Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

La inmensa variedad de dulces mexicanos,  es tan amplia como su gente y tan tradicional como sus pueblos, en esta ocasión,  les traigo un dulce muy original del estado de Puebla, los borrachitos nombre muy singular, son unos dulces con un ligero toque de licor y de ahí, se deriva su nombre, están hechos de fécula de maíz, azúcar y de sabores.

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

Las golosinas son una delicia para chicos y grandes y estos dulces no podían faltar en la canasta de los tradicionales dulces mexicanos. Al igual que muchos otros dulces típicos del estado de Puebla, los borrachitos nacieron gracias a la creatividad e ingenio de las monjas que en tiempos de la colonia, habitaban en los conventos de Santa Clara y Santa Rosa. Una vez más a la influencia española que se mezcló con la cultura de los indígenas fue como así surgieron. En aquel entonces, estos dulces eran obsequio para los benefactores  como muestra de agradecimiento.

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

Es así como desde aquel entonces, hasta la fecha  , la elaboración de los “borrachitos” es sustentada por la gran demanda de consumidores que les gusta este dulce. Hoy en día es considerado como uno de los postres poblanos más tradicionales y emblemáticos del estado.

Ingredientes

1 litro de agua

1 taza de azúcar

saborizante fresa, limón, piña etc.

colorante a elección

1 taza de fécula de maíz

40 gramos de grenetina

1/4 de taza  de ron, tequila

azúcar para espolvorear

Calentar  agua  con el  azúcar, al comenzar a hervir agrega la fécula, la grenetina,  y mover rápidamente.

Deja enfriar una vez  tibia la mezcla  agrega el ron (también puedes agregar, tequila, brandy o rompope). En esta ocasión preferí darle un toque diferente y le puse licor de coco. Así que ya no usé ningún saborizante.

Dividir la mezcla y pintarla con los colorantes a gusto.

Cuando esté  sin cuajar, el saborizante líquido a elección, unas 10 gotas aproximadamente  y revolver continuamente.

Verter  la mezcla en un o unos recipiente (s) grande  (s) donde quede extendido con un grosor de aproximadamente 1cm y dejar e cuajar por completo en el refrigerador.

Una vez cuajados cortar en cuadritos de aproximadamente 5cm por 3cm.

Finalmente, pasar por el  azúcar  cada uno de los borrachitos.

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

¿Les gustó? Espero que si, quien no los ha probado le encantará y ahora más fácil poder prepararlos en la comodidad de casa.

 

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Los camotes de Puebla

Camotes
Camotes

El dulce de camote es representativo de la gente de Puebla, un dulce típico que se encuentra en todo el estado y en cualquier esquina, la palabra camote viene del náhuatl “Camohtli”, este es un tubérculo parecido a una papa pero ligeramente dulce, se cultiva desde hace más de 8000 años en el continente americano. Este se cocina con azúcar, esencia de limón o naranja,  se envuelven en  papel encerado, y se ponen en cajitas pequeñas para su venta. En cuanto a la historia del dulce en Puebla existen varias versiones que apuntan al siglo XVII.

Camotes
Camotes

Una de ellas, la leyenda camotera:

En la Puebla virreinal los conventos formaban parte activa de la sociedad; pero sobre todo en las grandes cocinas conventuales al convertirse en verdaderas fábricas dulceras.

Son tiempos en que las monjas deben ser dinámicas, creativas y por supuesto preparar grandes manjares; sobre todo si van a tener una visita importante o si serán las anfitrionas de una celebración.

En los conventos de Santa Clara, Santa Mónica, Santa Rosa y Santa Teresa, practicante se competía  en ingenio y dedicación para la creación de dulces.

La leyenda de la que surgió el camote tiene lugar en el Convento de Santa Clara en las inmediaciones del siglo XVIII.

Una monja dejó un cazo con el fogón prendido,otra para jugarle una broma  puso en el cazo un camote y azúcar, lo batió hasta que se hizo una masa repugnante. Al momento de probarla, las dos monjas descubrieron que tenía un sabor agradable y de esa manera poco a poco le fueron agregando sabores.

Camotes
Camotes

Una segunda versión, cuenta que de Oaxtepec, (en el actual estado de Morelos), llegó una muchacha llamada María Guadalupe, con el fin de ordenarse en el convento de Santa Clara de Jesús. Cierto día, pensó enviarle un regalo a su padre, fue a la huerta del convento, recogió algunos camotes y los coció. Los revolvió con azúcar, raspadura de limón y lo coció todo hasta formarse una masa. La retiró de la lumbre, esperó a que se enfriara e hizo con ella dos cilindros de dos centímetros de diámetro por 15 de largo. Esperó a que se secaran, los envolvió con papel y los envió a su padre, iniciándose así una gran tradición.

La tercera versión, todas las monjitas de la época colonial, su sustento diario provenía de las donaciones que las personas acaudaladas de la época hacían a sus conventos. Sin embargo, lo que siempre existía a la mano, por lo barato de su precio, era el camote. Así que un día, un alto ministro de la iglesia católica, estaba a punto de visitar uno de esos conventos, y una novicia tuvo la genial idea de darle literalmente al visitante “camote” como postre.

Camotes
Camotes

Actualmente los conventos dejaron de ser las fabricas dulceras, y ahora nosotros los haremos  en la comodidad de nuestro hogar.

Camotes
Camotes

 

Ingredientes

1 kilo de camote blanco
1 kilo de azúcar
2 tazas de agua
3 limones, jugo y ralladura
colorantes
1 taza de azúcar glass
papel encerado
Cocer los camotes en agua. Pelarlos y pasarlos por el aplastador de papas. Disolver el azúcar en el agua y ponerla a fuego suave, en una cacerola grande. Cuando el almíbar esté a punto de bola dura, agregar los camotes, jugo y ralladura de los limones, revolviendo constantemente, hasta lograr ver el fondo de la cacerola. También se puede agregar saborizante artificial como fresa, piña, etc.
Dejar enfriar un poco y pintar la pasta de colores ( si se desea) revolviendo para que tome un color parejo. Verter la mezcla sobre una superficie plana y dejar enfriar.
Camotes
Camotes
Cuando esté fría, empezar a darle forma a los camotitos, pasarlos por el azúcar glass y envolverlos en el papel encerado.
Camotes
Camotes
Unos dulces que vale la pena probar, cada vez que uno recuerda el camote, se remonta  a este estado tan bello, por algo se dice que chula es Puebla!!!
Camotes
Camotes
Pruébenlos, no se arrepentirán!!
Camotes
Camotes
Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
¡Felices fiestas!
¡¡¡Viva México!!!
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Limones cristalizados con coco

Limones criztalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Hola, cómo están? Aquí me tienen nuevamente ahora con estos dulces que les parece? Pues ojalá que sea de su agrado, ya que  uno de  los sabores que más se pueden disfrutar son los dulces tradicionales de nuestro México, que arrasan una inmensa cultura llena de historia. Los dulces típicos de México, tienen sabores prehispánicos, pues los pueblos precolombinos ya preparaban algunos de ellos. Sin embargo, la mayoría de éstos surgieron hasta después de la conquista española, cuando se combinaron las costumbres culinarias indígenas y españolas.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Estos dulces están hechos  con coco, mientras que las cáscaras del limón son cocinadas  con azúcar hasta formar un dulce casi cristalizado que deja de lado el sabor amargo.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Les cuento además que el coco que llevan estos limones son cosecha de la casa!!!  Así que no es por nada, pero quedaron mucho mas sabrosos!! ó esa es mi idea! jijijiji

Ingredientes

10 limones verdes, grandes

2 tazas de azúcar

colorante verde

Relleno

2 tazas de coco

1 taza de azúcar

agua la necesaria

Primero raspar ligeramente los limones (yo lo hice con el rallador de cocina), partirlos a la mitad y sacarles la pulpa (guardarla que se puede hacer un fresca agua de limón) . Una vez listos, reservar. Aparte en una olla con poca agua hacer una miel con las dos tazas de azúcar y unas gotas de colorante; al soltar el hervor , añadir los limones y dejarlo cocinar durante 30 minutos. Escurrir y reservar los limones.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Para el relleno, mezclar el coco con el azúcar y el agua y ponerlo al fuego hasta que el  coco esté blando y transparente. Una vez frio rellenar los limones unir las mitades y dejarlos reposar de un día para otro para consumirlos.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Otra opción dulce para compartir, cuando los prueben les encantarán!!!

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡Felices fiestas!

¡¡¡Viva México!!!