Paletas de hielo (polos

Paletas de hielo de piña y coco

 

Paletas de hielo piña y coco
Paletas de hielo piña y coco

Hoy  estamos derritiendonos como chocolates! Cómo están? que tal les va con el calor??? sofocante verdad ? pues para eso traigo el remedio! unas paletas muy ricas y mega fáciles de hacer!! No les tomará mucho tiempo lo más largo será esperar hasta que estén listas!

 

Vamos a la receta 

 

Paletas de hielo piña y coco
Paletas de hielo piña y coco

 

Ingredientes

 900 gr de piña

1 lata de leche de coco 400 ml

2 limones jugo

1/2 taza de azúcar ó el endulzante que gusten 

Paletas de hielo piña y coco
Paletas de hielo piña y coco

 

Comenzamos pelando la piña y cortarla en trozos y el azúcar, y colocarlo en el vaso de la licuadora, seguidamente la leche de coco,el jugo de los limones y por último el azúcar.

licuar todo hasta obtener un mezcla cremosa, una vez hecho esto vaciarla en los moldes para paletas y colocarlo en el congelador aproximadamente 8 horas o toda la noche.

 

Paletas de hielo piña y coco
Paletas de hielo piña y coco

Ahora si a disfrutar de este refrescante momento 

Paletas de hielo piña y coco
Paletas de hielo piña y coco

Hasta próxima

Besos 

Alicia

 

 

 

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Comida mexicana·Dulces mexicanos

Limones cristalizados con coco

Limones criztalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Hola, cómo están? Aquí me tienen nuevamente ahora con estos dulces que les parece? Pues ojalá que sea de su agrado, ya que  uno de  los sabores que más se pueden disfrutar son los dulces tradicionales de nuestro México, que arrasan una inmensa cultura llena de historia. Los dulces típicos de México, tienen sabores prehispánicos, pues los pueblos precolombinos ya preparaban algunos de ellos. Sin embargo, la mayoría de éstos surgieron hasta después de la conquista española, cuando se combinaron las costumbres culinarias indígenas y españolas.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Estos dulces están hechos  con coco, mientras que las cáscaras del limón son cocinadas  con azúcar hasta formar un dulce casi cristalizado que deja de lado el sabor amargo.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Les cuento además que el coco que llevan estos limones son cosecha de la casa!!!  Así que no es por nada, pero quedaron mucho mas sabrosos!! ó esa es mi idea! jijijiji

Ingredientes

10 limones verdes, grandes

2 tazas de azúcar

colorante verde

Relleno

2 tazas de coco

1 taza de azúcar

agua la necesaria

Primero raspar ligeramente los limones (yo lo hice con el rallador de cocina), partirlos a la mitad y sacarles la pulpa (guardarla que se puede hacer un fresca agua de limón) . Una vez listos, reservar. Aparte en una olla con poca agua hacer una miel con las dos tazas de azúcar y unas gotas de colorante; al soltar el hervor , añadir los limones y dejarlo cocinar durante 30 minutos. Escurrir y reservar los limones.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Para el relleno, mezclar el coco con el azúcar y el agua y ponerlo al fuego hasta que el  coco esté blando y transparente. Una vez frio rellenar los limones unir las mitades y dejarlos reposar de un día para otro para consumirlos.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Otra opción dulce para compartir, cuando los prueben les encantarán!!!

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡Felices fiestas!

¡¡¡Viva México!!!

Bizcocho·Panqué

Panqué de plátano, coco y café … Una explosión de sabores

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Que rápido se ha pasado el tiempo, y yo sigo sin ponerme al corriente con ustedes, les eh salido debiendo un montón de publicaciones, entre que estuve ocupada con las fiestas de Diciembre (si lo sé no es pretexto) y otras actividades que no me daba tiempo de sentarme a escribir y compartir con ustedes lo que había hecho. Eso si preparé varias cosillas… Y les prometo aunque este fuera de época se las iré subiendo , y así resarcirme un poco con tod@s ustedes.

Las fiestas decembrinas estuvieron geniales, con amig@s y familia, la casa de mis papas siempre con visitas Y con el bullicio típico de los niños,  y eso que solamente tengo dos sobrin@s aquí en Cozumel, ya que la más pequeña está en Ensenada y faltaba claro a tanta celebración. La cena de Navidad la preparé con mi mama, al igual que la cena de año nuevo y los postres claro que no faltaron. Entre herman@s imaginen tengo 5!! aunque aclaro dos viven en el extremo del país mi hermano en Los Cabos Baja California Sur y mi hermana en Ensenada (donde pase una temporada ) Baja California Norte. La casa estaba llena con los demás cuñad@s y amigos y claro mis papas.

El tiempo en estos días ha estado muy loco y pues hay días que dan ganas de comer un enorme helado, mientras que otros una taza de café, ponche o chocolate calientito. Precisamente hoy el clima está perfecto para una taza bien caliente de café y comer una o varias rebanadas de este panqué que les traigo, ojalá y se animen a hacerlo les aseguró que estarán muy satisfech@s con el sabor y textura es esponjoso y húmedo, además de encontrar esos pedacitos de nuez y coco que siempre se agradecen.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

A mi me encantan los panqués y espero no aburrir con tantos ….

Pasemos a la receta

Ingredientes

31/2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

3/4 de taza de coco rallado

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar glass

3/4 de taza de azúcar mascabado

4 huevos

3 plátanos hechos puré

1/4 de licor de café o un preparado de café concentrado

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/4 de taza de leche

Costra superior

1/4 de taza de harina

1/4 de azúcar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de taza de mantequilla fría, troceada

1/2 taza de nueces picadas toscamente.

Precalentar el horno a 180 grados

Primero en un recipiente incorporar la harina cernida, el bicarbonato, la sal, el coco rallado, el polvo para hornear. Reservar.

Luego en otro recipiente grande mezclar la mantequilla, los tres cuartos de azúcar glasés y el azúcar mascaba do. Batir a velocidad media y después alta hasta que la mezcla esté suave. Raspar los, costados del recipiente para quitar la mezcla pegada y batir por un minuto más. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Por separado batir el puré de plátano, el licor o mezcla de café y la vainilla a velocidad baja hasta que se combinen bien , añadir la harina  poco a poco y la mezcla de mantequilla, agregar la leche y batir a velocidad baja. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.

Para la costra superior

En un bol revólver juntó con el cuarto de taza de harina, el azúcar mascaba do y la canela en polvo.

agregar la mantequilla en trozos, y con la ayuda de un tenedor aplastarla ligeramente (sin ablandar demasiado) con la harina, para que quede una mezcla arenosa.

Al final incorporar las nueces. Esparciría esta mezcla en la parte superior del panqué. Hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y si gustan espolvorear un poco de coco o de azúcar glass.

Con estos sabores me despido, deseando  que ustedes también puedan disfrutar comiendo en compañía de amig@s y familia este detalle para ustedes.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Nos vemos en la próxima.

Besos

Alicia

Galletas decoradas

Sabor del Caribe …. Cupcakes de coco, chocolate y ron especiado

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

 
Hola, ¿Cómo les ha ido? ¿Cómo están? espero que muy bien, aqui el verano ya se siente en su máximo esplandor sol, playa, turistas nacionales e internacionales, olor a bronceadores… y para estar a tono que mejor que estos cupcakes, además están de ser sencillos tienen un resultado genial completamente deliciosos.  El otro día vi este ron tan ad hoc para estos lares , que pensé que estaría perfecto para elaborar algún postre.

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

Así que esta vez les comparto un poco de este sabor que hay en el caribe mexicano  ron, coco y para darle mas sabor cacao, estas tablillas de cacao  chocolate de metate, me encantaron es un producto mexicano hecho a mano, ycomo plus   también puede ser consumido por personas que padecen diabetes.

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

 

Ingredientes
 
2/3 taza de coco deshidratado
2/3 taza de ron especiado ó el de su preferencia
1 taza de harina
1/3 taza de cocoa sin azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
125 gr  de mantequilla
1 taza de leche
2 huevos
3/4 taza de azúcar
180 g de cacao en trozos
 
Precaletnar le horno a 180 º C
 
Preparar un molde para cupcakes con 12 cápsulas
 
En un tazón pequeño batir el coco con media taza del ron y reservar.
En otro tazón mediano, cernir la harina, cocoa, polvo para hornear, y la sal.
Colocar la mantequillla  y la leche en una olla a fuego bajo y revolver hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego.
Ahora en un tazón grande, con la batidora a velocidad alta batir los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Redicr la velocidad a baja y gradualmente incorporar la leche con la mantequilla y la mezcla de coco, alternando con los ingredientes secos.
Verter la mezcla a las cápsulas hasta  3/4  de capacidad.
 
Hornear durante 25 minutos.
 
Dejar enfriar ligeramente antes de voltearlos  sobre uan rejilla. Dejar enfriar completamente.

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

Mientras derretir el chocolate con el ron sobrante a baño maría una vez listo el betún y frios los cupcakes agregarles esta mezcla de cacao y ron especiado.
Tan fácil y rápidos de preparar, pero aún más en comerlos  créanme volaron!!!

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

 
Espero que los disfruten
 
Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia