Comida mexicana·Cupcakes·Dulces mexicanos·Panqué

Panquecitos de chocolate de metate y chile

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile
Panquecitos de chocolate de metate y chile

Si quieren sorprender y dejar a mas de uno con la boca abierta, les sugiero estos panquecitos  de chocolate de metate y chile! Sí!!!! Ustedes dirán que combinación tan rara, pero en verdad es delicioso y a todos les encantará desde la primera mordida!!!!!!!

El chocolate es uno de los principales ingredientes que nuestro país ha aportado al mundo, y siempre este ha tenido mucha aceptación y además de su gran valor desde épocas antiguas que era utilizado como moneda. El chocolate de metate es toda una tradición y una delicia para compartir y disfrutar con la familia.

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile
Panquecitos de chocolate de metate y chile

El chocolate no solo sirve como saborizante para la clásica bebida, también aplica en platillos salados como por ejemplo el mole, así da como resultado una muestra al mundo de su  diversidad gastronómica mexicana.

El chocolate que utilizo en esta receta es de una empresa michoacana que preserva la costumbre en la elaboración del chocolate tradicional, es decir, es elaborado a mano a base de ingredientes 100% naturales.

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile
Panquecitos de chocolate de metate y chile

Ingredientes

130 gr de chocolate de metate

1/2 taza de mantequilla

1 taza de harina

2 cucharadas de cocoa sin azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita sal

1 cucharadita de canela

1 1/4 taza de almendras finamente molidas

2 huevos

1/2 taza de azúcar

1 taza de leche

Decorar

1/2 taza de crema batida

1/2 cucharadita de chile en polvo

Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde para 12 panquecitos ó colocar capacillos.

Primero derretir el chocolate con la mantequilla a baño maria. Retirar del fuego,dejar enfriar y reservar.

Cernir la harina, cocoa, polvo para hornear, chile en polvo, canela,  sal e incorporar el polvo de almendras. En un tazón grande batir los huevos, el azúcar, y la leche, hasta que quede una mezcla suave y sin grumos. Reducir la velocidad de la batidora y añadir gradualmente los ingredientes  secos alternando con la mezcla de chocolate y mantequilla. Una vez listo verter la mezcla en el molde.

Hornear aproximadamente 20 minutos, hasta que los panquecitos se esponjen. Dejar enfriar ligeramente y desmoldar para dejar que se enfríen por completo.

Decorar cada panquecito con la crema batida  y una pizca de chile en polvo ( use piquín) .También como decoración le puse unos chilitos esos son reales cosecha de la casa. Así que además de comerte un delicioso pan te llevas de muestra un chile de casa para comer y  sembrar.

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile
Panquecitos de chocolate de metate y chile

Se animan a probarlos? Espero que si!!!

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile
Panquecitos de chocolate de metate y chile

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

En esta ocasión endulzaremos nuestra vida con estos dulcesitos de camote amarillo, la receta es de un antiguo recetario de mi mamá.  Bueno, como bien sabemos desde épocas antiguas se tiene memoria de la elaboración de dulces que hoy  engrandecen la tradicional canasta de dulces típicos mexicanos.

La historia de los dulces es inmensa ya que cada uno de ellos tiene un origen e historia.

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

Ahora nos toca saborear uno más de ellos muy sencillo de elaborar pero no le resta un agradable sabor y además que podemos  compartir.

Ingredientes

300 gr de camote  blanco ó amarillo

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1 taza de neuz molida

Azúcar y canela al gusto

Cocer el camote hasta que quede blando, Pelarlo y hacerlo puré. En una olla colocar el agua y azúcar, mover hasta que el azúcar se disuelva y quede una miel espesa.Añadir el puré de camote con la nuez molida, moviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y batir un poco hasta que se enfríe.

Formar pequeñas bolitas con la pasta y pasarlas en el azúcar y canela. Envolverlos en papel de china y colocarlos en una canastita.

Sabores únicos y excepcionales!

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

Te  desperté  tu antojo, ¿por qué no te animas a preparar unos  dulces  típicos de México?

Huevitos de faltriquera
Huevitos de faltriquera

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Bebidas·Comida mexicana

Tepache: Una de las bebidas típicas de México

Tepache
Tepache

 

Bebida tradicional mexicana de origen prehispanico, está hecha a base de las cascaras de la piña la cual ligeramente se fermenta con especias, piloncillo o azúcar morena o mascabada.Además de que queda perfecto para un día de verano.

