Bebidas·Comida mexicana

Margarita de jamaica

Margarita de jamaica
Margarita de jamaica

Una bebida que todos hemos probado en alguna ocasión la margarita, la historia del nombre de Margarita como cóctel es imprecisa.

Margarita de jamaica
Margarita de jamaica

Existen varias leyendas al respecto  una de  ellas, cuenta la  leyenda corroborada históricamente y actualmente la más aceptada, es que en el Hussong’s cantina de Ensenada, fue donde se inventó la Margarita en octubre de 1941 por el barman Don Carlos Orozco, logrando la mezcla de partes iguales de tequila, Damiana (en la actualidad se usa Cointreau) y lima o limón, servida sobre hielo en un vaso de sal con montura. Dicha bebida fue creada en honor de Margarita Henkel, hija del embajador alemán en México.

Bueno y que tal para este fin de semana esta refrescante bebida, que es genial en una reunión entre amigos, además de pasar un rato ameno en compañía de ellos.

Margarita de jamaica
Margarita de jamaica

Esta margarita es diferente y deliciosa, les aseguro que les va a gustar tanto que van a querer repetirla en varias ocasiones.

Ingredientes

1/2 taza de concentrado de jamaica

1/2 taza de jarabe natural

1/4 taza jugo de limón

1/4 licor de naranja

5oz de tequila

Hielo

polvo de jamaica

limón

flores fritas de jamaica

Colocar  en la licuadora, el concentrado de jamaica, jarabe, licor de naranja, jugo de limón, tequila y el hielo licuar todo muy bien hasta que quede integrado.

Aparte en una copa escarchar con el limón, sal y polvo de jamaica (esta se obtiene de licuar flores secas) , vaciar la mezcla y decorar con las flores fritas de jamaica.

Ahora sólo resta probarla y brindar!!!

Margarita de jamaica
Margarita de jamaica

Que tengan un excelente fin de semana y pruebenla!!!

Salud!!!!

Nos vemos en la próxima

Besos Alicia

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Comida mexicana

Enchiladas potosinas y ¡¡¡Viva México!!!

 

Enchiladas potosinas
Enchiladas potosinas

Este es otro de los platillos mexicanos que quedan muy bien para la fiesta de noche mexicana, y es el que comeremos!!! Cuando viajé a San Luis Potosí, quedé encantada de su comida y en especial de las emblemáticas enchiladas potosínas.

Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile guajillochile ancho y a esto se le debe el  color. Estas van rellenas de una mezcla de queso, y una salsita. Unas enchiladas muy especiales. No son tortillas o tacos bañados en salsa de chile, son unas quesadillitas hechas con masa enchilada. Con este platillo colaboro nuevamente en el blog de Pily.

Enchiladas potosinas
Enchiladas potosinas

Ingredientes

masa

100 gr chile guajillo

100 gr chile ancho

3 dientes de ajo

sal

masa de maíz (para hacer tortillas )

relleno

1/2 cebolla picada

1/2 kilo tomate verde

1/2 tomate rojo

5 chiles serranos

unas cuantas ramas de cilantro

2 tazas de queso añejo ( oaxaca, chihuahua)

Primero, remojar, los chiles guajillos y anchos  en agua caliente  durante 20 minutos y dejarlos escurrir, reservar el agua. Aparte, moler los chiles junto con el ajo, la sal y parte del agua del remojo, pero muy poca.

Preparar la masa para las enchiladas, luego agregar la mezcla de los chiles perfectamente a masa y amasar hasta que tome un color homogéneo; una vez lista hacer pequeñas bolitas de masa , y dejar reposar mientras se prepara el relleno.

Hervir el agua y agregar  los tomates verdes, jitomates, los chiles serranos ; se cocina unos 20 minutos , se escurre el agua y se conserva. Se pica el cilantro, se muelen los  dientes de ajo, sal y junto con los ingredientes que se hirvieron, se muele ligeramente, debe quedar una salsa espesa que luego se hierve, y finalmente en ese momento se agrega el queso añejo desmoronado y se retira del fuego.

Se comienza a hacer tortillas con las bolitas de masa que se habían reservado , se ponen al comal y se les pone una cucharada de relleno; se dobla para que quede como una quesadilla. Posteriormente se fríen en manteca de cerdo o aceite y se sirven adornadas con queso fresco desmenuzado, lechuga, cebolla finamente picada, frijoles refritos y con aguacate.

Enchiladas potosinas
Enchiladas potosinas

Pues ojalá que sea de su agrado… Pasen unas lindas fiestas diviertanse mucho!!!!

Enchiladas potosinas
Enchiladas potosinas

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡Felices fiestas!

¡¡¡Viva México!!!

Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos

Los camotes de Puebla

Camotes
Camotes

El dulce de camote es representativo de la gente de Puebla, un dulce típico que se encuentra en todo el estado y en cualquier esquina, la palabra camote viene del náhuatl “Camohtli”, este es un tubérculo parecido a una papa pero ligeramente dulce, se cultiva desde hace más de 8000 años en el continente americano. Este se cocina con azúcar, esencia de limón o naranja,  se envuelven en  papel encerado, y se ponen en cajitas pequeñas para su venta. En cuanto a la historia del dulce en Puebla existen varias versiones que apuntan al siglo XVII.

Camotes
Camotes

Una de ellas, la leyenda camotera:

En la Puebla virreinal los conventos formaban parte activa de la sociedad; pero sobre todo en las grandes cocinas conventuales al convertirse en verdaderas fábricas dulceras.

Son tiempos en que las monjas deben ser dinámicas, creativas y por supuesto preparar grandes manjares; sobre todo si van a tener una visita importante o si serán las anfitrionas de una celebración.

En los conventos de Santa Clara, Santa Mónica, Santa Rosa y Santa Teresa, practicante se competía  en ingenio y dedicación para la creación de dulces.

La leyenda de la que surgió el camote tiene lugar en el Convento de Santa Clara en las inmediaciones del siglo XVIII.

Una monja dejó un cazo con el fogón prendido,otra para jugarle una broma  puso en el cazo un camote y azúcar, lo batió hasta que se hizo una masa repugnante. Al momento de probarla, las dos monjas descubrieron que tenía un sabor agradable y de esa manera poco a poco le fueron agregando sabores.

Camotes
Camotes

Una segunda versión, cuenta que de Oaxtepec, (en el actual estado de Morelos), llegó una muchacha llamada María Guadalupe, con el fin de ordenarse en el convento de Santa Clara de Jesús. Cierto día, pensó enviarle un regalo a su padre, fue a la huerta del convento, recogió algunos camotes y los coció. Los revolvió con azúcar, raspadura de limón y lo coció todo hasta formarse una masa. La retiró de la lumbre, esperó a que se enfriara e hizo con ella dos cilindros de dos centímetros de diámetro por 15 de largo. Esperó a que se secaran, los envolvió con papel y los envió a su padre, iniciándose así una gran tradición.

La tercera versión, todas las monjitas de la época colonial, su sustento diario provenía de las donaciones que las personas acaudaladas de la época hacían a sus conventos. Sin embargo, lo que siempre existía a la mano, por lo barato de su precio, era el camote. Así que un día, un alto ministro de la iglesia católica, estaba a punto de visitar uno de esos conventos, y una novicia tuvo la genial idea de darle literalmente al visitante “camote” como postre.

Camotes
Camotes

Actualmente los conventos dejaron de ser las fabricas dulceras, y ahora nosotros los haremos  en la comodidad de nuestro hogar.

Camotes
Camotes

 

Ingredientes

1 kilo de camote blanco
1 kilo de azúcar
2 tazas de agua
3 limones, jugo y ralladura
colorantes
1 taza de azúcar glass
papel encerado
Cocer los camotes en agua. Pelarlos y pasarlos por el aplastador de papas. Disolver el azúcar en el agua y ponerla a fuego suave, en una cacerola grande. Cuando el almíbar esté a punto de bola dura, agregar los camotes, jugo y ralladura de los limones, revolviendo constantemente, hasta lograr ver el fondo de la cacerola. También se puede agregar saborizante artificial como fresa, piña, etc.
Dejar enfriar un poco y pintar la pasta de colores ( si se desea) revolviendo para que tome un color parejo. Verter la mezcla sobre una superficie plana y dejar enfriar.
Camotes
Camotes
Cuando esté fría, empezar a darle forma a los camotitos, pasarlos por el azúcar glass y envolverlos en el papel encerado.
Camotes
Camotes
Unos dulces que vale la pena probar, cada vez que uno recuerda el camote, se remonta  a este estado tan bello, por algo se dice que chula es Puebla!!!
Camotes
Camotes
Pruébenlos, no se arrepentirán!!
Camotes
Camotes
Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
¡Felices fiestas!
¡¡¡Viva México!!!
Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos

Novicias …Dulce de almendras

Novicias
Novicias

Existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. La fusión de dos culturas la indígena y española dio como resultado nuevas costumbres, tradiciones y sabores y  elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria que ha permanecido hasta nuestros días y nos permite saborear y conocer la historia de cada uno de ellos.

Una gama de sabores y colores que endulzan la vida al mexicano,muchos de sus dulces son regalos que ha hecho al mundo, como el tradicional chocolate a partir de la molienda de cacao, azúcar, canela y semillas como almendras o avellanas; o la alegría, ; o el pinole prehispánico, combinación de maíz tostado y molido con azúcar.
Más complicado resulta encontrar en las calles las jericallas, la natilla, el arroz con leche ,la capirotada, pues en este caso se tendrá que recurrir entonces a las recetas de la abuelas.
La almendra hoy será el ingrediente principal para esta receta, la cual obtuve de un recetario de mi mamá, ella  cuando éramos pequeños nos hacia estos dulces que son del estado de Tamaulipas llamados  novicias, la verdad, no sé porque llevan ese nombre, pero me imagino que las monjas deben de haber inventado este dulce tan delicioso como tantos otros.
Novicias
Novicias
Ingredientes
100 gramos de almendras
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel de maíz
1/2 cucharadita de esencia de almendras
2 yemas
Remojar las almendras en agua caliente aproximadamente 20 minutos; pelar y molerlas en la licuadora ó el  procesador, junto con las yemas, esencia de almendras y 1 cucharada de azúcar. Reservar
Hacer un jarabe ligero poniendo al fuego el resto del azúcar con la miel y 1/4 de taza de agua, dejando cocinar hasta que tome punto de hebra.
Verter la almendra licuada sobre el jarabe, mezclar y poner al fuego mientras que se mueve constantemente con una palita de madera, hasta ver el fondo del cazo. Dejar entibiar.
Hacer bolitas  y pasarlas por el azúcar finalmente colocarlas en capacillos.
 Un postre que deleitará a todos y una opción más para compartir y regalar.
Novicias
Novicias
Hacerlas, les encantarán!!!
Novicias
Novicias
Nos vemos en la próxima
Besos
Alicia
¡Felices fiestas!
¡¡¡Viva México!!!
Comida mexicana·Dulces mexicanos

Limones cristalizados con coco

Limones criztalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Hola, cómo están? Aquí me tienen nuevamente ahora con estos dulces que les parece? Pues ojalá que sea de su agrado, ya que  uno de  los sabores que más se pueden disfrutar son los dulces tradicionales de nuestro México, que arrasan una inmensa cultura llena de historia. Los dulces típicos de México, tienen sabores prehispánicos, pues los pueblos precolombinos ya preparaban algunos de ellos. Sin embargo, la mayoría de éstos surgieron hasta después de la conquista española, cuando se combinaron las costumbres culinarias indígenas y españolas.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Estos dulces están hechos  con coco, mientras que las cáscaras del limón son cocinadas  con azúcar hasta formar un dulce casi cristalizado que deja de lado el sabor amargo.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Les cuento además que el coco que llevan estos limones son cosecha de la casa!!!  Así que no es por nada, pero quedaron mucho mas sabrosos!! ó esa es mi idea! jijijiji

Ingredientes

10 limones verdes, grandes

2 tazas de azúcar

colorante verde

Relleno

2 tazas de coco

1 taza de azúcar

agua la necesaria

Primero raspar ligeramente los limones (yo lo hice con el rallador de cocina), partirlos a la mitad y sacarles la pulpa (guardarla que se puede hacer un fresca agua de limón) . Una vez listos, reservar. Aparte en una olla con poca agua hacer una miel con las dos tazas de azúcar y unas gotas de colorante; al soltar el hervor , añadir los limones y dejarlo cocinar durante 30 minutos. Escurrir y reservar los limones.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Para el relleno, mezclar el coco con el azúcar y el agua y ponerlo al fuego hasta que el  coco esté blando y transparente. Una vez frio rellenar los limones unir las mitades y dejarlos reposar de un día para otro para consumirlos.

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Otra opción dulce para compartir, cuando los prueben les encantarán!!!

Limones cristalizados con coco
Limones cristalizados con coco

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡Felices fiestas!

¡¡¡Viva México!!!

Comida mexicana

El platillo estelar de Septiembre

Pozole rojo
Pozole rojo

Ya pueden pasar a la mesa está servida y lista para compartir con amigos y familia este platillo tan típico de México en estas fechas patrias y claro en cualquier momento.

El 15 de Septiembre  se acostumbra a comerlo en la ” noche mexicana”.

El pozole tiene origen del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, que quiere decir, ‘hervido’ o ‘espumoso’. El cual esta hecho a base de granos de maiz y además se le agregan dependiendo de gustos y zona ya sea carne de puerco ó pollo. Así como hay distintas formas de hacerlo dependiendo de la zona del país, ya sea rojo o blanco.

Pozole rojo
Pozole rojo

En este caso les compartiré la receta del pozole rojo y con la variante de pollo, que de igual manera es deliciosa. Los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande llamado cacahuazintle.

Al servirse, con otros ingredientes realzan todavía más el sabor; entre estos a saber: lechuga finamente rebanada, cebolla finamente picada,  crema al gusto, orégano molido, jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate, queso fresco,  y salsa o polvo de chile. Esos ingredientes, se colocan en la mesa,  para que cada comensal se sirva según la cantidad que desee, y para acompañarlo es tradicional el uso de tostadas de tortilla de maíz con media crema y/o frijol refrito.

Pozole rojo
Pozole rojo

 

Ingredientes:
– 1 1/2  kilo de maíz cacahuazintle descabezado
– 1 cabeza de ajo entera
– 2 pechugas de pollo
– 1 cebolla partida a la mitad
– Sal al gusto
– 2 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente aprox. 20 min

-10 chiles guajillos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente aprox. 20 min
– 2 cucharadas de orégano

Para acompañar-

1 lechuga romanita rebanada finamente

1 manojo de rabanitos picados

1 cebolla mediana picada finamente

orégano para espolvorear

chile piquín para espolvorear

tostadas

crema ácida

aguacate

limones

Enjuagar muy bien el maíz, ponerlo pone a cocer a cubrir, agregar la cebolla, la cabeza de ajo.

Aparte colocar los chiles anchos y guajillos en la licuadora con un poco del  agua de remojo una vez hecha esa salsa, vaciarla en la olla del maíz  pero con un colador, después se agrega el pollo, se le agrega el orégano y  se sazona con sal. Se deja hervir todo hasta que el pollo esté listo.

Pozole rojo
Pozole rojo

Una vez listo y puesta la mesa con todos los ingredientes y comensales listos se sirve muy caliente. La receta que yo les comparto es la de mi mamá que siempre nos ha preparado y que con ella hemos crecido.

Pozole rojo
Pozole rojo

Antes soliamos  reunimos toda la famila, mis papás, mis tres hermanas, dos hermanos y yo. Ahora se agregan mi sobrina y sobrino y con los herman@s que esten disponibles!  Esta es la hora más importante y en la que todos nos reunimos para  convivir en familia y saber de cada uno de nosotros . Tambien con  receta colaboro en el blog La cocina mexicana de Pily ¡Mostremos lo bonito de México!

Pozole rojo
Pozole rojo

En la noche mexicana ya están reunidos en casa  amigos, familiares para saborear distintos platillos que han traido para esa ocasión.

La presentación  del pozole  les cuento que se prepara en una olla de barro, a la hora de  servirse es en platos de barro los llamados pozoleros y en una especie de platón hecho de barro con varios espacios para colocar en cada de  ellos  los ingredientes que se le pondrán al pozole.

Se me olvidaba el chile piquín que se le espolvorea  ya sea a la tostada con crema o frijol o al mismo pozole, mmmmm una verdadera delicia!!

Que lo disfruten!!!!!!!

Pozole rojo
Pozole rojo

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡Felices fiestas patrias!

¡¡¡Viva México!!!

Comida mexicana·Dulces

Gorditas de la Villa … tradición en México y ¡¡¡Viva México!!!

Gorditas de la Villa

 
¿Cómo han estado? Espero que muy bien, desde hace largo tiempo tenía la intención de  preparar esta golosina típica de México y que mejor ahora que estamos en Septiembre mes patrio, dónde celebramos la independencia,  y que quedan muy ad hoc con las fechas , además de que son muy rápidas de preparar y tienen un sabor único y especial. 
 

Gorditas de la Villa

 
Son un dulce más que maravilloso, ya que estos sencillos mini pastelitos de maíz son del gusto de chicos y grandes se los aseguro.
 

Gorditas de la Villa

 
Su nombre se debe  por la Basílica de Guadalupe en la Cd. de México (conocida localmente como “La Villa”) porque se venden mucho en los mercados aledaños a ese templo. Son unas pequeñas tortillitas de harina de maíz y azúcar, se cuecen en un pequeño comal sobre carbón y luego las envuelven en papel de china con colores llamativos y representativos del flolkore mexicano, además su textura es tan delicada al momento de darle una primera mordida que se desmoronan en la boca es un pequeño manjar de los Dioses aztecas.
 

Gorditas de la Villa

Ingredientes
(24 gorditas)
 
1 taza de masa harina de maíz para preparar tortillas, tamales.
1 cucharada sopera de manteca (de cerdo o vegetal)
1/2 taza de azúcar morena, azúcar blanca o azúcar glas
una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas soperas de agua tibia
2 yemas de huevos
 
En un bol, combinar la harina con la manteca, mezclando hasta que quede perfectamente integrado todo.
Añadir el azúcar, la sal y el bicarbonato y mezclar muy bien de nuevo.
En un recipiente pequeño batir las yemas con el agua, utilizando un tenedor limpio, hasta que se integre completamente y todo se vea de un solo color.
Agregar las yemas batidas a la harina con azúcar y mezclar, primero con el tenedor y después con las manos, hasta que todo se integre bien y obtener una masa tersa y suave; de ser necesario, se puede agregar un poquito más de agua para lograr una masa más manejable.
Con las manos formar bolitas de masa de aproximadamente 3 centímetros de diámetro. (Mantener húmedas las manos facilita mucho el manejo de la masa.)
Tomar una bolita y con los dedos aplastarla hasta lograr un disco de unos 5 centímetros de diámetro por un centímetro de grosor.
Colocar un disco de masa sobre un comal o una sartén antiadherente sobre fuego mediano y dejar que se cueza durante unos 2 o 3 minutos. Cuando empiecen a secarse los lados de la gordita y esta se infle un poco, voltearla para que se cueza del otro lado. Ya doradita por ambos lados, retirarla del calor. Proceder de la misma forma hasta cocer todas las piezas de masa.
Ahora sólo esperar que estén tibias y hacer paquetitos de papel de china, yo los hice de seis gorditas cada uno y listos. Quedan muy bonitas y vistosas además son sensacionales como un regalo, postre, ó para la cena de noche mexicana este 15 de Septiembre.
 

Gorditas de la Villa

 
Les cuento que con esta entrada colaboro para el blog  La cocina mexicana de Pily en Mostrando lo bonito que es México 2013  en donde, diferentes blogs  aportan un platillo mexicano y así dar a conocer este año un poco más de lo que es la gastronomía mexicana así que mejor en este mes patrio.
 
L@s invito a descubrir un poco más de lo que es México y su cocina, que sea de lo más placentero. 
 

Gorditas de la Villa

Felices fiestas patrias, que las disfruten mucho en compañía de amigos y familiares así como también de la comida.
 
                                                                                                                       ¡¡¡Viva México!!!
 
Nos vemos en la próxima 
 
Besos 
Alicia