Bizcocho·Panqué

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo… Listo para el café

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo
Panqué de naranja, yogurt y cardamomo

El café después de la comida, es una costumbre en la casa con mi familia desde hace mucho tiempo, además acompañado de algún postre pues que mejor no? Siempre me preguntan y esta vez que hiciste, y se desilusionan mucho si no he llevado algo dulce, y que mejor manera de demostrar mi cariño que preparando algo dulce para ellos.
En esta ocasión hice un panqué de naranja, yogur griego y cardamomo (por cierto muy difícil de encontrar aquí en Cozumel, esta vez mi mamá se fue de viaje y se acordó de mis encargos!!) el panqué tiene una textura húmeda, jugosa, y por sí fuera poco esponjoso, finalmente con un color divino y con mucho sabor.

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo
Panqué de naranja, yogurt y cardamomo

Ya no les cuento más, manos a la obra y les comparto la receta.

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina
2 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca del sal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de cardamomo
1 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
3/4 de taza de yogurt griego
1/2 taza de aceite de olivo
2 huevos
1 cucharadita de vainilla

Precalentar el horno a 180 grados
Enharinar y engrasar un molde para panqué

Cernir la harina en un tazón junto con el polvo de hornear, el cardamomo, y la sal. Luego aparte con las manos mezclar la ralladura de naranja con la taza de azúcar. En otro tazón mezclar el yoghurt griego, el aceite de oliva, los huevos uno por uno y la vainilla. Batir bien hasta conseguir que la mezcla este completa homogénea, una vez que este lista agregar poco a poco el tazón de la harina con los demás ingredientes y batir bien hasta desaparecer cualquier grumo.

Una vez lista la masa vaciarla en el molde que ya teníamos previamente preparado.
Hornear aproximadamente 50-55 minutos o hasta comprobar con un palillo que completamente limpio.
Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar y decorar.
Espero que les guste tanto, como a tod@s en casa y lo disfruten con su bebida preferida.

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo
Panqué de naranja, yogurt y cardamomo

Nos vemos en la próxima

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo
Panqué de naranja, yogurt y cardamomo

Besos

Alicia

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Bizcocho·Cakes·Panqué·Tartas

Pastel de uvas

Pastel de uva
Pastel de uva

Siempre estoy pensando que nuevo preparar y poder sorprenderlos, así que esta vez espero que así sea!. Este pastel está hecho con uvas!! Una de mis frutas favoritas, y es sensacional no lo creen? Tanto por dentro como por fuera podremos encontrarlas, no cabe duda que esta es una invitación para disfrutar de una taza de café.

Estos días ya tienen más horas de sol, así que es lindo poda disfrutar más horas de día y se aproximan los meses de ir a la playa casi todos los domingos.Además me he puesto a sembrar semillas de flores para tener un jardín lleno de colorido y que invite a pasar las tardes ahí, así como disfrutar algún postre en compañía de amigos y familia.

Pastel de uva
Pastel de uva

Ingredientes

2 huevos a temperatura ambiente
2/3 de taza azúcar
4 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de harina
3/4 de cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 limón, la ralladura
1 naranja, la ralladura
350 gramos de uvas verdes sin semillas

Para el glaseado

1 taza de azúcar glass
1 limón, el jugo
Uvas verdes para decorar

Precalentar el horno a 180 grados

Engrosar y enharinar un molde

Batir los huevos ya el azúcar hasta que esponjen y se espesen, quedarán de color claro. En una taza medidora colocar la mantequilla derretida el aceite, la leche y vainilla; agregar a los huevos esta mezcla y seguir batiendo hasta que se integren.

Mezclar la harina previamente cernida, con el polvo de hornear y sal; agregar a la mezcla anterior; añadir las ralladuras en forma envolvente con una espátula.

Lavar las uvas y cortarlas por la mitad y agregarlas a la masa hasta que todo se incorpore y vaciar al molde que teníamos reservado.

Hornear a 180 grados aproximadamente una hora o hasta que este dorado y al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completo y desmoldar.

Para el glaseado; mezclar el azúcar glass con el limón hasta obtener una consistencia no muy aguada. Bañar el pastel y decorar con las uvas partidas a la mitad y bañar un poco más.

Que les parece? Deseo qué en verdad lo disfruten! Ya tienen el postre para la próxima reunión.

Pastel de uva
Pastel de uva

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Muffins·Scones

Scones & mantequilla de cítricos

Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
En mi interminable lista de pendientes, es verdad hay  tantas fuentes de inspiración,  que he acumulado  tantas recetas que creo no acabaré  mi lista de pendientes; estaban los scones y finalmente le ha  llegado su turno para  saborearlos ya sea en el desayuno, merienda o a cualquier hora. Son ideales para comer acompañados de mermelada o solos y acompañando una buena taza de té o café.
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 
Tenía muchas ganas de prepararlos y me intrigaba mucho el sabor de estos panecillos ingleses  y para  quienes no los conozcan es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. En Escocia, las porciones triangulares se conocen igualmente como scones. Quedaron deliciosos pero… como es la primera vez que los hago  creo que les falto ser un poco más altos jajajaja ….. bueno son los primeros, voy hacer más, porque he visto varias recetas que quiero poner en práctica y ya veremos. Pero quería mostrárselos  para que vieran mis pininos …
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
Ingredientes
 
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
30 gr de mantequilla en trocitos
1/2 taza de leche
1/3 de taza de agua
leche adiconal para barnizar
 
Precalentar el horno a 210 º C, engrasar unacharolacon matequilla .
 
En un tazón cernir la harina, el polvo de hornear y la sal; agregar la mantequilla y frotar suavemente con los dedos.
hacer un hueco en el centro y vaciar la mayor parte de la leche y el agua, mezlcadas previamente. Revolver hasta obtener una masa suave; si se necesita agregar más agua.
Una vez lista la masa cambiarla a una superficie limpia y enharinada, amasar con las manos un poco hasta obtener una masa homogénea. Con el rodillo extender  la masa y con un cortador enharinado recortar  círculos de 5cm de diametro y colocarlos en la charola, barnizarlos con leche. Hornear durante 10 ó 12 minutos hasta queempiecen adorarse.
 
Para acompañar  hice una Mantequilla de cítricos que es muy fácil y rápida de elaborar.
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 
Ingredientes
 
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
1/4 taza de miel
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de jugo de naranja (yo le puse 2)
1/2 cucharadita de canela.
 
Cortar la matequilla en cubos y mezclar todos los ingredientes  hasta obtener una pasta homogénea.
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 
Tienen un sabor delicioso y para quienes no los han probado se los recomiendo mucho…
 
Scones & mantequilla de cítricos
Scones & mantequilla de cítricos
 Disfrútenlos…
 
 Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
 
 
 

Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos·Tartas

Canastitas de Arroz con leche y naranja

Canastitas de arroz con leche y naranja
Canastitas de arroz con leche y naranja
 
Hoy les comparto el clásico arroz con leche, pero ahora con una pequeña variante  presentado en canastitas de masa para tarta.  Les da un toque  diferente y no sé que suceda, pero hasta los que nos les gusta el arroz con leche lo comieron!! siii como lo leen  de antemano  a mi novio no le gusta el arroz con leche y cuando lo probó me dijo que estaba delicioso que la combinacion  estaba  buenísima.  Pasé la prueba……….
 
Arroz con leche
1 taza de arroz
2 rajas de canela
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
1 naranja la ralladura
Almendra fileteada  para decorar
 
 
Base tarta
250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla a temepratura ambiente
75 gramos de azúcar
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de agua ( yo no la necesité pero ustedes verán si la masa se los  pide)
 
Colocar la harina cernida  en una superficie  con la mantequilla, trabajarla frotando la harina con la mantequilla hasta formar una especie de arena. Agregar el azúcar y la sal hasta que esté incorporado. Batir ligeramente un huevo con la vainilla y verter sobre la harina.
 
Incorporar la masa sin trabajarla demasiado, agregar el agua si es necesario. Colocarlo en un recipiente envolverla en film y  refrigerarla unos 20 minutos.
 
Después de ese tiempo estirar la masa medio centímetro de ancho. Colocar la masa sobre pequeños moldes  para pay, picar con un tenedor la pasta para evitar que se formen burbujas y se encoja.
 
Hornear a 180 º C 20 minutos o hasta que esté bien cocida. Retirar del horno y dejar que se enfrie por unos minutos.
 
Canastitas de arroz con leche y naranja
Canastitas de arroz con leche y naranja
 
Arroz con leche
 
Para preparlo cuecer el arroz en tres  tazas de agua con las rajas de canela, una vez que el agua se consumió agregar la leche, el azúcar la ralladura de naranja.  Si hace falta más leche para que el arroz este blando agregarla.
 
Finalmente cuando este todo listo..
 
Rellenar las tartas con el arroz con leche, decorar con  gajos de naranja, almendra  y canela.
 