El refrescante sabor del tepache se ha convertido en un ingrediente básico en las fiestas y ferias regionales de muchas entidades y que mejor de compartir con ustedes esta receta, ahora que estamos en el mes patrio.

Existen varias significados sobre el origen de la palabra Tepache. Algunos historiadores aseguran que proviene de Tepatzi, palabra que significaría “lugar de mujeres bellas”, que más tarde se convirtió en Tepachi y Tepache.

Por otro lado, también se considera que Tepache proviene de la palabra Nahuatl Tepatli, que significa “bebida de maíz”, ya que originalmente esta bebida tradicional mexicana se elaboraba a base de maíz.

En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diferentes frutas, aunque en algunas comunidades indígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora, y Veracruz aún se conserva  la costumbre de elaborarla con maíz.

Después de unos días de fermentación se obtiene una bebida refrescante muy saludable, de sabor dulce y agradable, pero si la fermentación se prolonga por más tiempo se transforma en una bebida alcohólica y después en vinagre.

Con esta receta colaboro en el Blog de Pily mostrando lo bonito de México, ya que durante este mes patrio diferentes blogs de cocina aportarán una receta típica de nuestro México lindo y cada viernes  ella hará una recopilación mostrando la gastronomía mexicana.

 

Tepache
Tepache

Ingredientes

Las cascaras de una piña mediana

2 piloncillos (500grms)  ó azúcar morena

1 raja grande de  canela

3  clavos de olor

2 1/2 litros de agua

Colocar las cascaras de la piña en un recipiente este puede ser de cristal, plástico o que mejor si tienes de barro, luego agrega los clavos de olor, la canela y finalmente añade el agua, tapa el jarro con una servilleta de tela.

Dejarlo reposar aproximadamente 3 o 4 días, revolviendo de ves en cuando , también se verá  una espumita que se forma eso es normal. Eso si, vigilar que no se pase la fermentación si hace mucho calor.

Después de los tres o cuatro días colar el tepache y si hace falta azúcar agregar más, y de lo contrario si se siente pasado de azúcar es decir, muy concentrado agregar mas agua y hielos.

Listo el tepache  servir en vasos con mucho hielo.

 

Tepache
Tepache

Con un sabor único que no puedes dejar de saborear y disfrutar.

Tepache
Tepache

Ya probaste Tepache? ¿Te animas a prepararlo en casa? y si llegas a visitar nuestro  México no debes dejar de probar esta típica bebida.

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡¡Viva México!!

 

Tartas

Volteado de toronja

Volteado de toronja
Volteado de toronja

Húmedo, esponjoso, jugoso, con un sabor espectacular y único es esta tarta de toronja!! Si! Que más se le puede pedir no creen? Si yo sé que así es imposible seguir  una dieta… Pero tiene toronja jiijiji, además una rebanadita no hace daño.

Volteado de toronja
Volteado de toronja

Delicioso,  muy sabroso, fueron las palabras con las que describieron esta tarta así que más puedo yo decirles ….

Así qué manos a la obra

Ingredientes

120 gr de mantequilla temperatura ambiente
150 gr de azúcar mascabado
3 toronjas
185 gr de harina
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
3/4 de cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de all spice
100 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de leche

Precalentar el horno a 180 grados
Forrar un molde desmoldable con papel encerado

Derretir dos cucharadas de mantequilla y vaciarla sobre la toda la superficie del molde. Esparcir media taza de azúcar mascabado.
Pelar las toronjas quitándole hasta la piel blanca y una vez en gajos (2 toronjas, la tercera será para la decoración) colocarlos en el molde con la mantequilla y el azúcar mascabado.

En un tazón mezclar la harina cernida, el polvo para hornear, canela, jengibre, bicarbonato y las all spice.

Aparte batir el resto de la pan tequila hasta que a reme y añadir el resto del azúcar y del azúcar mascabado, también hasta que se integre. Incorporar los huevos uno a uno y finalmente agregar la harina.

Empezar a mezclar alternando la leche y vainilla. Una vez que los ingredientes estén bien combinados vaciar sobre el molde con las toronjas.

Hornear a 180 grados aproximadamente 45 minutos o hasta al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos.
Desmoldar volteando sobre un platón y decorar con los gajos de toronja que se reservaron.

Volteado de toronja
Volteado de toronja

Que tal es gustó? Yo creo que si! Así qué anime es a probarla les mando un fuerte abrazo y quiero agradecer a tod@s por decirme cosas tan lindas por lo que hago en verdad me han halagado y me emociona mucho saber que me leen. Es muy gratificante ver que cada día hay más amig@s atentos a las nuevas entradas. Muchas gracias!!!

