Cupcakes

Cupcakes de Rompope

cupcakes de rompope
 
Me pierdo en ese universo de cosas lindas y deliciosas para hornear y en estos días he recordado  mucho mi infancia, cuando vivia en la Cd. de México, mis abuelos… siempre con un detalle que como niños nos encantan y es una ilusión enorme  llegar a  casa de tus abuelos…… que días  tan bellos cómo los anhelo……
 
cupcakes de rompope
 
Esta vez les traigo unos cupcakes de rompope el sabor de mi infancia, era muy divertido visitar a mis abuelos cada domingo, recuerdo mucho sobretodo cuando mi abuelo sacaba de la vitrina esas copitas para mis hermanos y para mi! nos emocionaba saber que tómabamos algo con un ligero sabor alcohol y nos sentíamos grandes. Qué recuerdos!!!
 
cupcakes de rompope
 
En honor a esos momentos tan dulces con ellos son estos deliciosos cupcakes.
 
Ingredientes
 
1 1/4 de taza de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
4 huevos (separar claras y yemas)
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar
1 taza de rompope
 
Precalentar el horno a 180º C
 
En un tazón mezclar la harina y el polvo para hornear, cernir y reservar.
Colocar las claras en un traste y batir  hasta formar picos firmes, reservar.
En otro tazón colocar la mantequilla, batir hasta que esté suave, sin dejar de batir agregar el azúcar, poco a poco, las yemas y la harina hasta que se integren, no sobrebatir.
 
Pasar esta mezcla a las claras en forma envolvente. Por último incorporar el rompope.
Verter la mezcla en los capacillos y llenar 3/4 partes de su capacidad. Meter al horno por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
 
Retirar del horno y esperar a que se enfrien.
 
cupcakes de rompope
 
 Crema de rompope
 
300g de  azúcar glass
130g de mantequilla pomada
130g de queso fresco  Philadelphia
45ml  de rompope
Canela en polvo para espolvorear
Cernir el azúcar  y   batirla con la mantequilla hasta que se integre.  Cuando la mezcla esté esponjosa y clara, añadir el queso frío, batimos  a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
Disfrutenlos…
 
cupcakes de rompope
 
Nos vemos en la próxima
 
cupcakes de rompope
 
 
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Besos
Alicia
 
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Bizcocho·Comida mexicana

Panqué de Chayote … un postre que lucirá en tu mesa

Panqué de chayote

Cuando leí esta receta no podía imaginarme que también el chayote tendría un sabor delicioso en un pan, así que me puse manos a la obra, es muy rápido y fácil de hacerlo, su textura es húmeda y con los trocitos del chayote simplemente espectacular, pensaba licuarlo y que no quedara ningún trocito, pero creo que es mejor así, claro si ustedes prefieren licuarlo esta bien.

Para l@s que no conozcan el chayote es una fruta, originaria de América y su uso es mas común para comida salada porejemplo en sopas, caldos, guisados , ensaladas etc,  tiene forma de pera y cuyo color varía desde un verde mediano hasta un amarillo muy clarito casi blanco. Existen en dos formas principales, el chayote con espinas y el que no las tiene.

El chayote se conoce por muchos nombres, se le llama mirlinton y vegetable pear, christophene, christophine, merlenton y pear squash en inglés; los haitianos le dicen mirliton; los franceses chayote o chatotte; en español se le llama chayote, chayota, cidrayota, tayota, guatilla, chote, chaya y otros nombres, en portugués le llaman chuchu, machucho, calota o pimpinela.

Son parientes de los melones, los pepinos, calabacines y sandías, pero se distinguen de ellos en que tienen una sola semilla grande.

Las crónicas sobre la fruta se remontan a la conquista española, al menos en México como planta consumida antes de la colonización y la mayor parte de los nombres nativos y las espacies aun silvestres parientes de los chayotes cultivados están en la misma zona. Por lo que se  inclina a  pensar que tienen un origen mesoamericano.
Los chayotes se cultivan extensamente en mesoamérica y fueron llevados a las Antillas y Sudamérica en los siglos XVIII y XIX. Para esa misma época se llevó a Europa, de donde pasó a África, Asia y Australia. A los Estados Unidos entró a finales del siglo XIX.

y despúes de este pequeño brevario  cultural espero que no se hayan quedado dormid@s ………

les cuento que cuando lo probaron en la casa no se imaginaban de que estaba hecho!! simplemente decían sabroso, pero…. de que es????  hasta que les dije se sorpredieron, comentaban que su sabor era diferente y especial, pero  no podían definir cual era.

pan de chayote

Ingredientes

2 chayotes grandes

1 cucharada de mantequilla temperatura ambiente

3 huevos

1/2 taza de azúcar (utilicé mascabado)

2 cucharaditas de canela

1/2 taza de pan molido

1 1/2 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de cremor tártaro

Azúcar glass la necesaria

bizcocho de chayote

Precalentar el horno a 180º c, engrasar un molde de su preferencia.

