Bizcocho·Dulces mexicanos·Panqué

Pan de elote

Panqué de elote
Panqué de elote

Uno de los panes favoritos de todos los mexicanos, el pan de elote , suave, esponjosito,húmedo; simplemente delicioso. Esta es una receta muy fácil de elaborar, también de comer se acaba en una sentada, esta perfecto para la tarde de café, te ó atole.

Panqué de elote
Panqué de elote

Ingredientes

1 taza de leche

1 taza de azúcar

4 huevos

90 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada de polvo para hornear

500 gr granos de elote

Precalentar el horno a 210 º

Panqué de elote
Panqué de elote

Desgranar los elotes, y vaciarlos en la licuadora junto con la leche, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el polvo para hornear, una vez licuado vaciar a un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180º aproximadamente  una hora, ó hasta al insertar un palillo salga limpio.

Esperar que se enfríe y desmoldar.

Panqué de elote
Panqué de elote

Decorar con fruta, azúcar glass o bañarlo con rompope, en esta ocasión preferí omitir el rompope.

Panqué de elote
Panqué de elote

En un ratito tenemos un postre que a todos les gustará, sencillo, pero con un sabor exquisito.

Panqué de elote
Panqué de elote

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Bebidas

Champurrado ó atole de chocolate (una bebida de los dioses)

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Bueno pues hoy es el día ( 2 de Febrero) en donde de seguro en todas las casas de los mexicanos o en su mayoría, disfrutarán de esta deliciosa bebida acompañada de unoss exquisitos tamales…… y no quería perder la oportunidad de compartir con ustedes este manjar, que ojala que lo puedan hacer y disfrutar ya sea en el desayuno o merienda.

El champurrado ó atole de chocolate es una bebida mexicana caliente que se elabora con maíz, agua o leche y para darle sabor el chocolate; el champurrado es endulzado con piloncillo o azúcar.

Es un verdadero exquisitez en época de frío, calienta y reconforta cuerpo y alma.

En este Día de la Calendaria acostumbramos tomarlo en compañía de amigos y familiares, es una verdadera tradición.

Ingredientes

4 litros de agua

3 1/2 barras de chocolate

2 piloncillos

1 1/2 tazas de masa de maíz

1/2 taza de pinole

1 rama de canela

2 cucharaditas de vainilla

Hervimos el agua con el piloncillo y la canela , cuando este se deshaga agregar la masa y el pinole mover a fuego lento hasta que esta se disuelva , unavez listo agregar el chocolate y la vanilla seguir moviento hasta que espese el atole.

Y así de fácil se prepara, eso sí con un poco de paciencia, porque debemos esperar que la masa y el pinole se disulevan.

Vaciarlo en tazas y a beberlo!!!

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Espero que lo disfruten

Besos

Alicia

Comida mexicana

Combinación de sabores………. Enchiladas Queretanas

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Esta vez nos deleitaremos con mas sabores de México y en esta ocasión serán unas deliciosas y facilísimas Enchiladas Queretanas

La historia de las Enchiladas se remonta tan atrás en el tiempo y está tan íntimamente tejida con las tradiciones culinarias mexicanas que resulta imposible precisarla. Se sabe que las tortillas y los tacos formaban ya parte de la alimentación cotidiana antes de la conquista española y se conoce también la importancia que tenían el chile y las salsas en la gastronomía indígena. Por consiguiente, es muy probable que algo ya muy parecido a las Enchiladas haya existido desde antes del siglo XVI en la región del Valle de México. Desde luego, la receta evolucionó con la llegada de ingredientes europeos como los quesos, la crema y las carnes de cerdo, de res y de pollo.

Sin embargo, las Enchiladas no aparecen registradas sino hasta el siglo XIX en algunos recetarios de cocina mexicana.

La salsa es quizá el elemento más importante de las Enchiladas y por lo tanto, según las variedades de ésta se crean diferentes tipos de Enchiladas. Las hay verdes, rojas, de nata, con crema en la salsa o sin ella, de mole e incluso con el chile mezclado en la masa de la tortilla, como es el caso de las Enchiladas potosinas. A su vez, los procesos de cocción y los tipos de relleno determinan que estas variedades se dividan en muchísimas más.

Por mencionar algunas de las “Enchiladas Mexicanas” se cuentan las muy ricas “Enchiladas Suizas”, llamadas así porque incluyen crema en su salsa verde y porque están cubiertas de queso gouda, ingredientes que en el imaginario colectivo evocan las delicias de los Alpes, además no tienen chile, como una cortesía para quienes las quieren disfrutar sin tener que preocuparse por este ingrediente. Las Enchiladas potosinas también gozan de una excelente fama en todo el país; son únicas porque no van bañadas en salsa, sino que el chile se muele con la masa de las tortillas, lo que les da un característico color naranja. Las Enchiladas de Mole o Enmoladas son una delicia basada en la salsa mexicana más famosa –el Mole- y generalmente van rellenas de pollo y espolvoreadas con un poco de ajonjolí, y seguimos con las Enchiladas Queretanas, las Norteñas, las Enchiladas Mineras, las Michoacanas y así en cada región de todo el Territorio Mexicano, sin olvidar que también hay una variante deliciosa que es la de las Enfrijoladas.

Es tan grande la importancia de las Enchiladasque se ha creado una feria en la Capital de la República dedicada especialmente a ellas.

Visiten Queretaro

Esta es la receta que yo hago según el Chef Ricardo Espindola

Ingredientes

60gr Chiles anchos (desvenado y sin semilla)
24 Tortillas de maíz
700 ml de Leche
5 g de ajo
1 Pechuga de pollo cocidas y deshebradas
300 gr de papas cocida y picada en cuadros
100gr de zanahorias cocidas y picadas en cuadritos
250g de Queso doble crema
1 lechuga orejona
120 ml de Aceite
1 pizca de sal

500gr crema

Cocer el pollo con una pizca de sal, y deshebrar y reservar.
Cocer las papas y la zanahoria con otro poco de sal. Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y licuarlos con ajo,y sal.
pasar las tortillas por el aceite bien caliente, rellenar cada tortilla con el pollo, las papas y las zanahorias, y bañar con la salsa.

Servir y adornar con las hojas de lechuga rebanadas en tiras, crema y queso al gusto.

Espero que las disfruten estoy segura que l@s conquistarán.

besos
Alicia

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Bizcocho

Pan de elote

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¡El Paaaan…! ¿Quién no ha escuchado este sabroso pregón por las calles de la ciudad y la provincia de México?… grito del alma del panadero, que nos evoca las formas, aromas y colores de una tradición milenaria.

Espero que este delicioso pan de elote tambien les guste tanto como a todos en casa y como seguimo en el mes patrio pues un sabroso postre para acompañar un delicioso chocolate caliente o un buen cafe.

Este pan esta hecho a base de elote (el maiz) que para los mexicanos es una fuente inagotable de platillos y esta vez es con un sabor muy dulce además muy fáci lde hacer y en un ratito lo tendremos listo.

Una distinción especial

Hasta la fecha México es reconocido como el país número uno a nivel mundial en riqueza de formas y sabores. Entre éstas destacan: conchas, magdalenas, moños, cañones, chilindrinas, corbatas, panqués, cuernitos, orejas, cochinitos, almejas, besos, barritas, ladrillos, condes, cocol, gendarmes, borrachos, huesos, alamar, rosca de canela, amores, trenzas, banderillas, hojaldras, ojo de buey, volcanes, polvorones, teleras y bolillos.

En México, la industria del pan fue instituida por los españoles, grandes consumidores de este producto preparado casi siempre con trigo. Enseñaron a los indígenas a elaborarlo. Éstos lo hicieron suyo muy pronto y aprendieron a darle una gran variedad de formas. Desde la época prehispánica usaban la tortilla de maíz para usos ceremoniales en ofrendas, prendas de petición de mano y objetos de homenaje. Poco a poco adaptaron el pan para estos usos.

La industria panadera formaba parte del sustento de estos templos ya que los conventos sacaban a flote algunos gastos para su comunidad con la venta de pan.

Ahora vamos con los ingredientes
3 tazas de elote desgranado

1 taza de harina

150 gr de azúcar

1 lata de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla

1 barra de matequilla

Primero dejamos listo el molde en el que vaciaremos nuestra masa, ya engrasado y enharinado, mientras precalentamos el horno a 180º C, cernimos la harina junto con el polvo para hornear y la sal.

Luego en la licuadora incorporamos la leche condensada, los huevos, mantequilla, vainilla y los granos de elote poco a poco vamos moliendo hasta que nos quede una pasta.

Posteriormente esta mezcla laagregamos a la que teniamos de harina y la batimos muy bien hasta que no nos queden grumos una vez lista la vaciamos al molde y lo ponemos en el horno durante 45 minutos o hasta que nuestro palillo salga limpio.

Ahora solo nos falta dejarlo enfriar, desmolda y servir.

Disfruten con toda su familia el sabor de esta gran tradición mexicana.

besos

Alicia

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