Volteado de toronja
Volteado de toronja

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Bizcocho·Panqué

Panqué de plátano, coco y café … Una explosión de sabores

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Que rápido se ha pasado el tiempo, y yo sigo sin ponerme al corriente con ustedes, les eh salido debiendo un montón de publicaciones, entre que estuve ocupada con las fiestas de Diciembre (si lo sé no es pretexto) y otras actividades que no me daba tiempo de sentarme a escribir y compartir con ustedes lo que había hecho. Eso si preparé varias cosillas… Y les prometo aunque este fuera de época se las iré subiendo , y así resarcirme un poco con tod@s ustedes.

Las fiestas decembrinas estuvieron geniales, con amig@s y familia, la casa de mis papas siempre con visitas Y con el bullicio típico de los niños,  y eso que solamente tengo dos sobrin@s aquí en Cozumel, ya que la más pequeña está en Ensenada y faltaba claro a tanta celebración. La cena de Navidad la preparé con mi mama, al igual que la cena de año nuevo y los postres claro que no faltaron. Entre herman@s imaginen tengo 5!! aunque aclaro dos viven en el extremo del país mi hermano en Los Cabos Baja California Sur y mi hermana en Ensenada (donde pase una temporada ) Baja California Norte. La casa estaba llena con los demás cuñad@s y amigos y claro mis papas.

El tiempo en estos días ha estado muy loco y pues hay días que dan ganas de comer un enorme helado, mientras que otros una taza de café, ponche o chocolate calientito. Precisamente hoy el clima está perfecto para una taza bien caliente de café y comer una o varias rebanadas de este panqué que les traigo, ojalá y se animen a hacerlo les aseguró que estarán muy satisfech@s con el sabor y textura es esponjoso y húmedo, además de encontrar esos pedacitos de nuez y coco que siempre se agradecen.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

A mi me encantan los panqués y espero no aburrir con tantos ….

Pasemos a la receta

Ingredientes

31/2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

3/4 de taza de coco rallado

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar glass

3/4 de taza de azúcar mascabado

4 huevos

3 plátanos hechos puré

1/4 de licor de café o un preparado de café concentrado

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/4 de taza de leche

Costra superior

1/4 de taza de harina

1/4 de azúcar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de taza de mantequilla fría, troceada

1/2 taza de nueces picadas toscamente.

Precalentar el horno a 180 grados

Primero en un recipiente incorporar la harina cernida, el bicarbonato, la sal, el coco rallado, el polvo para hornear. Reservar.

Luego en otro recipiente grande mezclar la mantequilla, los tres cuartos de azúcar glasés y el azúcar mascaba do. Batir a velocidad media y después alta hasta que la mezcla esté suave. Raspar los, costados del recipiente para quitar la mezcla pegada y batir por un minuto más. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Por separado batir el puré de plátano, el licor o mezcla de café y la vainilla a velocidad baja hasta que se combinen bien , añadir la harina  poco a poco y la mezcla de mantequilla, agregar la leche y batir a velocidad baja. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.

Para la costra superior

En un bol revólver juntó con el cuarto de taza de harina, el azúcar mascaba do y la canela en polvo.

agregar la mantequilla en trozos, y con la ayuda de un tenedor aplastarla ligeramente (sin ablandar demasiado) con la harina, para que quede una mezcla arenosa.

Al final incorporar las nueces. Esparciría esta mezcla en la parte superior del panqué. Hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y si gustan espolvorear un poco de coco o de azúcar glass.

Con estos sabores me despido, deseando  que ustedes también puedan disfrutar comiendo en compañía de amig@s y familia este detalle para ustedes.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Nos vemos en la próxima.

Besos

Alicia

Galletas decoradas

Banana monkey muffins ….y de regreso con ustedes

Banana monkey muffins
Banana monkey muffins

Me alegra mucho nuevamente estar aquí con ustedes compartiendo con ustedes un pedacito de dulzura, fue un tiempo largo de ausencia pero la verdad  me la pase muy bien, entre las vacaciones y luego ir a visitar a mi nueva sobrina que no que más que decir. Que es preciosa ella vive en Ensenada Baja California México al otro extremo del país. Y si es un viaje algo las,gol y pesado, pero que en verdad vale la Peña, además Ensenada es un lugar encantador y maravilloso a mi me Gusto mucho estar ahí un tiempo viviendo.

Ya les iré contando de mi estancia en ese bello lugar, que tan buenos recuerdos me trae a la memoria. Ahora pasemos de lleno a la receta

Ingredientes

2 3/4 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de carbonato

1/3 taza de mantequilla

1/2 taza de buttermilk

2 plátanos hechos puré

1/4 taza mantequilla blanda

3/4 taza de azucar

3/4 cucharadita de canela

Banana monkey muffins
Banana monkey muffins

Glaseado

3/4 taza de azúcar glass

1/4 taza queso crema a temperatura ambiente

5cucharaditas de agua caliente

1 cucharadita de vainilla

precalentar el horno a 180 C

preparar la charola para muffins con mantequilla

En un recipiente mezclar harina, royal, sal y bicarbonato, cortar en cuadros la mantequilla a la masa e integrarla a la masa y unir.

Luego agregar el plátano y un poco de buttermilk

Mezclar todo con un tenedor hasta que la masa se forme.

Espolvorear un poco de harina sobre la mesa y trabajar la masa hasta que no esté pegajosa. Tomar la masa y empezar a hacer bolitas, pasarlas por la mantequilla y luego rodarlas en la mezcla de azúcar y canela.

Colocar en cada espacio de la charola de muffins aproximadamente seis bolitas por muffins seguir haciéndolo hasta terminar.

Hornear  aproximadamente de 20 a 25 Minutos ó hasta qué un palillo salga limpio.

Para el glaseado

En un tazón mezclar el queso crema, azúcar glass, vainilla y el agua, batir a velocidad media hasta que esponje.

Ahora solo falta desmoldar y dejar enfriar y una vez que estén tibios vaciarles el glasé a cada uno de los muffins acompañar con una  deliciosa taza de café ó chocolate y servir.

Espero que los disfruten mucho en compañía de sus seres queridos ó también para regalar a amigos les deseo una Feliz Navidad.

Banana monkey muffins
Banana monkey muffins

Nos vemos en la próxima

Besos y Felices Fiestas.

Bizcocho·Panadería

Bollo integral de manzana

Bollo integral de manzana
Bollo integral de manzana
Holaaa, aquí nuevamente  compartiendo  otra pequeña delicia con ustedes, estos días han estado lluviosos por aqui en Cozumel, así que han permido prender el horno,  eso si el calor sólamente nos da descanso un rato, hoy ha amanecido menos nublado y conforme  avanza el día el sol esta asomandose cada  vez más y dejando atrás  esas nubes grises. En esta ocasión continuamos con las manzanas!!!  Esta vez es un pan suave  y húmedo que de verdad vas a querer seguir comiéndolo sin parar!! LEs encantará hasta los que no les gusta  el sabor integral.
 
 
Ahora vamos con la receta:
 
Ingredientes
 
1 taza de harina integral
1 taza harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 1/2 cucharadita de canela
1/4 taza de azúcar mascabada
1 manzana verde, pelada y rallada
30 gr dem antequilla fundida
1/2 taza de leche descremada
leche adicional para barnizar
1 cucharada de azúcar para espolvorear
canela para espolvorear
 
Precalentar el horno a 2010ºc
 
Engrasar una charola con mantequilla.
 
Bollo integral de manzana
Bollo integral de manzana
 
En un tazón, cernir las dos harinas, el polvo para hornear, la sal y la canela; añadir al final las cascarillas del harina integral. Agregar el azúcar y la manzana, revolver bien.
Hacer un hueco en el centro de la mezcla, verter la mantequilla y la mayor parte de la leche. Con una espatula, mezclar rápido para obtener una masa suave; de ser necesario, agregar más leche.
Amasar con las manos ligeramente en unasuperficie enharinada para eliminar los grumos. Formar una pelota de 20 cm y colocar en la charola; con un cuchillo marcar muy bien 8 rebanadas del mismo tamaño. Barnizar con la leche adicional y espolvorear el azúcar y la canela.
 
Hornear durante 20 ó 25 minutos, ó hasta que se dore. Una vez frío, partir en 8 porciones; y servir con mantequilla.
 
Bollo integral de manzana
Bollo integral de manzana
Les gustó?? espero que así sea va con mucho cariño y gracias por estar aquí y seguirme.
 
Bollo integral de manzana
Bollo integral de manzana
Disfrútenlo mucho y ya me contarán que tal es quedó!!!
 
Bollo integral de manzana
Bollo integral de manzana
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia