Cupcakes

Cupcakes de Coca~Cola Cherry

 
Coca Cola Cherry Cupcakes
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Tenía que hacerlos y probarlos…….. auque no soy fanática de la coca cola, habia ido al super y lei con sabor cereza, pues pensé que tendría un toque diferente a los clásicos cupcakes de coca cola, les soy sincera … esperaba más fuerte el sabor de la coca cola y cereza , si tomas del envase claroo que sabe… pero me sabían mas bien a chocolate jajaja
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Están buenísimos eso sí, ni dudarlo tienen una consistencia esponjosa y húmeda, le cambié el buttercream de queso y preferí que para decorarlos sería merengue italiano ………la combiancion con el merengue italiano delicioso vale la pena probarlo así .
 
Les cuento estos días estamos a 30 º C , ufff un calor que de verdad no se aguanta!!! para los turistas son días espléndidos el día soleado con un cielo azul magnífico, pero para nosotros que ya estamos aquí y no en plan vacacional buscamos la sombra y mitigar un poco este clíma tan cálido.
 
Sólamente los domingos tenemos un poco más de tiempo para disfrutar las playas azul turquesa además aprovechamos el cambio de horario con una hora más para estar en esa alberca natural y luego regresar a la realidad .

También los postres sufren un poco …. todo se derrite muy rápido a menos si hay aire acondicionado …
 
Regresando a la receta otro cambio que hice fue quitarle 50 gramos de azúcar era muy dulce para mi gusto pero ustedes se lo pueden agregar es cuetión de gustos.
 
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Ingredientes
 
220 gr de harina
200 g de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
130 de buttermilk
2 cucharadita de extracto de vainilla
120 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cacao
175 ml de Coca-Cola Cherry
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Merengue italiano
 
3 claras de huevo
1 taza de azúcar blanca
3 cucharadas de Coca cola Cherry
35 ml de agua
Colorante rosa
Cerezas para decorar
 
Buttercream de queso
225 g (8 oz) de azúcar glas (azúcar impalpable)
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de Coca-Cola
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (esencia)
 
Precalentar el horno a 180º C
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir el huevo, buttermilk y la vainilla en un recipiente diferente.
Aparte en una olla derretir la mantequilla, el cacao y Coca-Cola Cherry, calentando a flama baja si dejar que hierva solamente hasta que todos los ingrendietes esten bien integrados.
 
Esta mezcla verterla sobre los ingredientes secos, mezclar bien y agregar los ingredientes líquidos que teniamos reservados, batirlos hasta que estén bien mezclados.

Una vez lista la masa vaciar la masa en los capacillos preparados y hornear durante 15-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
Mientras tanto preparar el merengue italiano
 
En un recipiente limpio libre de grasa batir las claras a punto de turrón; en una cacerola vaciar el azúcar, el agua , las cucharadas de Coca Cola Cherry, a fuego bajo dejar que se haga un almíbar cuando este listo vaciarlo lentamente en las claras montadas y batir hasta que se enfrie la mezcla y finalmente agregar el color.
 
Una vez listo vaciar el merengue italiano en una manga y decorarlos con una cereza o con lo que prefieran.
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
 
La otra opción es con el buttercream
 
Batir la mantequilla con el azúcar previamente tamizada, hasta obtener una mezcla blanca , agregarle el queso philadelphia frio y batir hasta obtener una mezcla cremosa luego añadir las tres cucharadas de Coca Cola Cherry y la esencia de vainilla cuando este lista la crema verán que que queda esponjosa, vaciarla en una manga o aplicarla directamente al cupcake para decorarlo como ustedes deseen.
 
Ahora sólamente queda comerlos con quien mas quieran
 
Coca Cola Cherry Cupcakes
Coca Cola Cherry Cupcakes
Que los disfruten
 
Besos
Alicia
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Cakes

Un dulce recuerdo………….. pastel de tres leches

Pastel de tres leches

Estos sabores me recuerdan tanto mi infancia……….. viene a mi memoria,  cuando era niña,  mis papas siempre me festejaban mi cumpleaños en un restaurante y mi pastel era exactamente uno de tres leches tan sabroso!!! ayyy que tiempos, la nostalgia me invade………….

Hay muchas maneras de  hacer este pastel, les comprato la receta que  hago, el pan  queda esponjado, humedo, delicioso y será un éxito se los aseguro.

Les confieso que las primeras veces no me quedaba, pero finalmente llego el momento de ver el pastel que si quedara bien hecho según estandares.

Ingredientes

1 taza de harina todo uso

1 taza de azucar

2 cucharaditas de polvo para hornear (vivo al nivel del mar así que debo doblar la cantidad )

1/2 taza de leche

1 cucharada de vainilla

10 yemas

7  claras

Para las tres leches

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 taza de leche

Precalentar el  horno a 200º C, preparar el molde donde vaciaremos la masa.

Cernir la harina y el polvo de hornear, en otro bol colocar las yemas y batir con el azúcar hasta blanquear,  posteriormente batir las claras a punto de turrón, agregar a la mezcla de yemas la harina con el polvo de hornear intercalandolo con la leche; una vez hecha la mezcla añadir las claras a dicha mezcla de forma envolvente para que se mantenga el aire que le hemos dado a las claras. Una vez listo vaciarla al molde y meter al horno durante 35  minutos, pasado el tiempo hacer la prueba del palillo para verificar que ya este listo nuestro pan.

Dejarlo en el horno 5 minutos más y luego sacarlo y dejarlo enfriar 10 minutos más y desmoldar .

Mientras tanto haremos la mezcla de las tres leches, en una licuadora vaciar las tres leches, la vainilla y licuar.

Una vez la mezcla hecha  y el pan tibio  vaciar la leche encima ( al pan picarlo con un tenedor para que absorba el líquido) una vez  que este listo dejarlo toda la noche para que absorba la mezcla taparlo con film. El pan queda mucho mejor si se deja reposar ya que penetra el sabor .

Para decorarlo  merengue italiano

5 huevos

1 taza de azucar fina

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de cremor tártaro

Separar las claras de las yemas y vaciarlas en un bol, batir las yemas a punto de turrón y agregar el cremor tártaro,  luego en un traste vaciar el azúcar y el agua  a fuego bajo hasta que se haga un jarabe, como yo no tengo termómetro hice la prueba del agua fria , vaciar uan gota del jarabe y cuando se haga una bolita quiere decir que ya esta listo.

En ese momento incorporar el jarabe  en las claras, poco a poco sin dejar de  batir hasta que se enfrie el merengue, pasado unos minutos estará  firme y con brillo,  y listo para poder decorar nuestro pan.

Una vez terminado,  pues a decorar el pastel.

Pastel de tres leches

Espero que lo disfrenten

besos

Alicia

Tartas

Una tarta para mi princesa …

Estoy muy contenta, mi querida sobrina cumple 9 años!!!!!!  sinceramente qué rápido pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando todavía la cargaba y aprendía sus primeras palabras,  así como  a cocinar conmigo sus cookies!!! siii le encanta la cocina como a mí, y siempre me dice cuando hacemos las cookies, o lo que sea, pero siempre dispuesta al pie de cañón a ayudarme en preparar algo delicioso.

Ver  su carita de emoción cuando expresa de emoción yo lo preparé!!!  es  fantastica,  qué más pùedo decir. Me gusta mucho estar con ella y compartir esos momentos  con ella, creo que son los mejores recuerdos que nos quedarán a las dos. Cómo deseo que siga siendo mi chiquita.

Estaba muy indecisa en saber qué hacerle porque?? muy sencillo hay tantas recetas !! que no sabia por cual decidirme lo único que tenía claro es que este cumpleaños  yo sería quién le haría su tarta y no podía fallarle.

Finalmente me decidí hacer un  Victoria Sponge Cake y decorarlo con  merengue  italiano tenía un poco de miedo porque para ser sincera era la primevera vez que cocinaría ambas recetas , así que era un reto. El mismo día  visité La cocina de Fabrisa  , encontré la receta del merengue italiano, me encantó lo claro y sencillo que lo explicó asi que pues se me hizo muy fácil hacerlo.  Un día antes ya había horneado tres victoria sponge cake,  yal día siguiente  preparé el  merengue y a decorarlo.

Debo confesar que no quedó como yo quería, pero de todos modos cuando Fernanda lo vió su carita de emoción fue más que suficiente para mi, ella no se lo esperaba su cara tan ella  de alegría, sorpresa, emoción.

En la casa el festejo del cumpleaños es muy  sencillo, consiste en una reunión  pequeña entre hermanos, papas tíos y abuelos, cantar las mañanitas, partir la tarta y finalmente convivir un poco, ya que las actividades diarias y el correr de todos no da tiempo para ponerse al día de lo acontecido a cada uno.

Aqui les dejo  la receta

Para el victorian sponge cake  use tres moldes  de 18 cm y dupliqué la receta

Ingredientes

  • 200g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g azúcar
  • 4 huevos
  • 200g harina
  • 1 1/2  cucharaditas levadura química

Precalentar el horno a 180º, engrasar  el molde.

Luego batimos la  mantequilla con azúcar . Añadir los huevos . Batimos hasta que esté integrado. Seguido tamizar la  harina con levadura química e incorporar  a la mezcla, con la batidora a velocidad baja.
Vaciar la mezcla en el molde y meter al horno durante 45-50  minutos  probar que este listo con un palillo hasta que salga limpio.

Sacar del horno y dejamos enfriar en el molde, finalmentedesmoldar y dejar que se termine de enfriar en  una rejilla.

Finalmente pues lodecore con el merengue italiano con la boquilla numero 26 de Ateco.

A todos en casa les agrado el sabor del pan muy esponjoso y jugoso realmente fue un éxito para la primera vez!

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia