Galletas decoradas·Tartas

Pastel de cumpleaños

Pastel de cumpleaños

Hoy es el cumpleaños de mi querida sobrina Fernanda, ella esta cumpliendo 10 años. Qué rápido ha pasado el tiempo todavía me acuerdo cuando lloraba porque  el sol  desparecía en el atardecer.

Pastel de cumpleaños

Muy platicadora, inteligente, noble, cariñosa … bueno que puedo decir ¿¿¿verdad???
 
Ella me pidió que le hiciera su pastel para partirlo con toda la familia en la casa, a ella le causa mucha emoción que esté preparando algo especialmente para ella, en esta ocasión no estuvo en la preparación porque además le gusta andar en la cocina conmigo ayudándome.
 
Así que hoy estamos de manteles largos.
 

Pastel de cumpleaños

Ingredientes
 
Para el pastel
 
200 gr de mantequilla
1 1/2 taza de azúcar
6 huevos
2 tazas de harina cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear cernido
1 taza de crema acidificada
 
Para el betún
 
285gr de queso crema
90 gr de mantequilla
2 1/2 taza de azúcar glass cernida
1 cucharadita de extracto de vainilla
 
Preparar un molde engrasa y enharinado
 
Precalentarel horno a 200º C
 
Batir la mantequilla hasta que esponje, agregar el azúcar hasta que se integre, añadir los huevos uno a uno batiendo bien la mezcla , después agregar la harina y el polvo de hornear cernidos poco a poco  sólo revolviendo sin batir. Despues  vaciar la crema en forma envolvente.
vaciar la mezcla en un molde de 30 x 30cm  y hornear a 250ºc durante 45 minutos. o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
 
En mi caso no tengo  un molde de estas medidas y utilice dos  mas pequeños.
 
Una vez frio cortar al a mitad  horizontalmente. Guardarlo en el regrigerador para que la miga este más compacta.
 
Para el betún
 
Batir la mantequilla  hasta que esponje , luego agregar el queso crema frio y batir hasta que se haga una mezcla cremosa y esponjosa agregar el azúcar glass poco a poco y por último agregar la vainilla yel colorante yo le puse rosa porque es el color favorito de Fernanda.
 
Para montar el pastel
 
Colocar una base del pan en la base, y vaciar una capa de betún extenderla bien, luego agregar otra capa de pan, y asi sucesivamente hasta terminar, ya por último cubrir el pastel con el betún dándole forma de ondas y decorarlo con sprinkles de colores.
 

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 Sólamente falta las velitas y cantar las mañanitas.
 
Me falta la foto como queda por dentro,  pero estamos esperando a la cumpleañera……… así que esa se las debo jijijiji
 
Que lo disfruten tambien ustedes
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
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Cakes

Un dulce recuerdo………….. pastel de tres leches

Pastel de tres leches

Estos sabores me recuerdan tanto mi infancia……….. viene a mi memoria,  cuando era niña,  mis papas siempre me festejaban mi cumpleaños en un restaurante y mi pastel era exactamente uno de tres leches tan sabroso!!! ayyy que tiempos, la nostalgia me invade………….

Hay muchas maneras de  hacer este pastel, les comprato la receta que  hago, el pan  queda esponjado, humedo, delicioso y será un éxito se los aseguro.

Les confieso que las primeras veces no me quedaba, pero finalmente llego el momento de ver el pastel que si quedara bien hecho según estandares.

Ingredientes

1 taza de harina todo uso

1 taza de azucar

2 cucharaditas de polvo para hornear (vivo al nivel del mar así que debo doblar la cantidad )

1/2 taza de leche

1 cucharada de vainilla

10 yemas

7  claras

Para las tres leches

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 taza de leche

Precalentar el  horno a 200º C, preparar el molde donde vaciaremos la masa.

Cernir la harina y el polvo de hornear, en otro bol colocar las yemas y batir con el azúcar hasta blanquear,  posteriormente batir las claras a punto de turrón, agregar a la mezcla de yemas la harina con el polvo de hornear intercalandolo con la leche; una vez hecha la mezcla añadir las claras a dicha mezcla de forma envolvente para que se mantenga el aire que le hemos dado a las claras. Una vez listo vaciarla al molde y meter al horno durante 35  minutos, pasado el tiempo hacer la prueba del palillo para verificar que ya este listo nuestro pan.

Dejarlo en el horno 5 minutos más y luego sacarlo y dejarlo enfriar 10 minutos más y desmoldar .

Mientras tanto haremos la mezcla de las tres leches, en una licuadora vaciar las tres leches, la vainilla y licuar.

Una vez la mezcla hecha  y el pan tibio  vaciar la leche encima ( al pan picarlo con un tenedor para que absorba el líquido) una vez  que este listo dejarlo toda la noche para que absorba la mezcla taparlo con film. El pan queda mucho mejor si se deja reposar ya que penetra el sabor .

Para decorarlo  merengue italiano

5 huevos

1 taza de azucar fina

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de cremor tártaro

Separar las claras de las yemas y vaciarlas en un bol, batir las yemas a punto de turrón y agregar el cremor tártaro,  luego en un traste vaciar el azúcar y el agua  a fuego bajo hasta que se haga un jarabe, como yo no tengo termómetro hice la prueba del agua fria , vaciar uan gota del jarabe y cuando se haga una bolita quiere decir que ya esta listo.

En ese momento incorporar el jarabe  en las claras, poco a poco sin dejar de  batir hasta que se enfrie el merengue, pasado unos minutos estará  firme y con brillo,  y listo para poder decorar nuestro pan.

Una vez terminado,  pues a decorar el pastel.

Pastel de tres leches

Espero que lo disfrenten

besos

Alicia

Tartas

Una tarta para mi princesa …

Estoy muy contenta, mi querida sobrina cumple 9 años!!!!!!  sinceramente qué rápido pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando todavía la cargaba y aprendía sus primeras palabras,  así como  a cocinar conmigo sus cookies!!! siii le encanta la cocina como a mí, y siempre me dice cuando hacemos las cookies, o lo que sea, pero siempre dispuesta al pie de cañón a ayudarme en preparar algo delicioso.

Ver  su carita de emoción cuando expresa de emoción yo lo preparé!!!  es  fantastica,  qué más pùedo decir. Me gusta mucho estar con ella y compartir esos momentos  con ella, creo que son los mejores recuerdos que nos quedarán a las dos. Cómo deseo que siga siendo mi chiquita.

Estaba muy indecisa en saber qué hacerle porque?? muy sencillo hay tantas recetas !! que no sabia por cual decidirme lo único que tenía claro es que este cumpleaños  yo sería quién le haría su tarta y no podía fallarle.

Finalmente me decidí hacer un  Victoria Sponge Cake y decorarlo con  merengue  italiano tenía un poco de miedo porque para ser sincera era la primevera vez que cocinaría ambas recetas , así que era un reto. El mismo día  visité La cocina de Fabrisa  , encontré la receta del merengue italiano, me encantó lo claro y sencillo que lo explicó asi que pues se me hizo muy fácil hacerlo.  Un día antes ya había horneado tres victoria sponge cake,  yal día siguiente  preparé el  merengue y a decorarlo.

Debo confesar que no quedó como yo quería, pero de todos modos cuando Fernanda lo vió su carita de emoción fue más que suficiente para mi, ella no se lo esperaba su cara tan ella  de alegría, sorpresa, emoción.

En la casa el festejo del cumpleaños es muy  sencillo, consiste en una reunión  pequeña entre hermanos, papas tíos y abuelos, cantar las mañanitas, partir la tarta y finalmente convivir un poco, ya que las actividades diarias y el correr de todos no da tiempo para ponerse al día de lo acontecido a cada uno.

Aqui les dejo  la receta

Para el victorian sponge cake  use tres moldes  de 18 cm y dupliqué la receta

Ingredientes

  • 200g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g azúcar
  • 4 huevos
  • 200g harina
  • 1 1/2  cucharaditas levadura química

Precalentar el horno a 180º, engrasar  el molde.

Luego batimos la  mantequilla con azúcar . Añadir los huevos . Batimos hasta que esté integrado. Seguido tamizar la  harina con levadura química e incorporar  a la mezcla, con la batidora a velocidad baja.
Vaciar la mezcla en el molde y meter al horno durante 45-50  minutos  probar que este listo con un palillo hasta que salga limpio.

Sacar del horno y dejamos enfriar en el molde, finalmentedesmoldar y dejar que se termine de enfriar en  una rejilla.

Finalmente pues lodecore con el merengue italiano con la boquilla numero 26 de Ateco.

A todos en casa les agrado el sabor del pan muy esponjoso y jugoso realmente fue un éxito para la primera vez!

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia