Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos

Borrachitos de Puebla

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

La inmensa variedad de dulces mexicanos,  es tan amplia como su gente y tan tradicional como sus pueblos, en esta ocasión,  les traigo un dulce muy original del estado de Puebla, los borrachitos nombre muy singular, son unos dulces con un ligero toque de licor y de ahí, se deriva su nombre, están hechos de fécula de maíz, azúcar y de sabores.

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

Las golosinas son una delicia para chicos y grandes y estos dulces no podían faltar en la canasta de los tradicionales dulces mexicanos. Al igual que muchos otros dulces típicos del estado de Puebla, los borrachitos nacieron gracias a la creatividad e ingenio de las monjas que en tiempos de la colonia, habitaban en los conventos de Santa Clara y Santa Rosa. Una vez más a la influencia española que se mezcló con la cultura de los indígenas fue como así surgieron. En aquel entonces, estos dulces eran obsequio para los benefactores  como muestra de agradecimiento.

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

Es así como desde aquel entonces, hasta la fecha  , la elaboración de los “borrachitos” es sustentada por la gran demanda de consumidores que les gusta este dulce. Hoy en día es considerado como uno de los postres poblanos más tradicionales y emblemáticos del estado.

Ingredientes

1 litro de agua

1 taza de azúcar

saborizante fresa, limón, piña etc.

colorante a elección

1 taza de fécula de maíz

40 gramos de grenetina

1/4 de taza  de ron, tequila

azúcar para espolvorear

Calentar  agua  con el  azúcar, al comenzar a hervir agrega la fécula, la grenetina,  y mover rápidamente.

Deja enfriar una vez  tibia la mezcla  agrega el ron (también puedes agregar, tequila, brandy o rompope). En esta ocasión preferí darle un toque diferente y le puse licor de coco. Así que ya no usé ningún saborizante.

Dividir la mezcla y pintarla con los colorantes a gusto.

Cuando esté  sin cuajar, el saborizante líquido a elección, unas 10 gotas aproximadamente  y revolver continuamente.

Verter  la mezcla en un o unos recipiente (s) grande  (s) donde quede extendido con un grosor de aproximadamente 1cm y dejar e cuajar por completo en el refrigerador.

Una vez cuajados cortar en cuadritos de aproximadamente 5cm por 3cm.

Finalmente, pasar por el  azúcar  cada uno de los borrachitos.

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

¿Les gustó? Espero que si, quien no los ha probado le encantará y ahora más fácil poder prepararlos en la comodidad de casa.

 

Borrachitos de Puebla
Borrachitos de Puebla

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Mousse

Mousse de mango

 
Mousse de mango
Mousse de mango
Ahora les traigo algo fresco para mitigar un poco estos calores,  este mousse de mango esta delicioso!!!! y ustedes serán unos muy buenos anfitriones con este postre tan sabroso que dejarán a cualquiera pidiendo una doble ración.
 
Ingredientes
 
2 cucharaditas de grenetina
1/4 taza jugo de mango frio
2 tazas de mango pelado y picado
1 taza de crema para batir
1/2 taza de azúcar
 
Espolvorear la grenetina sobre el jugo frío y dejar reposar hasta que esponje, calentar a bañomaría, reservar.
Licuar los mangos y el azúcar hasta obtener un puré y reservar. Batir la crema hasta formar picos, integrar el puré de mango en forma envolvente , verter suavemente la grenetina, mezclar hasta integrar por completo, vaciar en un molde y refrigerar hasta que cuaje por completo, retirar del refrigerador y desmoldar.
 
Mousse de mango
Mousse de mango
 
Coulis de mango
 
2 tazas de mango
1 taza de azúcar.
 
Licuar los mangos hasta obtener un puré , colocar en una olla con el azúcar, cocinar por 10 minutos hasta obtener una jalea, mover constantemente para evitar que se pegue, bañar el mousse con esta salsa y decorar.
 
Tan sencillo y rápido de preparar   que lo disfruten tanto como nosotros.
 
Mousse de mango
Mousse de mango
 
 
Nos vemos en la próxima 
 
Besos
Alicia
 
 
 
Gelatinas

De horchata para un día caluroso…….

Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Estaba pensando enhornear algo, pero la verdad  con el calor  se antoja  más bien algo fresco así que continuo con las gelatinas… esta vez es de  horchata de arroz  para los que no sepan es una bebida refrescante tradicional de amplio consumo en México y forma parte de las tradicionales aguas frescas mexicanas como la de jamaica y tamarindo.
 
En el sureste de México se producen jarabes de horchata artesanales. Destacan principalmente los estados de Veracruz, Tabasco, Yucatán y Campeche. A la hora de la comida esta bebida es adecuada para acompañar los platillos típicos o para ir una tarde con amig@s   caminando por el malecón y disfrutar de un atardecer.
 
Ingredientes
 
250 gr de arroz
2 litros de agua
1 rama de canela
250 gr de azúcar
70gr de grenetina
250 ml deagua para hidratar la grenetina
 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Preparar el molde y engrasarlo.
 
Hervir el arroz con el agua y la canela. Cuando el arroz esté suave retirar del a fuego. Licuar, colar y luego regresar al fuego y añadir el azúcar.
Mientras tanto hidratar la grenetina, al primer hervor incorporar la grenetina a la mezcla anterior y mover hasta deshacer los grumos. Retirar del fuego, dejar que se enfrie y verter en el molde previamente engrasado.
 
Refrigerar hasta que cuaje, desmoldar y decorar al gusto.
 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
 
Ahora a probarla!!! 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
 
Les deseo un fantástico fin de semana
 
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
Gelatina de horchata
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
Gelatinas

Gelatina de queso y limón

Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Pues aquí me tienen nuevamente saludándol@s y esperando que tengan un excelente fin de semana. En esta ocasión comparto con ustedes algo bastante ligero y refrescante, una gelatina que la  podemos comer a cualquier hora y será la delicia de chicos y grandes a Fernanda mi sobrina le encantan las gelatinas y ayudarme a prepararlas, aunque en esta ocasión ella no estaba conmigo.
 
 
Hoy tenemos una comida en el jardín con amigos  así que será el postre.
Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Ingredientes
2 1/2 cucharadas de grenetina
2 tazas de agua
1 lata de leche evaporada
250 gr de azúcar
2 limones, el jugo
200 gr de queso panela  picado en trozos pequeños
3 gotas de color verde
 
 Preparar un molde y engrasarlo ligeramente.
 
Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Hidratar la grenetina en una taza de agua y ponerla a baño maría hasta que este completamente diluida.
 
Licuar el resto del agua, la leche, el azúcar y el queso  sin  dejar de licuar agregar el jugo de limón y la grenetina por último agregar el color.
 
Vaciar al molde preparado  y refrigerar 2 horas apróximadamente.
 
Desmoldar y colocarla sobre un plato, decorar como ustedes deseen.
 
Super rápida de preparar y mucho más será comerla no durará nada, espero que la prueben estoy segura que les agradará  mucho.
 
Que la disfruten !!!
Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
Comida mexicana·Mousse

Mousse de tejocote… un dulce diferente

Mousse de tejocote

Hola que tal?? cómo están? espero que muy bien……… Hoy les comparto esta receta que ojalá puedan hacer  les cuento había unos tejocotes  olvidados en el frutero y me veían con cara de por favor prepara algo delicioso con nosotros jajajaja, y pues me puse manos a  la obra, claro esta que no quería preparar el típico dulce de tejocote,  y tenia una revista guardada hojéandola encontre  una receta que se me antojó muchisimo hacerla así que el resultado fue un mousse.

Tanto el sabor increíble y  la textura era muy buena, les cuento que esl a primera vez que hago uno y pues para ser la única vez el resultado fue delicioso.

El tejocote es el fruto de un árbol conocido como Manzanillo, que se cosecha durante la segunda mitad del año. Es redondo, de color amarillo y  con un tamaño  entre 3 y 4 centímetros. Su nombre proviene del náhuatl texócotl, que significa fruta agria silvestre o dura, ya que crece junto a pinos y encinos.

Se utiliza en casi todos los hogares mexicanos durante las fiestas navideñas para preparar dulces y jaleas. También se puede comer al natural.

Aunque pequeña, pero esta fruta contiene altos niveles de calcio, ideal para proteger huesos,  además favorece el cerebro y la coagulación sanguínea, gracias a su alta producción de hemoglobina, por su alto contenido de hierro; contiene además Vitaminas del complejo B, vitamina C, fortaleciendo el sistema inmunológico, contribuye en la absorción de hierro y neutraliza sustancias que oxidan y destruyen a las células del organismo (radicales libres).

Protege los pulmones por su alto contenido de Vitamina C, de ahí su sabor amargo, que si se mezcla con miel, o hecho en almíbar, adquiere un sabor irresistible para jaleas y ates.

mousse de tejocote

El tejocote por su tamaño, suele deshuesarse para los niños pequeños y darles solo la pulpa, que ayuda a sus defensas en el frío invierno, además de sazonar el delicioso ponche que tanto gusta en las temporadas decembrinas mexicanas. Pero no sólo en este país se puede conseguir, también el tejocote se exporta a otros lugares del mundo, donde es apreciado por su sabor y nutrición.

Pero el fruto no es lo único útil del tejocote, pues los aztecas y purépechas, utilizaban sus hojas y raíz para tratar problemas digestivos y expulsar parásitos intestinales. Sus hojas amargas, ayudan al tratamiento de infección en la orina y controlan la presión arterial elevada.

mousse de tejocote

México es el principal productor de Tejocote, y los estados donde hay una mayor producción son Durango (norte de México), Jalisco y Michoacán (occidente), y Guerrero y Oaxaca (sur).

Después de este pequeño breviario cultural pasamos a la receta….

Ingredientes

2 cucharadas de grenetina

2 1/2 taza de agua

300 gr de tejocotes

1 1/4 de taza de azúcar

1 raja de canela

1/2 taza de juego de mandarina

100 gr de queso crema a temperatura ambiente

1/4 de taza de azúcar glass, impalpable

3 claras

Espolvorear la grentina en 1/4 de taza de agua, dejar que se hidrate y disolver a bañomaría o en  microhondas.

Calentar dos tazas de agua, añadir los tejocotes, dejar por 5 minutos o hasta que la piel este suave y se desprenda fácilmente, pelarlos, cortarlos y retirar las semillas.

Aparte en una olla hervir los tejocotes cortados, un cuarto de taza de azúcar y la canela, uan vez que estén suaves, retirarlos del fuego y enfriar. Licuarlos con el jugo de mandarina y un poco del almibar donde se cocieron.

En otro recipiente poner 1/4 de agua de taza de agua y una taza de azúcar, calentara fuego medio hasta formar un almibar.

Batir las claras hasta que estén a punto de turrón. Poco a poco añadir en forma de hilo el almibar sin dejar de batir, en forma envolvente agregar el puré de tejocote, el queso crema, y la grenetina. Verter en un molde y refrigerar hasta que haya cuajado.

mousse de tejocote

Este postre no duró mucho en casa, se acabó en un abrir y cerrar de ojos me gustária poder volver a hacerlo, pero desafortunadamente ya no encuentro por  aquí, así que me esperaré hasta finales de año vuelvan a traer por estos lugares, pero estoy segura que en elcentro del páis  todavía podrán encontrar unos lindos tejocotes.

Ojalá que lo puedan hacer y probarlo ya que en verdad les gustará mucho.

mousse de tejocote

Que lo disfruten y nos vemos en la próxima.

Besos

Alicia

Gelatinas

Para refrescarnos un poco en estos días …Gelatina de tamarindo

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Aquí el calor todavía está en pleno apogeo y encontré en el mercado unos tamaridos muy lindos y pensé en hacer una gelatina de tamarindo algo fresco para disfrutar en una tarde.

Aqui en México el tamarindo se acostumbra comer de diferentes maneras pero una muy en particular es con chile uyyy es algo sabroso y un dulce que a todos nos gusta hasta para disfrutar a la hora de ver una película.

El tamarindo ha sido por generaciones deleite de chicos y grandes, pero, curiosamente, esta deliciosa fruta no es originaria de nuestro país. De hecho, la historia de cómo llegó a México se parece a un largo peregrinar desde su país de origen, la India, hasta tierras mexicanas.

El tamarindo llegó a América traído por los españoles, probablemente al principio de la Colonia. Su cultivo rápidamente se extendió en las zonas tropicales de nuestro país, en los estados de Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Quintana Roo,Yucatán donde se le conoce como pah-ch’uuk. Desde entonces ha sido parte importante de la alimentación tradicional de los pueblos de zonas cálidas y de todo el país. Muestra de esto es la cultura de los tamarindos en lugares tan conocidos como Acapulco, cuya variedad de dulces enchilados a partir de pulpa de esta rica vaina es deleite para cualquier paladar.

El tamarindo tiene propiedades nutritivas únicas, gracias a su contenido de ácido tartárico y cítrico, gran cantidad de vitaminas y un altísimo contenido de fibra, casi tanto como el coco. Consumirlo es una manera natural de obtener los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, por lo que se podría considerar como un excelente complemento alimenticio multivitamínico.

Es rápida de hacer ademas que es un lindo presente para llevar a casa de amigos y deleitar el paladar, precisamente esta gelatina la lleve a casa de unos amigos fue realmente un éxito así que si se animan pues adelante.

Ingredientes

1 litro de agua
250 gr de azúcar
40 gr de grenetin
300 gr de pulpa de tamarindo

Primero hierve el agua con el azúcar e integra la grenetina sin dejar de mover con un batidor de globo, hasta desaparecer los grumos. Despues añade la pulpa de tamarindo, remueve, deja enfriar y vacía en el molde. Refrigera hasta que cuaje
totalmente. Finalmente desmolda con cuidado y decora con fruta o al gusto
.

El tamarindo es una fruta con gran historia, de orígenes milenarios, viajes insospechados, culturas lejanas, usos variados y enormes cualidades nutritivas, medicinales y, además, un delicioso sabor en agua, en dulce con chile, gelatinas, helados y que ha conquistado el paladar y el corazón de todos los mexicanos.

besos

Alicia

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