ligero poniendo al fuego el resto del azúcar con la miel y 1/4 de taza de agua, dejando cocinar hasta que tome punto de hebra.
Verter la almendra licuada sobre el jarabe, mezclar y poner al fuego mientras que se mueve constantemente con una palita de madera, hasta ver el fondo del cazo. Dejar entibiar.
Hacer bolitas  y pasarlas por el azúcar finalmente colocarlas en capacillos.
 Un postre que deleitará a todos y una opción más para compartir y regalar.
Novicias

Novicias

Hacerlas, les encantarán!!!
Novicias

Novicias

Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
¡Felices fiestas!
¡¡¡Viva México!!!

Limones cristalizados con coco

Limones criztalizados con coco

Limones cristalizados con coco

Hola, cómo están? Aquí me tienen nuevamente ahora con estos dulces que les parece? Pues ojalá que sea de su agrado, ya que  uno de  los sabores que más se pueden disfrutar son los dulces tradicionales de nuestro México, que arrasan una inmensa cultura llena de historia. Los dulces típicos de México, tienen sabores prehispánicos, pues los pueblos precolombinos ya preparaban algunos de ellos. Sin embargo, la mayoría de éstos surgieron hasta después de la conquista española, cuando se combinaron las costumbres culinarias indígenas y españolas.

Limones cristalizados con coco

Limones cristalizados con coco

Estos dulces están hechos  con coco, mientras que las cáscaras del limón son cocinadas  con azúcar hasta formar un dulce casi cristalizado que deja de lado el sabor amargo.

Limones cristalizados con coco

Limones cristalizados con coco

Les cuento además que el coco que llevan estos limones son cosecha de la casa!!!  Así que no es por nada, pero quedaron mucho mas sabrosos!! ó esa es mi idea! jijijiji

Ingredientes

10 limones verdes, grandes

2 tazas de azúcar

colorante verde

Relleno

2 tazas de coco

1 taza de azúcar

agua la necesaria

Primero raspar ligeramente los limones (yo lo hice con el rallador de cocina), partirlos a la mitad y sacarles la pulpa (guardarla que se puede hacer un fresca agua de limón) . Una vez listos, reservar. Aparte en una olla con poca agua hacer una miel con las dos tazas de azúcar y unas gotas de colorante; al soltar el hervor , añadir los limones y dejarlo cocinar durante 30 minutos. Escurrir y reservar los limones.

Limones cristalizados con coco

Limones cristalizados con coco

Para el relleno, mezclar el coco con el azúcar y el agua y ponerlo al fuego hasta que el  coco esté blando y transparente. Una vez frio rellenar los limones unir las mitades y dejarlos reposar de un día para otro para consumirlos.

Limones cristalizados con coco

Limones cristalizados con coco

Otra opción dulce para compartir, cuando los prueben les encantarán!!!

Limones cristalizados con coco

Limones cristalizados con coco

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡Felices fiestas!

¡¡¡Viva México!!!

Victoria Bakes

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