Galletas

Galletas de media luna

Galletas de media luna
Galletas de media luna

Me gustan mucho las galletas y me he dado cuenta que casi no subo recetas para compartir! Así que hoy la entrada está dedicada para unas ellas; las siempre bien recibidas en una tarde de café con amig@s, además sabemos que solamente duran muy poco en la mesa ya que tod@s quieren y se las comen en un santiamén.
Para seguir con un rico sabor durante la semana estas galletitas nos darán esa alegría y gusto por comer y compartir.

Galletas de media luna
Galletas de media luna

Están hechas de avellanas, pero podrán sustituirlas por lo que más les guste, si así lo desean, ya sea almendras, nueces etc.

Ingredientes

Aproximadamente 30 galletas

2 tazas de harina
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de avellanas molidas
1/2 taza de azúcar glass
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180 grado.

En un tazón combinar el harina previamente cernida, con la mantequilla y las avellanas, la media taza de azúcar glass, la sal, y la vainilla, con las manos mezclar todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados y obtener una masa manejable. Una vez que la masa este lista hacer una bola con ella, cubrirla y refrigerarla aproximadamente una hora.
Pasado este tiempo estirar la masa y empezar formar pequeñas medias lunas y colocarlas en una charola.

Hornear aproximadamente entre 10 y 12 minutos. Una vez listas dejarlas un minuto a que se enfríen y luego pasarlas en un plato con el azúcar glass que se había reservado; finalmente dejarlas enfriar por completo y a comerlas!!!

Galletas de media luna
Galletas de media luna

Están crujientes y a la vez suaves se desmoronan en la boca, les aseguro que quedarán con ganas de volver a hacerlas!!!

Galletas de media luna
Galletas de media luna

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Galletas

Galletas de mantequilla y almendra…. Un detalle para regalar

Galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla

Si yo sé, que estos corazones son para el día de los enamorados, pero no me dio tiempo de subir la entrada al blog, así que más vale tarde que nunca, pues tenía muchas ganas de compartirlo con ustedes y saborearán estas delicadas galletitas, que la verdad conquistan a todos!

Galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla

Estas galletas las regalé como un pequeño detalle entre amig@s y familiares todos quedaron encantados y yo feliz al saber que disfrutan lo que les preparó con mucho cariño.

Ingredientes

165 gr de mantequilla
50 gr de almendra molida
250 gr de harina
110 gr de azúcar
1/2 huevo

Preparar una charola para galletas

Cortar la mantequilla en trocitos pequeños e integrar la harina cernida previamente, agregar las almendras molidas.
Luego incorporar el huevo y el azúcar y amasar rápidamente.
Colocar la masa durante media hora.

Precalentar el horno a 200 grados

Pasado el tiempo estirar la masa, y comenzar a cortar la masa con los moldes para galletas, en mi caso fueron los corazones, pero ustedes pueden usar el que más les guste.

Meter la charola al horno durante 7 y 10 minutos, ó hasta ver que empiezan a dorarse un poco.

Galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla

Dejar que se enfríen y a comerlas!!!

Galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla

Son un detalle para cualquier ocasión, espero que las disfruten tanto como yo.

Galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Comida mexicana·Panadería

Garibaldis

 
Garibaldis
Garibaldis
 
Uno escucha este nombre y la mente vuela directamente a la Plaza de Garibaldi donde se encuentran los Mariachis.
Pero no hablaré ni de  mariachis, ni de la plaza  ambos emblemanticos de mi México, sino mas bien  me refiero al pan que lleva este nombre y  típicos de la pandería mexicana.
 
Garibaldis
Garibaldis
Los Garibaldis nacieron justamente en México en la pastelería El Globo la cual fue fundada en 1884. El Garibladi fue creado por del dueño y fundador del Globo, el Sr. Tenconi de origen italiano. Como muchos otros pasteleros franceses e italianos que se  asentaron  en México, el Sr. Tenconi había comenzado a trasladar recetas que eran especialidades de la repostería como los condes y las orejas hacia las panaderías de México, de manera similar a lo que había sucedido en otro tiempo con los panes de convento. Así nació el Garibaldi que es un panquecito cubierto con una delgada capa de  mermelada de chabacano y cubierto con gragea blanca. El secreto de un buen Garibaldi es, además de una buena masa, que la mermelada sea realmente de chabacano. Estas delicias deben su nombre al italiano Giuseppe Garibaldi, padre de la Italia unificada que anduvo haciendo proezas militares también en Sudamérica y  que simpatizó con el liberalismo mexicano.
 
 
 
Ingredientes
 
280 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente
230 gr Azúcar
300 gr de harina
7 huevos
1 limón ralladura
1 cucharada de polvo para hornear
1 taza de mermelada de chabacano
grageas blancas  ó de colores
 
Precalentar el horno a 180º
 
Engrasar  un molde para cupcakes
 
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Cuando este lista agregar uno a uno los huevos  procurando que se mezcle bien antes de agregar el siguiente.
Agregar la ralladura de limón y poco a poco la harina y polvo de hornear cernidos.  Mezlcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados;  una vez lista vaciar  la masa en el molde  para cupcakes no llenar completamente la cavidad  por ue crece mucho la masa. Llenar hasta la mitad.
Hornear a 180 ºc durante 30 minutos o hasta que ver que estén un poco dorados. 
 
Dejarlos enfriar unos minutos, desmoldar.
 
Untar con una brocha  la mermelada de chabacano  y cubrirlos con las grageas blancas o de colores.
 
Serán el deleite de chicos y grandes
 
Garibaldis
Garibaldis
 Que los disfruten
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
Bizcocho·Comida mexicana

Panqué de Nopal

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

El aprovechamiento de las propiedades curativas de las plantas es una práctica milenaria que nunca ha dejado de existir. El caso del nopal en México, tiene un especial significado por el papel simbólico del asentamiento de los aztecas en el lago de Texcoco, dando lugar a su imperio Tenochtitlan (te, piedra y nochtli, nopal). Los aztecas lo usaban para muchos usos medicinales: para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones y la raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales.

 El nopal, es uno de los símbolos Nacionales de México, se le encuentra plasmado en el Escudo Nacional sosteniendo al águila real que devora la serpiente enraizada en una pequeña isla de piedra sobre el agua. Esta planta es parte de la mitología azteca considerada planta de la vida ya que aparentemente nunca muere, puesto que al secarse puede dar vida a una nueva planta.

 El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. Tiene frutos, los cuales son comestibles y se conocen con el nombre de tunas.

Del nopal se comercializan las pencas tiernas como verdura, éstas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de nopales licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso.

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

 El nopal se ha convertido en una base importante de la gastronomía mexicana. Esto se debe a que sus cualidades estructurales y su sabor son tan flexibles que se puede cocinar de manera variada y muy versátil. Desde una simple ensalada, hasta los tradicionales tacos mexicanos o como acompañante de carnes, pescados y aves, en platillos mucho más exclusivos. En el caso de su fruto, la tuna, resulta ser un excelente postre frío gracias a su dulzura y su gran cantidad de agua, que la hace refrescante.

 ¿nopales, azúcar, panqué?  nooo esto esta mal ¿ y la sal, el chile, los tacos, la salsa, la carne?

 Pues no también se puede comer el nopal en un  panqué el cual es delicioso, un sabor  inigualable, esponjoso, húmedo y con un color hermoso además de saludable! una opción más para prepararlo, les confienso que a la primera mordida mi expresión cambió porque en verdad pensé: se ve muy bonito pero…. que tal el sabor me gustará ?  todos estabamos ante esa espectativa hubieran visto nuestras caras jajajaja, pero al terminar el primer bocado todo fue dulce y expresiones de esta delicioso !!!!! Con decirles que hasta a mis dos labradores les gustó jajajajajajaja.

 

Dos cientas once maneras de comer nopal es un recetario especializado que encontré mientras navegaba en internet, les confieso que no sabía de su existencia, pero de donde yo tomé la receta es de una revista del Consejo y Promoción del Nopal y Tuna  .

