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Panquecitos de chocolate de metate y chile

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile

Panquecitos de chocolate de metate y chile

Si quieren sorprender y dejar a mas de uno con la boca abierta, les sugiero estos panquecitos  de chocolate de metate y chile! Sí!!!! Ustedes dirán que combinación tan rara, pero en verdad es delicioso y a todos les encantará desde la primera mordida!!!!!!!

El chocolate es uno de los principales ingredientes que nuestro país ha aportado al mundo, y siempre este ha tenido mucha aceptación y además de su gran valor desde épocas antiguas que era utilizado como moneda. El chocolate de metate es toda una tradición y una delicia para compartir y disfrutar con la familia.

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile

Panquecitos de chocolate de metate y chile

El chocolate no solo sirve como saborizante para la clásica bebida, también aplica en platillos salados como por ejemplo el mole, así da como resultado una muestra al mundo de su  diversidad gastronómica mexicana.

El chocolate que utilizo en esta receta es de una empresa michoacana que preserva la costumbre en la elaboración del chocolate tradicional, es decir, es elaborado a mano a base de ingredientes 100% naturales.

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile

Panquecitos de chocolate de metate y chile

Ingredientes

130 gr de chocolate de metate

1/2 taza de mantequilla

1 taza de harina

2 cucharadas de cocoa sin azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de chile en polvo

1/4 cucharadita sal

1 cucharadita de canela

1 1/4 taza de almendras finamente molidas

2 huevos

1/2 taza de azúcar

1 taza de leche

Decorar

1/2 taza de crema batida

1/2 cucharadita de chile en polvo

Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde para 12 panquecitos ó colocar capacillos.

Primero derretir el chocolate con la mantequilla a baño maria. Retirar del fuego,dejar enfriar y reservar.

Cernir la harina, cocoa, polvo para hornear, chile en polvo, canela,  sal e incorporar el polvo de almendras. En un tazón grande batir los huevos, el azúcar, y la leche, hasta que quede una mezcla suave y sin grumos. Reducir la velocidad de la batidora y añadir gradualmente los ingredientes  secos alternando con la mezcla de chocolate y mantequilla. Una vez listo verter la mezcla en el molde.

Hornear aproximadamente 20 minutos, hasta que los panquecitos se esponjen. Dejar enfriar ligeramente y desmoldar para dejar que se enfríen por completo.

Decorar cada panquecito con la crema batida  y una pizca de chile en polvo ( use piquín) .También como decoración le puse unos chilitos esos son reales cosecha de la casa. Así que además de comerte un delicioso pan te llevas de muestra un chile de casa para comer y  sembrar.

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile

Panquecitos de chocolate de metate y chile

Se animan a probarlos? Espero que si!!!

Panquecitos de chocolate de metate  y  chile

Panquecitos de chocolate de metate y chile

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Sabor del Caribe …. Cupcakes de coco, chocolate y ron especiado

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

 
Hola, ¿Cómo les ha ido? ¿Cómo están? espero que muy bien, aqui el verano ya se siente en su máximo esplandor sol, playa, turistas nacionales e internacionales, olor a bronceadores… y para estar a tono que mejor que estos cupcakes, además están de ser sencillos tienen un resultado genial completamente deliciosos.  El otro día vi este ron tan ad hoc para estos lares , que pensé que estaría perfecto para elaborar algún postre.

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

Así que esta vez les comparto un poco de este sabor que hay en el caribe mexicano  ron, coco y para darle mas sabor cacao, estas tablillas de cacao  chocolate de metate, me encantaron es un producto mexicano hecho a mano, ycomo plus   también puede ser consumido por personas que padecen diabetes.

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

 

Ingredientes
 
2/3 taza de coco deshidratado
2/3 taza de ron especiado ó el de su preferencia
1 taza de harina
1/3 taza de cocoa sin azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
125 gr  de mantequilla
1 taza de leche
2 huevos
3/4 taza de azúcar
180 g de cacao en trozos
 
Precaletnar le horno a 180 º C
 
Preparar un molde para cupcakes con 12 cápsulas
 
En un tazón pequeño batir el coco con media taza del ron y reservar.
En otro tazón mediano, cernir la harina, cocoa, polvo para hornear, y la sal.
Colocar la mantequillla  y la leche en una olla a fuego bajo y revolver hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego.
Ahora en un tazón grande, con la batidora a velocidad alta batir los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Redicr la velocidad a baja y gradualmente incorporar la leche con la mantequilla y la mezcla de coco, alternando con los ingredientes secos.
Verter la mezcla a las cápsulas hasta  3/4  de capacidad.
 
Hornear durante 25 minutos.
 
Dejar enfriar ligeramente antes de voltearlos  sobre uan rejilla. Dejar enfriar completamente.

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

Mientras derretir el chocolate con el ron sobrante a baño maría una vez listo el betún y frios los cupcakes agregarles esta mezcla de cacao y ron especiado.
Tan fácil y rápidos de preparar, pero aún más en comerlos  créanme volaron!!!

 

Cupcakes de Chocolate, coco y ron

 
Espero que los disfruten
 
Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia

Cupcakes de Coca~Cola Cherry

 
Coca Cola Cherry Cupcakes

Coca Cola Cherry Cupcakes

 
Tenía que hacerlos y probarlos…….. auque no soy fanática de la coca cola, habia ido al super y lei con sabor cereza, pues pensé que tendría un toque diferente a los clásicos cupcakes de coca cola, les soy sincera … esperaba más fuerte el sabor de la coca cola y cereza , si tomas del envase claroo que sabe… pero me sabían mas bien a chocolate jajaja
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Están buenísimos eso sí, ni dudarlo tienen una consistencia esponjosa y húmeda, le cambié el buttercream de queso y preferí que para decorarlos sería merengue italiano ………la combiancion con el merengue italiano delicioso vale la pena probarlo así .
 
Les cuento estos días estamos a 30 º C , ufff un calor que de verdad no se aguanta!!! para los turistas son días espléndidos el día soleado con un cielo azul magnífico, pero para nosotros que ya estamos aquí y no en plan vacacional buscamos la sombra y mitigar un poco este clíma tan cálido.
 
Sólamente los domingos tenemos un poco más de tiempo para disfrutar las playas azul turquesa además aprovechamos el cambio de horario con una hora más para estar en esa alberca natural y luego regresar a la realidad .

También los postres sufren un poco …. todo se derrite muy rápido a menos si hay aire acondicionado …
 
Regresando a la receta otro cambio que hice fue quitarle 50 gramos de azúcar era muy dulce para mi gusto pero ustedes se lo pueden agregar es cuetión de gustos.
 
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Ingredientes
 
220 gr de harina
200 g de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
130 de buttermilk
2 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cacao
175 ml de Coca-Cola Cherry
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Merengue italiano
 
3 claras de huevo
1 taza de azúcar blanca
3 cucharadas de Coca cola Cherry
35 ml de agua
Colorante rosa
Cerezas para decorar
 
Buttercream de queso
225 g (8 oz) de azúcar glas (azúcar impalpable)
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de Coca-Cola
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (esencia)
 
Precalentar el horno a 180º C
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir el huevo, buttermilk y la vainilla en un recipiente diferente.
Aparte en una olla derretir la mantequilla, el cacao y Coca-Cola Cherry, calentando a flama baja si dejar que hierva solamente hasta que todos los ingrendietes esten bien integrados.
 
Esta mezcla verterla sobre los ingredientes secos, mezclar bien y agregar los ingredientes líquidos que teniamos reservados, batirlos hasta que estén bien mezclados.

Una vez lista la masa vaciar la masa en los capacillos preparados y hornear durante 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Mientras tanto preparar el merengue italiano
 
En un recipiente limpio libre de grasa batir las claras a punto de turrón; en una cacerola vaciar el azúcar, el agua , las cucharadas de Coca Cola Cherry, a fuego bajo dejar que se haga un almíbar cuando este listo vaciarlo lentamente en las claras montadas y batir hasta que se enfrie la mezcla y finalmente agregar el color.
 
Una vez listo vaciar el merengue italiano en una manga y decorarlos con una cereza o con lo que prefieran.
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
La otra opción es con el buttercream
 
Batir la mantequilla con el azúcar previamente tamizada, hasta obtener una mezcla blanca , agregarle el queso philadelphia frio y batir hasta obtener una mezcla cremosa luego añadir las tres cucharadas de Coca Cola Cherry y la esencia de vainilla cuando este lista la crema verán que que queda esponjosa, vaciarla en una manga o aplicarla directamente al cupcake para decorarlo como ustedes deseen.
 
Ahora sólamente queda comerlos con quien mas quieran
 
Coca Cola Cherry Cupcakes

Coca Cola Cherry Cupcakes

Que los disfruten
 
Besos
Alicia
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Turquoise Velvet Hershey’s Creme ‘n’ Arándano Cupcakes

Turquoise Velvet Cupcakes

Turquoise Velvet Cupcakes

Un nombre muy largo y especial por dos motivos mi color favorito es el azul tuquesa, así como el mar del caribe mexicano…….y por este motivo, los cupcakes se visten de este color, como el azul de las playas de Cozumel, buenooooooo sólo un poco…
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Estos días han sido bastantes  calurosos, el sol está resplandeciente, las calles llenas de turistas que bajan de los cruceros que llegan a diario. Hay mucha gente pero sólamente unas cuantas horas , ya en la noche todo vuelve a la normalidad una noche calmada  sin tanto bullicio de la gente.
 
Este fue el segundo motivo….
 
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Estuve buscando chocolate blanco por todos lados y no encontraba  así que lo único que vi parecido fue la edición especial de Hershey’s con arándanos  y pensé porque no? debe  saber delicioso mezclado en ese cupcake, si por si sólo es una dulzura  combinado debe ser explosivo jajaja y asi fue!!  Cuando vi el color de estos cupcakes me gustó mucho y el sabor ni hablar….  son esponjosos, suaves, humedos, y mmmmmm deliciosos!!!!!!!
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Ingredientes
 
1 taza de azúcar
60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo
1 barra de chocolate hershey blanco con arándano
colorante azul
1 1/2 taza  de harina
½ cucharadita de sal
125 ml de buttermilk
2 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear ( se la agregué porque vivo a nivel de mar, pero se puede omitir )
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de vinagre
 
Turquoise Velvet Cupcakes

Turquoise Velvet Cupcakes

Precalentar el horno a 180ºc  y preparar el molde con los capacillos
 
Batir la mantequilla con el azúcar, una vez integrada agregar la vainilla y el huevo batir bien, después incorporar la harina poco a poco combinando con el buttermilk para que no se nos haga una polvareda, ya que este bien mezclado agregar el color, ntegrar bien,  por último  en un traste combinar el vinagre con el bicarbonato de sodio y vaciarlo en la masa, finalmente  previamente picado el chocolate se lo incorporamos a la mezcla.
 
Vaciar 3/4 de la capacidad del capacillo, hornear  25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejar enfriar en una rejilla.
 
 
Turquoise Velvet Cupcakes
Para la crema
 
200 gr queso crema philadelphia
60 grs de mantequilla
250 gr de azúcar glass
 
Batir la mantequilla una vez que este esponjada agregar el azúcar finalmente cuando este bien mezclado añadir el queso crema frio batir primero a baja velocidad y luego subirla estará lista cuando cremosa . Colocarla en una manga pastelera y decorarlos al gusto.
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Por último darle un buen mordisco y saborearlos hasta la última migaja……….
 
Disfrutenlos………..
 
Turquoise Velvet Cupcakes
 
Tengan un excelente día en compañía de familia y amigos.
 
Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
 
 
 
 

Cupcakes de Rompope

cupcakes de rompope
 
Me pierdo en ese universo de cosas lindas y deliciosas para hornear y en estos días he recordado  mucho mi infancia, cuando vivia en la Cd. de México, mis abuelos… siempre con un detalle que como niños nos encantan y es una ilusión enorme  llegar a  casa de tus abuelos…… que días  tan bellos cómo los anhelo……
 
cupcakes de rompope
 
Esta vez les traigo unos cupcakes de rompope el sabor de mi infancia, era muy divertido visitar a mis abuelos cada domingo, recuerdo mucho sobretodo cuando mi abuelo sacaba de la vitrina esas copitas para mis hermanos y para mi! nos emocionaba saber que tómabamos algo con un ligero sabor alcohol y nos sentíamos grandes. Qué recuerdos!!!
 
cupcakes de rompope
 
En honor a esos momentos tan dulces con ellos son estos deliciosos cupcakes.
 
Ingredientes
 
1 1/4 de taza de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
4 huevos (separar claras y yemas)
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar
1 taza de rompope
 
Precalentar el horno a 180º C
 
En un tazón mezclar la harina y el polvo para hornear, cernir y reservar.
Colocar las claras en un traste y batir  hasta formar picos firmes, reservar.
En otro tazón colocar la mantequilla, batir hasta que esté suave, sin dejar de batir agregar el azúcar, poco a poco, las yemas y la harina hasta que se integren, no sobrebatir.
 