Una idea rápida que nos saca de apuros.
 
Que las disfruten
 
 Canastitas de arroz con leche y naranja

 Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
Muffins

Muffins de Naranja con un toque de licor…

 
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Cómo les va? espero que tengan un día lleno de alegría, sol , y mucho tiempo para hornear ….
 
Esta vez les traigo unos muffins deliciosos, cuando vi las naranjas tan bonitas en el super, lo primero que me vino a la mente fue preparar estas mantecadas tienen un sabor espectacular!!!!!!!! son ligeros, esponjosos y aprobados por todos en la casa que más se puede decir………
 
Ingredientes
 
300g de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
60 gr de lamendras finamente molidas
ralladura de2 narnajas
2 huevos ligeramente batidos
250 ml de leche
200 gr de azúcar
1/2 cucharadita del sal
 
Precalentar el horno a 180ºC Preparar la charola para los muffins
 
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Añadir la ralladura de la naranja y las almendras mezclar bien.
En otro tazon batir a velocidad media la mantequilla, los huevos, la leche y la mitad del azúcar hasta que la mezcla este cremosa. Reducir la velocidad e integrar los ingredientes secos hasta obtener que la mezcla este suave y cremosa.
 
Vaciar en el molde la mezcla y horner duarnate 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
 
naranja
 
Mientras que se hornean los muffins, preparar el almíbar
 
Almíbar
250 ml de juego de naranja recien exprimida
60 ml Cointreau u otro licor de naranja
ralladura de una naranja cortada en juliana
 
Calentar el jugo de naranja y el azúcar restante en una olla a fuego bajo, hervir aproximandamente 15 min, hasta que el almíbar se reduzca a lamitad. Retirar del fuego y añadir el licor.
 
Rociar los muffins calientes con el almíbar . Dejar enfriar ligeramente y decorar con la naranja en juliana.
 
naranja
 
Son perfectos para un desayuno o por la tarde con una aromática taza de café……
 
 
Disfrútenlo….
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
 
 
 
Panadería

Pan de muerto tradición en México…….

Delicia de vivos ……..

Esta vez les traigo un poco de nuestra tradición y sabor, en estos días que  para nosotros los mexicanos son tan importantes el Día de muertos 1 y 2 de Noviembre es el momento en que tenemos un “contacto” espiritual con nuestros seres queridos que se nos  han adelantado ……….

Existen muchos y variados platillos en lo que es la Republica mexicana para estos días, algunos sin embargo son tan representativos  en todo el país como lo es el Pan de muerto, tradición que sigue muy arraigada en cada hogar, ya sea que uno lo elabore  ó  lo compre para poder “compartirlo” en el altar de muertos que se pone con los platillos que más le agradaban para recordar a nuestros seres queridos , pero sobretodo en estos días que se supone que su alma está más cerca de nosotros para llevarse la esencia de cada alimento que se le ha ofrecido.

En México más que una festividad Cristiana es una celebración donde se mezclan tanto la cultura prehispánica como la religión católica, donde el pueblo Mexicano logró mantener sus antiguas tradiciones vivas.

En Michoacan exactamente en Páztcuaro y la zona lacustre es uno de lus lugares representativos para el festejo de Día de Muertos es realmente una fiesta ………

pan de muerto
La tradicion de México

La festividad del día de los muertos de divide en dos partes, la primera el día de todos los santos celebrada el 1 de Noviembre y la del día de los muertos del día 2 de Noviembre:

Día de Todos los Santos (1 de Noviembre)

Este día se celebra la fiesta de todos los santos que tuvieron una vida ejemplar así también de los niños difuntos.

Esta fiesta es pequeña en comparación con la del Día de Muertos, dentro de las tradiciones se acostumbra realizar altares a los Santos dentro de las Iglesias, y muchas familias acostumbran realizar altares a sus niños muertos ya sea dentro de sus casas o sobre las lápidas en los cementerios.

Los altares son adornados con papel de muchos colores, flores de cempasúchil, si el altar es para un niño se le ponen juguetes como carritos, muñecas, dulces etc.

Día de los Muertos (2 de Noviembre)

Este día se celebra la máxima festividad de los muertos en México. La celebración está llena de muchas costumbres. A las personas les gusta ir y llevar flores a las tumbas de sus muertos pero para otras representa todo un rito que comienzan desde la madrugada cuando muchas familias hacen altares de muertos sobre las lápidas de sus familiares muertos, estos altares tienen un gran significado ya que con ellos se cree que se ayuda a sus muertos a llevar un buen camino durante la muerte.

Las familias pasan largas horas trabajando en el altar, muchos de estos altares son considerados verdaderas obras de artes, ya que reflejan el trabajo, dedicación y creatividad de la gente para ofrecer un buen altar. Existen muchas formas de realizar altares de muertos, la más sencilla la suele hacer mucha gente dentro de sus casas ya que sobre una mesa cubierta con un mantel se pone una fotografía de la persona fallecida, y se adorna con flores y algunos recuerdos.

Otros altares son realizados según la tradición, donde se establece que el altar debe de constar de 7 niveles o escalones que representan los 7 niveles que tiene que pasar el alma de un muerto para poder descansar. Estos altares se realizan generalmente en lugares donde exista un espacio grande donde pueda caber todo el altar, el cual debe ser barrido el cuarto con hierbas aromáticas hacia los cuatro vientos un día antes del día de muertos. Primero se construye o fabrica el esqueleto del altar ya sea con cajas de cartón, madera o lo que se encuentre a fin de que queden bien cimentados los 7 niveles, de los cuales el séptimo debe de estar casi a la altura del suelo y sobre él se pone el segundo nivel que es un poco más chico que el primero y así sucesivamente hasta llegar al primer nivel, cada escalón es forrado con tela negra y blanca. Cada escalón tiene un significado y debe contener ciertos objetos en específico:

  • Primer escalón se pone la foto del santo o virgen de la devoción.
  • Segundo escalón es para las ánimas del purgatorio.
  • Tercero se pone la sal para los niños del purgatorio.
  • Cuarto se pone pan llamado “pan de muerto”, este pan es adornado con azúcar roja que simula la sangre, se recomienda que el pan sea echo por los parientes del difunto, ya que es una consagración.
  • Quinto se pone la comida y la fruta que fueron los preferidos por el difunto.
  • Sexto se pone la foto del difunto a quien se dedica el altar.
  • Ultimo se pone la cruz de un rosario hecho de tejocote y limas.

Las ofrendas que se ponen dentro del altar son las siguientes:

  • Se prenden cuatro velas principales formando una cruz orientada a los cuatro puntos cardinales, al lado del altar, se pone una olla de barro sobre un anafre con hierbas aromáticas: albahaca, laurel, romero, manzanilla y otras más.

Los elementos que debe tener un altar son:

  • Cadenas de papel morado y amarillo que significan la unión entre la vida y la muerte.
  • Papel picado que da colorido y alegría de vivir.
  • Las flores son la bienvenida para el alma, la flor blanca representa el cielo; flor amarilla, la tierra y la morada el luto.
  • Velas que con sus llamas representan la ascensión del espíritu. También significan luz, guía del camino.
  • Lienzo blanco y nuevo que representa la pureza, el cielo.
  • El cirio representa el alma sola.
  • Incienso de copal cuyo humo simboliza el paso de la vida a la muerte.
  • El maíz representa la cosecha.
  • Las frutas son la ofrenda que nos brinda la naturaleza. Generalmente son cañas de azúcar, naranjas, tejocotes y jícamas.
  • Las calaveras de azúcar que son una costumbre indígenas.
  • El agua que da vida y energía para el camino.
  • Los platillos con las que se trata de agradar el difunto compartiendo los alimentos que le gustaban.
  • Fotografía de la persona a quien se dedica el tributo.
  • Un Cristo para que haya bendiciones.
  • Una cruz de cal que simboliza los 4 puntos cardinales.
  • Sal para que el cuerpo no se corrompa.
  • Un camino desde la puerta de la entrada hasta el altar formado con flor de cempasúchil.
  • Una vara para liberar al muerto del demonio y los malos espíritus.
  • Objetos personales del difunto.

Las personas velan durante la noche en la tumba esperando que el espíritu de su muerto baje y disfrute de su ofrenda.

Pan de muerto

Este festividad esta incluida en el Patrimonio de la Humanidad

La ceremonia llevada a cabo en París, Francia el 7 de noviembre de 2003 la Unesco distinguió a la festividad indígena de Día de Muertos como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad. La distinción por considerar la Unesco que esta festividad es:

“…una de las representaciones más relevantes del patrimonio vivo de México y del mundo, y como una de las expresiones culturales más antiguas y de mayor fuerza entre los grupos indígenas del país.”

Además en el documento de declaratoria se destaca:

“Ese encuentro anual entre las personas que la celebran y sus antepasados, desempeña una función social que recuerda el lugar del individuo en el seno del grupo y contribuye a la afirmación de la identidad…”

además de:

“…aunque la tradición no está formalmente amenazada, su dimensión estética y cultural debe preservarse del creciente número de expresiones no indígenas y de carácter comercial que tienden afectar su contenido inmaterial.”

Un personaje muy  peculiar en esta festividad es La Catrina o La calavera Garbancera

La Garbancera

La Catrina fue creada por artistas mexicanos como una metáfora de la alta clase social mexicana anterior a la Revolución, es decir en tiempos de Porfirio Díaz. Después este esqueleto ataviado de elegantes y coloridas ropas, de señora de alta sociedad vestida para dar un paseo por la antigua Alameda Central, se hizo un símbolo de la Muerte en la celebración, el 1 y 2 de noviembre, del Dìa de los Muertos.

El muralista Diego Rivera también plasmó a La Catrina en el mural ‘Una tarde dominical en la Alameda Central’, en el que la Muerte usa un atuendo muy refinado con remembranzas de la moda de comienzos del siglo pasado y con vestigios de la cultura prehispánica, como es la serpiente emplumada en sus hombros.

Una tarde dominical en la Alameda Central

En la  tradición mexicana, se cree que la muerte, pero más específicamente la memoria de nuestros fieles difuntos, nos da un sentido de identidad, ayudándonos a arraigarnos a nuestra cultura y a nuestra comunidad. Esta conspicua y perenne compañera la asociamos también, paradójicamente, con el placer de vivir ante la inminencia de la muerte. La Catrina, con su traviesa sonrisa nos invita a asir el momento, y a través de la música y la danza, encontrar el sentido de la vida. La doble identidad de La Catrina nos recuerda que la vida es aquí, ahora y eternamente, como la música y las artes.

La Catrina

El Pan de Muerto

El pan de muerto es especial ya que sólamente en estas fechas se prepara en México ya que está asociado íntimamente a la celebración de la festividad de Día de Muertos, festividad dependiendo de la region puede durar desde un día hasta una semana durante el mes de noviembre. La difusión del pan de muerto está especialmente concentrada en el centro y sur de la República Mexicana, donde el Día de Muertos es celebrado con mayor intensidad.

El sabor del mas allá …… Pan de muerto

El pan de muerto  tiene un significado, el pan es el cuerpo del difunto,  el círculo que se encuentra en la parte superior del mismo es el cráneo, las cuatro canillas son los huesos y tambien las lagrimas derramadas por los que ya se fueron y el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya fallecidos.

Que tal eh?? mucho significado, historia que lindas son las tradiciones, ahora pasemos a la receta

El pan de muerto es un elemento importante en los Altares de día de muertos
Ingredientes
500gr de harina
100gr azúcar
1 pizca de sal
12 gr de levadura
2 cucharadas de agua de azahar
1 naranja (la ralladura)
4 huevos
120 gr de matequilla
1/2 taza de leche
aceite el necesario
Para decorar
azúcar (la necesaria)
huevo (la yema)
Preparación:
  • colocar sobre la mesa la harina, el azúcar, la sal, la levadura; revuelve perfectamente, haz una fuente con la mezcla y pon en el centro el agua de azahar, la ralladura de naranja, los huevos y la mantequilla.
  • mezcla hasta formar una pasta tersa que no se pegue en las manos; esto puede tomar bastante tiempo pero mientras mejor amasado mejor será los resultados.
  • unta un tazón con aceite y deja reposar la masa hasta que doble su tamaño, esta deberá estar cubierta con un trapo.
  • pasado el tiempo, divide la masa en dos, boléalas y ponlas en las charolas dejalas reposar de nuevo.
  • para hacer los huesitos, toma la masa restante y forma un baston como de 10 cm de largocon losdedos forma las figuras de las canillas cuidando de no romper y ponerlas sobre la masa de la manera tradicional yo en lo personal le pongo cuatro. sin olvidar la ultima bola encima simulando el craneo. barnizarla con la yema todo el pan muy bien y espolvorear el azucar esto es al gusto de cada cada quien a mi me gusta que se vea bien cubierta.
  • finalmente meter el pan al horno a 180ºc durante45 min.
  • pasado el tiempo sacarlo del horno dejarlo enfriar y ponerlo en un plato.

    El pan de muerto es un elemento que nos evoca al recuerdo de nuestros muertos
Espero que les quede sabroso!!!
Que lo disfruten
besos
Alicia