Cocer los chayotes con todo y cáscara hasta que estén tierno, retirarlos del agua, pelarlos, quitarles el corazón y machacarlos y escurrir lo más que se pueda.

Batir las yemas con el azucar, la canela la mantequilla y el pan molido

Incorporar el chayote poco a poco. Por último agregar la harina cernida y el polvo de hornear. Reservar.

Batir las claras con  el cremor tártaro a punto de turrón, y vaciarlas a la mezcla de chayote en forma envolvente, hasta quese incorpore por completo.

verter la masa en el molde y hornear 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejar que se enfrie 10 minutos y desmoldar.

Espolvorear a gusto canela o azúcar glass.

Bizcocho de chayote

Un sabor diferente pero que a todos les agradará y para acompañar el cafecito de la tarde con amigos o la famila .

Bizcocho de chayote

Que lo disfruten.

Besos

Alicia

Cakes

Un dulce recuerdo………….. pastel de tres leches

Pastel de tres leches

Estos sabores me recuerdan tanto mi infancia……….. viene a mi memoria,  cuando era niña,  mis papas siempre me festejaban mi cumpleaños en un restaurante y mi pastel era exactamente uno de tres leches tan sabroso!!! ayyy que tiempos, la nostalgia me invade………….

Hay muchas maneras de  hacer este pastel, les comprato la receta que  hago, el pan  queda esponjado, humedo, delicioso y será un éxito se los aseguro.

Les confieso que las primeras veces no me quedaba, pero finalmente llego el momento de ver el pastel que si quedara bien hecho según estandares.

Ingredientes

1 taza de harina todo uso

1 taza de azucar

2 cucharaditas de polvo para hornear (vivo al nivel del mar así que debo doblar la cantidad )

1/2 taza de leche

1 cucharada de vainilla

10 yemas

7  claras

Para las tres leches

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 taza de leche

Precalentar el  horno a 200º C, preparar el molde donde vaciaremos la masa.

Cernir la harina y el polvo de hornear, en otro bol colocar las yemas y batir con el azúcar hasta blanquear,  posteriormente batir las claras a punto de turrón, agregar a la mezcla de yemas la harina con el polvo de hornear intercalandolo con la leche; una vez hecha la mezcla añadir las claras a dicha mezcla de forma envolvente para que se mantenga el aire que le hemos dado a las claras. Una vez listo vaciarla al molde y meter al horno durante 35  minutos, pasado el tiempo hacer la prueba del palillo para verificar que ya este listo nuestro pan.

Dejarlo en el horno 5 minutos más y luego sacarlo y dejarlo enfriar 10 minutos más y desmoldar .

Mientras tanto haremos la mezcla de las tres leches, en una licuadora vaciar las tres leches, la vainilla y licuar.

Una vez la mezcla hecha  y el pan tibio  vaciar la leche encima ( al pan picarlo con un tenedor para que absorba el líquido) una vez  que este listo dejarlo toda la noche para que absorba la mezcla taparlo con film. El pan queda mucho mejor si se deja reposar ya que penetra el sabor .

Para decorarlo  merengue italiano

5 huevos

1 taza de azucar fina

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de cremor tártaro

Separar las claras de las yemas y vaciarlas en un bol, batir las yemas a punto de turrón y agregar el cremor tártaro,  luego en un traste vaciar el azúcar y el agua  a fuego bajo hasta que se haga un jarabe, como yo no tengo termómetro hice la prueba del agua fria , vaciar uan gota del jarabe y cuando se haga una bolita quiere decir que ya esta listo.

En ese momento incorporar el jarabe  en las claras, poco a poco sin dejar de  batir hasta que se enfrie el merengue, pasado unos minutos estará  firme y con brillo,  y listo para poder decorar nuestro pan.

Una vez terminado,  pues a decorar el pastel.

Pastel de tres leches

Espero que lo disfrenten

besos

Alicia