 

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

Ingredientes ( para dos panqués)

 300 gr de harina

200 gr de azúcar

1 taza de aceite de maíz

5 huevos medianos

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharaditas  de canela (yo le agregué 2)

1 cucharadita de vainilla

200 gr de nopal cortado en cubitos

50gr de arándanos (también puede ser nueces, pasas)

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

 Preparar dos moldes engrasados y enharinados

 Precalentar el horno a 180º

En un bol cernir y mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela. Reservar. Ahora en el vaso de la licuadora   colocar  los huevos, la vainilla, el aceite , el azúcar y los cubitos de nopal  licuar todo hasta que quede todo perfectamente licuado una vez hecho esto verter la mezcla al tazón donde tenemos la mezcla de la harina  integrar todo y por último  los arándanos.

Vaciar la mezcla en cada uno de los moldes  y hornear 50 minutos a 180º .

Dejar enfriar y desmoldar.

Panqué de Nopal
Panqué de Nopal

Ahora sólamente resta probarlo y disdrutarlo con una deliciosa taza de cafe.

Nos vemos en la próxima


Besos

Alicia

 

 

 

 

 
 
 
 
Dulces

Brigadeiros y festejando el Día de las Madres….

Brigadeiros
Brigadeiros
 
Hoy traigo un dulce típico de Brasil los brigadeiros nunca los había  probado y están deliciosos y como plus si  les gusta el chocolate pues genial. Debo confesarles que además quería algo sencillo y rápido de preparar ya que el motivo de hoy es que  comeremos con mi mamá, pues celebramos  una  fecha especial en México el día de las Madres.
 
Brigadeiros
Brigadeiros
 
Así que ¡¡¡muchísimas felicidades a todas las mamás!!! y en especial a ¡¡¡ Lolita mi mamá!!!! gracias por aguantar mis travesuras, berrinches, caprichos, alegrías  y por acompañarme en todo este tiempo apoyandome siempre en las buenas y las malas … claro la única persona que hace esto son las mamás!!!!!
 
Los brigadeiros son un  dulce típico de la gastronomía brasilera, conocidos también como negrinho, creado en la década de 1940. Este  dulce fue patentado por el Brigadier Eduardo Gomes que ganó notoriedad por la revuelta comunista fracasada en Brasil a comienzos de siglo XX.
 
Los brigadeiros son típicos en los festejos de Brasil ; bodas, cumpleaños y demás celebraciones.  Creo que este día es un buen motivo para adoptarlo en casa y que los prueben.
 
Brigadeiros
Brigadeiros
 
Ingredientes
 
1 lata de leche condensada
7 cucharadasde cocoa
2 cucharada de mantequilla
Granillos de chocolate para decorar
Capacillos
 
*Si desean ponerle color a los brigadeiros, también se puede utilizar granillos  colores.
*Se pueden colocar en el regrigerador hasta el momento de consumirse. 
*También se le puede poner cafe, frutas secas
 
En un cazo, poner la leche condensada, la mantequilla y el chocolate en polvo, ponerlo al fuego a temperatura media y mezclar bien todos los ingredientes.
 
Cuando se integren todos los ingredientes se formará un crema ligera y homogenea seguir moviendo hasta  que la mezcla esté en su punto, es decir, cuando empiece a despegarse del fondo del cazo. Esto sera  en 10 minutos apróximadamente.
 
Vaciar  la mezcla en un plato grande y dejar que se enfríe.
 
Cuando ya se pueda manejar la mezcla, untar las manos con un poco  de mantequilla y empezar a  formar los brigadeiros, es decir, las bolitas, una a una,  despuéscubre las bolitas  con el granillode chocolate e ir colocando los  brigadeiros en las  cápsulas de papel.
 
¡Listo ya tenemos nuestros exquisitos brigadeiros!
 
 
 
Brigadeiros
Brigadeiros

¡¡¡ FELICIDADES MAMÁ!!!!
 
 
Nos vemos  en la próxima
 
Besos
Alicia
Muffins·Scones

Scones & mantequilla de cítricos

Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
En mi interminable lista de pendientes, es verdad hay  tantas fuentes de inspiración,  que he acumulado  tantas recetas que creo no acabaré  mi lista de pendientes; estaban los scones y finalmente le ha  llegado su turno para  saborearlos ya sea en el desayuno, merienda o a cualquier hora. Son ideales para comer acompañados de mermelada o solos y acompañando una buena taza de té o café.
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 
Tenía muchas ganas de prepararlos y me intrigaba mucho el sabor de estos panecillos ingleses  y para  quienes no los conozcan es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. En Escocia, las porciones triangulares se conocen igualmente como scones. Quedaron deliciosos pero… como es la primera vez que los hago  creo que les falto ser un poco más altos jajajaja ….. bueno son los primeros, voy hacer más, porque he visto varias recetas que quiero poner en práctica y ya veremos. Pero quería mostrárselos  para que vieran mis pininos …
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
Ingredientes
 
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
30 gr de mantequilla en trocitos
1/2 taza de leche
1/3 de taza de agua
leche adiconal para barnizar
 
Precalentar el horno a 210 º C, engrasar unacharolacon matequilla .
 
En un tazón cernir la harina, el polvo de hornear y la sal; agregar la mantequilla y frotar suavemente con los dedos.
hacer un hueco en el centro y vaciar la mayor parte de la leche y el agua, mezlcadas previamente. Revolver hasta obtener una masa suave; si se necesita agregar más agua.
Una vez lista la masa cambiarla a una superficie limpia y enharinada, amasar con las manos un poco hasta obtener una masa homogénea. Con el rodillo extender  la masa y con un cortador enharinado recortar  círculos de 5cm de diametro y colocarlos en la charola, barnizarlos con leche. Hornear durante 10 ó 12 minutos hasta queempiecen adorarse.
 
Para acompañar  hice una Mantequilla de cítricos que es muy fácil y rápida de elaborar.
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 
Ingredientes
 
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
1/4 taza de miel
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de jugo de naranja (yo le puse 2)
1/2 cucharadita de canela.
 
Cortar la matequilla en cubos y mezclar todos los ingredientes  hasta obtener una pasta homogénea.
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 
Tienen un sabor delicioso y para quienes no los han probado se los recomiendo mucho…
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 Disfrútenlos…
 
 Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
 
 
 

Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos·Tartas

Canastitas de Arroz con leche y naranja

Canastitas de arroz con leche y naranja
Canastitas de arroz con leche y naranja
 
Hoy les comparto el clásico arroz con leche, pero ahora con una pequeña variante  presentado en canastitas de masa para tarta.  Les da un toque  diferente y no sé que suceda, pero hasta los que nos les gusta el arroz con leche lo comieron!! siii como lo leen  de antemano  a mi novio no le gusta el arroz con leche y cuando lo probó me dijo que estaba delicioso que la combinacion  estaba  buenísima.  Pasé la prueba……….
 
Arroz con leche
1 taza de arroz
2 rajas de canela
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
1 naranja la ralladura
Almendra fileteada  para decorar
 
 
Base tarta
250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla a temepratura ambiente
75 gramos de azúcar
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de agua ( yo no la necesité pero ustedes verán si la masa se los  pide)
 
Colocar la harina cernida  en una superficie  con la mantequilla, trabajarla frotando la harina con la mantequilla hasta formar una especie de arena. Agregar el azúcar y la sal hasta que esté incorporado. Batir ligeramente un huevo con la vainilla y verter sobre la harina.
 
Incorporar la masa sin trabajarla demasiado, agregar el agua si es necesario. Colocarlo en un recipiente envolverla en film y  refrigerarla unos 20 minutos.
 
Después de ese tiempo estirar la masa medio centímetro de ancho. Colocar la masa sobre pequeños moldes  para pay, picar con un tenedor la pasta para evitar que se formen burbujas y se encoja.
 
Hornear a 180 º C 20 minutos o hasta que esté bien cocida. Retirar del horno y dejar que se enfrie por unos minutos.
 
Canastitas de arroz con leche y naranja
Canastitas de arroz con leche y naranja
 
Arroz con leche
 
Para preparlo cuecer el arroz en tres  tazas de agua con las rajas de canela, una vez que el agua se consumió agregar la leche, el azúcar la ralladura de naranja.  Si hace falta más leche para que el arroz este blando agregarla.
 
Finalmente cuando este todo listo..
 
Rellenar las tartas con el arroz con leche, decorar con  gajos de naranja, almendra  y canela.
 
Una idea rápida que nos saca de apuros.
 
Que las disfruten
 
 Canastitas de arroz con leche y naranja

 Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia