Muffins

Muffins marmoleados de café

Muffins marmoleados de café
Muffins marmoleados de café

Siempre que hay pan para acompañar nuestro café se agradece, y si además estos están hechos con café aún más no creen? Estos muffins marmoleados de café y vainilla estuvieron deliciosos, tuve que hacer más, ya que para acompañar otra taza de café en la tarde ya no habría y sería una pena no volver a probarlos.

Se preparan rápido así que saliendo del horno van directo a la mesa para la hora de la comida.

Muffins marmoleados de café
Muffins marmoleados de café

Ingredientes

280gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
115 gr de azúcar
2 huevos
250 ml de leche
90 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de café soluble

Precalentar horno a 180 grados
Engrasar y enharinar un molde para 12 muffins.

Tamizar la harina, el royal, y la sal en un reciente grande. Incorporar el azúcar.
En otro recipiente batir los huevos, agregar la leche, el aceite y la vainilla.
Incorporar la mezcla de los huevos a los secos. Remover con suavidad hasta que la pasta este lista, pero trabajarla demasiado.
Dividir la masa en dos recipientes, tamizar el café soluble en uno de ellos y remover.
Con dos cucharas, repartir las dos pastas en el molde , alternandolas.
Hornear los muffins aproximadamente 20 minutos, o hasta que suban.

Muffins marmoleados de café
Muffins marmoleados de café

Después dejarlos reposar cinco minutos desmoldar y ahora si a comerlos!!!

Muffins marmoleados de café
Muffins marmoleados de café

Les encantarán a tod@s así que a preprarlos! No se arrepentirán!!

Muffins marmoleados de café
Muffins marmoleados de café

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Bizcocho·Panqué

Panqué de plátano, coco y café … Una explosión de sabores

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Que rápido se ha pasado el tiempo, y yo sigo sin ponerme al corriente con ustedes, les eh salido debiendo un montón de publicaciones, entre que estuve ocupada con las fiestas de Diciembre (si lo sé no es pretexto) y otras actividades que no me daba tiempo de sentarme a escribir y compartir con ustedes lo que había hecho. Eso si preparé varias cosillas… Y les prometo aunque este fuera de época se las iré subiendo , y así resarcirme un poco con tod@s ustedes.

Las fiestas decembrinas estuvieron geniales, con amig@s y familia, la casa de mis papas siempre con visitas Y con el bullicio típico de los niños,  y eso que solamente tengo dos sobrin@s aquí en Cozumel, ya que la más pequeña está en Ensenada y faltaba claro a tanta celebración. La cena de Navidad la preparé con mi mama, al igual que la cena de año nuevo y los postres claro que no faltaron. Entre herman@s imaginen tengo 5!! aunque aclaro dos viven en el extremo del país mi hermano en Los Cabos Baja California Sur y mi hermana en Ensenada (donde pase una temporada ) Baja California Norte. La casa estaba llena con los demás cuñad@s y amigos y claro mis papas.

El tiempo en estos días ha estado muy loco y pues hay días que dan ganas de comer un enorme helado, mientras que otros una taza de café, ponche o chocolate calientito. Precisamente hoy el clima está perfecto para una taza bien caliente de café y comer una o varias rebanadas de este panqué que les traigo, ojalá y se animen a hacerlo les aseguró que estarán muy satisfech@s con el sabor y textura es esponjoso y húmedo, además de encontrar esos pedacitos de nuez y coco que siempre se agradecen.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

A mi me encantan los panqués y espero no aburrir con tantos ….

Pasemos a la receta

Ingredientes

31/2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

3/4 de taza de coco rallado

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar glass

3/4 de taza de azúcar mascabado

4 huevos

3 plátanos hechos puré

1/4 de licor de café o un preparado de café concentrado

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/4 de taza de leche

Costra superior

1/4 de taza de harina

1/4 de azúcar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de taza de mantequilla fría, troceada

1/2 taza de nueces picadas toscamente.

Precalentar el horno a 180 grados

Primero en un recipiente incorporar la harina cernida, el bicarbonato, la sal, el coco rallado, el polvo para hornear. Reservar.

Luego en otro recipiente grande mezclar la mantequilla, los tres cuartos de azúcar glasés y el azúcar mascaba do. Batir a velocidad media y después alta hasta que la mezcla esté suave. Raspar los, costados del recipiente para quitar la mezcla pegada y batir por un minuto más. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Por separado batir el puré de plátano, el licor o mezcla de café y la vainilla a velocidad baja hasta que se combinen bien , añadir la harina  poco a poco y la mezcla de mantequilla, agregar la leche y batir a velocidad baja. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.

Para la costra superior

En un bol revólver juntó con el cuarto de taza de harina, el azúcar mascaba do y la canela en polvo.

agregar la mantequilla en trozos, y con la ayuda de un tenedor aplastarla ligeramente (sin ablandar demasiado) con la harina, para que quede una mezcla arenosa.

Al final incorporar las nueces. Esparciría esta mezcla en la parte superior del panqué. Hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y si gustan espolvorear un poco de coco o de azúcar glass.

Con estos sabores me despido, deseando  que ustedes también puedan disfrutar comiendo en compañía de amig@s y familia este detalle para ustedes.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Nos vemos en la próxima.

Besos

Alicia

Muffins

Para despertar…… Muffins de café

Cómo están? entre tanto ajetreo que he tenido no había podido compartir la receta de estos esponjos, jugosos y deliciosos muffins de café. Mi cocina se impregnó de este delicioso aroma que en verdad daban ganas de comerlos todos ……. y así fue jajaja porque apenas si pude tomarle una fotito a estos muffins;ya que habían acabado casi con ellos.

Son muy sencillos y rápidos de preparar,  yo preparé la masa un día antes en la noche, ya temprano los hornee para desayunarlos calientitos acompañados de una buena taza de café.

Ingredientes :
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de agua hirviendo
120 gr de mantequilla temperatura ambiente
115 gr de azúcar
1/2 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de nata agria

Preparar un molde para muffins con mantequilla ó  poner los capacillos dentro de la bandeja. Precalentar el horno a 190º C
En una taza disolver el café con la cucharada de agua caliente.
Tamizar la harina y el polvo de hornear
Poner en un traste la mantequilla, el azúcar  batir hasta que quede cremosa  y agregar uno a uno  los huevos, agregar  laharina con el polvo de hornear y batir hasta obtener una masa homogénea. Añadir el café y la nata  y mezlcarlo muy bien.
Finalmente  repartir la masa en el molde. Hornealos durante 20 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Pasado estetiempo sacarlos del horno y dejarlos enfriar en una rejilla,ya frios espolverearles cocoa, azúcar impalpable o simplemente dejarlos asi de cualquier forma quedan excelentes!

Muffins de café espolvoreados con cocoa

Espero que los disfruten

besos

Alicia