Pasar esta mezcla a las claras en forma envolvente. Por último incorporar el rompope.
Verter la mezcla en los capacillos y llenar 3/4 partes de su capacidad. Meter al horno por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
 
Retirar del horno y esperar a que se enfrien.
 
cupcakes de rompope
 
 Crema de rompope
 
300g de  azúcar glass
130g de mantequilla pomada
130g de queso fresco  Philadelphia
45ml  de rompope
Canela en polvo para espolvorear
Cernir el azúcar  y   batirla con la mantequilla hasta que se integre.  Cuando la mezcla esté esponjosa y clara, añadir el queso frío, batimos  a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
Disfrutenlos…
 
cupcakes de rompope
 
Nos vemos en la próxima
 
cupcakes de rompope
 
 
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Besos
Alicia
 

Carrot Cake Cupcakes….. y los capacillos imperfectos

Carrot Cake Cupcakes…..  y los capacillos imperfectos
Cupcakes de Zanahoria
 
 
Aquí me tienen nuevamente, platicándoles acerca de otra receta,  esta vez  les traigo  los clásicos cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema, anteriormente ya los había hecho, siempre son una delicia en casa, pero es hasta ahora que he tenido la oportunidad de publicarlos y compartir con ustedes otra delicia reposteril.
 
Les confieso que estoy un poco decepcionada porque he tratado de conseguir buenos capacillos y no he tenido la suerte de tener unos que no queden todos transparentes después del horneado mmmmmmmm…..  y a la hora de montarlos en unos  limpios no me gustó como se veían, así que seguiré en la búsqueda del capacillo perfecto para estos pequeños manjares.
 
Me gusta mucho la textura de este cupcake, es esponjoso, húmedo  y nada empalagoso. Realmente me comería todos en una sentada!!!
 
El glaseado ni que se diga una locura. Estos cupcakes los hice en dos partes en la noche horneé los cupcakes y el día siguiente el glaseado.
 
Eso sí tenía junto a mi,  a mis  queridos labradores  peluke y totty  son unos tragones!!!!!!! jajaja, apenas me ven que voy a la cocina a preparar algo están junto a mí esperando  que caiga algo al suelo y dar el visto bueno…. jajajaja y es verdad ehh, porque siempre he dicho si a ellos les gusta lo que he preparado  ya pase la prueba jajajajajaja. También un crítico muy duro es mi papá y estavez dijo que estaban perfectos y que no le importaba mucho si el capacillo estaba engrasado jajajajajajaja menos mal, me hizo sentirme un poco mejor……..
 
Les presento a mis adorados  labradores!!!
 
Peluke & Totty

Totty & Peluke

 
 
 
 
Carrot cake cupcakes
 
 
Son rápidos y sencillos de hacer  a mi me hubiera encantado que sevieran bien bonitos con sus capacillos coquetos  ya saben el amor entra por los ojos jajajaja, pero de sabor son increíbles.
 
 
Ingredientes
 
2 tazas de azúcar
1 ⅓ tazas de aceite de cánola
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de nuez moscada
1 ½ cucharaditas de sal kosher
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de pasas de uva
1 taza de nueces picadas
125 grs  yogurt griego
 
Instrucciones
 
Precalentar el horno a 200º C. y preparar el molde de loscupcakes con loscapacillosi mperfectos ( si lo sé  como repito las cosas)
En un tazón batir el azúcar, el aceite y la vainilla, el yogurt y luego añadir los huevos, uno a la vez. Mientras en otro tazón, cernir la harina, agregar la canela, el bicarbonato, nuez moscada  y la sal, ya teniendo listo los ingredientes secos  con la batidora a velocidad baja, agregar  la  los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
Finalmente incorporar  las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces  mezclar bien.Vaciar  la masa a los capacillos   llenandolos hasta la 3/4  de su capacidad.
Hornear a 200 grados  durante 10 minutos, luego bajar  la temperatura del horno a 150 grados  y dejarlos hornear durante  35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando los cupcakes estén  frios ya podrémos decorarlos.
 
Para el glaseado :
300g de  azúcar glass
130g de mantequilla pomada
130g de queso fresco  Philadelphia
2 cucharadas de leche (opcional)
Cernir el azúcar  y  la batimos con la mantequilla hasta que se integre.  Cuando la mezcla esté esponjosa y clara, añadirs el queso frío, batimos  a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Cupcakes de zanahoria

 
Las zanahorias las hice  con el gel de colores en tubo de  Wilton Decorating gel .
 
 
Espero que los disfruten 
 
 
Cupcakes zanahoria
 
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
 
Victoria Bakes

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Pastelería francesa tradicional adictiva

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Tartas Personalizadas

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