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Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

En esta ocasión endulzaremos nuestra vida con estos dulcesitos de camote amarillo, la receta es de un antiguo recetario de mi mamá.  Bueno, como bien sabemos desde épocas antiguas se tiene memoria de la elaboración de dulces que hoy  engrandecen la tradicional canasta de dulces típicos mexicanos.

La historia de los dulces es inmensa ya que cada uno de ellos tiene un origen e historia.

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Ahora nos toca saborear uno más de ellos muy sencillo de elaborar pero no le resta un agradable sabor y además que podemos  compartir.

Ingredientes

300 gr de camote  blanco ó amarillo

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1 taza de neuz molida

Azúcar y canela al gusto

Cocer el camote hasta que quede blando, Pelarlo y hacerlo puré. En una olla colocar el agua y azúcar, mover hasta que el azúcar se disuelva y quede una miel espesa.Añadir el puré de camote con la nuez molida, moviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y batir un poco hasta que se enfríe.

Formar pequeñas bolitas con la pasta y pasarlas en el azúcar y canela. Envolverlos en papel de china y colocarlos en una canastita.

Sabores únicos y excepcionales!

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Te  desperté  tu antojo, ¿por qué no te animas a preparar unos  dulces  típicos de México?

Huevitos de faltriquera

Huevitos de faltriquera

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Jericallas de almendra…. un postre mexicano

 
Jericalla

Jericalla

La Jericalla es un postre típico mexicano está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar. La jericalla tiene origen en la ciudad de Guadalajara creado en las cocinas del Hospicio Cabaña en el siglo XIX fundado por el Obispo Ruiz Cabañas.

Una monja la cual era la encargada de la cocina, pensó en crear un alimento alto en proteínas, pero que a la vez fuera muy rico y atractivo para que los niños quisieran comerlo y a si con las propiedades de dicho alimento poder ayudar al estado de estos niños.
Así fue como elaboró un postre a base de huevo con su alto valor proteínico,la leche rica en calcio y azúcar para aportar energía, le dio un toque con canela en vara y un poco de vainilla y lo horneó, pero por un descuido de ella el postre que había metido a hornear fue olvidado y este al momento de sacarlo estaba quemado de la parte superior, la monja sin decepcionarse de su creación decidió probarlo y cual va siendo su sorpresa que el sabor de la corteza quemada del postre le daba un sabor único y especial a su creación.
 
Jericalla

Jericalla

 
Fue tanta la aceptación entre los niños y las monjas del orfanato que poco a poco se fue extendiendo su popularidad en las colonias de Guadalajara hasta llegar a nuestros días.
 
Cuentan que el postre lleva el nombre de la región natal de una de las madres, Jérica, y en honor a ella se llamaron jericallas.
Este tradicional postre de la cocina mexicana también se puede preparar con nueces, piñones o almendras.
 
 Ingredientes
 
100 g de almendras
2 tazas de leche
1 varita de canela
6 cucharadas de azúcar
4 yemas
canela en polvo
 
Remojar las almendras en agua caliente luego en fria y quitarles la cáscara.
 
Hervir la leche con la varita de canela y 4 cucharadas de azúcar. las almendras se cuelan y se guarda media taza del agua en que se remojaron. Molerlas en el procesador o licuadora y agregarles el resto del azúcar y el agua suficiente para formar una pasta suave.
Se retira del fuego la leche y se revuelve para evitar quese forme la nata. Luego agregar la pasta de almendra y se deja enfriar ligeramente. Se agregan las yemas una a una, y , cuando esté todo bien mezclado, se vierte la preparación en refractarios individuales.
Los refractarios se ponen a baño maría en el horno previamente precalentado a 180º , durante 50- 60 minutos, o hasta que la jericalla esté cuajada. Para comprobarlo, meter un palillo, quedebe salir limpio.
 
Se sirve en los mismos refractarios, espolvoreada con canela en polvo.
 
Jericalla

Jericalla

 
Espero que los disfruten
 
Jericalla

Jericalla

 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
 

Panqué de Nopal

El aprovechamiento de las propiedades curativas de las plantas es una práctica milenaria que nunca ha dejado de existir. El caso del nopal en México, tiene un especial significado por el papel simbólico del asentamiento de los aztecas en el lago de Texcoco, dando lugar a su imperio Tenochtitlan (te, piedra y nochtli, nopal). Los aztecas lo usaban para muchos usos medicinales: para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones y la raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales.

 El nopal, es uno de los símbolos Nacionales de México, se le encuentra plasmado en el Escudo Nacional sosteniendo al águila real que devora la serpiente enraizada en una pequeña isla de piedra sobre el agua. Esta planta es parte de la mitología azteca considerada planta de la vida ya que aparentemente nunca muere, puesto que al secarse puede dar vida a una nueva planta.

 El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. Tiene frutos, los cuales son comestibles y se conocen con el nombre de tunas.

Del nopal se comercializan las pencas tiernas como verdura, éstas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de nopales licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso.

 El nopal se ha convertido en una base importante de la gastronomía mexicana. Esto se debe a que sus cualidades estructurales y su sabor son tan flexibles que se puede cocinar de manera variada y muy versátil. Desde una simple ensalada, hasta los tradicionales tacos mexicanos o como acompañante de carnes, pescados y aves, en platillos mucho más exclusivos. En el caso de su fruto, la tuna, resulta ser un excelente postre frío gracias a su dulzura y su gran cantidad de agua, que la hace refrescante.

 ¿nopales, azúcar, panqué?  nooo esto esta mal ¿ y la sal, el chile, los tacos, la salsa, la carne?

 Pues no también se puede comer el nopal en un  panqué el cual es delicioso, un sabor  inigualable, esponjoso, húmedo y con un color hermoso además de saludable! una opción más para prepararlo, les confienso que a la primera mordida mi expresión cambió porque en verdad pensé: se ve muy bonito pero…. que tal el sabor me gustará ?  todos estabamos ante esa espectativa hubieran visto nuestras caras jajajaja, pero al terminar el primer bocado todo fue dulce y expresiones de esta delicioso !!!!! Con decirles que hasta a mis dos labradores les gustó jajajajajajaja.

 

Dos cientas once maneras de comer nopal es un recetario especializado que encontré mientras navegaba en internet, les confieso que no sabía de su existencia, pero de donde yo tomé la receta es de una revista del Consejo y Promoción del Nopal y Tuna  .

 

Ingredientes ( para dos panqués)

 300 gr de harina

200 gr de azúcar

1 taza de aceite de maíz

5 huevos medianos

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharaditas  de canela (yo le agregué 2)

1 cucharadita de vainilla

200 gr de nopal cortado en cubitos

50gr de arándanos (también puede ser nueces, pasas)

 Preparar dos moldes engrasados y enharinados

 Precalentar el horno a 180º

En un bol cernir y mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela. Reservar. Ahora en el vaso de la licuadora   colocar  los huevos, la vainilla, el aceite , el azúcar y los cubitos de nopal  licuar todo hasta que quede todo perfectamente licuado una vez hecho esto verter la mezcla al tazón donde tenemos la mezcla de la harina  integrar todo y por último  los arándanos.

Vaciar la mezcla en cada uno de los moldes  y hornear 50 minutos a 180º .

Dejar enfriar y desmoldar.

Ahora sólamente resta probarlo y disdrutarlo con una deliciosa taza de cafe.

Nos vemos en la próxima


Besos

Alicia

 

 

 

 

 
 
 
 

Muffins de nuez

Muffins de nuez

Muffins de nuez

 
Cómo han estado? espero muy bien, hoy les traigo unos sencillos y esponjosos muffins, pero no por eso dejan de ser  sabrosos en cualquier ocasión.
 
Para empezar la mañana estan espectaculares!! alcance a probar uno y ya para la tarde no había, se acabaron tan rápido que ya me han pedido que los vuelva a hacer!
 
Así que el éxito esta asegurado al prepararlos.
 
Muffins de nuez
 Ingredientes
 
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
1 taza de yogurtgriego
1/2 taza de azúcar moscabado
1/3 de taza de aceite de cánola
1 1/4 taza de nueces picadas toscamente
nueces para decorar
 
Muffins de nuez

Muffins de nuez

 
Precalentar el horno a 180 ºC  Engrasar molde para muffins
 
Cernir la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón mediano. En otro tazón más grande batir los huevos, el yogurth, el azúcar y el aceite, hasta que la mezcla este sin grumos y cremosa. Reducir la velocidad  y verter los ingredientes secos y añadir las nueces.
 
Con una cuchara vaciar la mezcla hasta 3/4 de la capacidad del molde y finalmente espolvorear con las nueces para decorar.
 
Muffins de nuez

Muffins de nuez

 
Hornear apróximadamente 20 minutos. Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
 
Deliciosos para una tarde de cafe con amig@s …. si es que llegan a sobrevivir hasta la tarde jajajaja
 
Muffins de nuez

Muffins de nuez

Que los disfruten
 
Nos vemos en la  próxima
 
Besos
Alicia
 

Panqué de calabacitas y nuez (Bizcocho de zucchini ó calabacín)

Panqué de calabacitas

Holaaa que tal el fin de semana ? muchas actividades??  aquí con algunos  pendientes y para empezar tenía varios días dándome vueltas en la cabeza este bizcocho, y finalmente salió de la lista y aquí se los comparto,   lo había visto muchas veces en innumerables blogs comentando su buen sabor, así que  me apliqué a prepararlo y saborear su textura.

Resultado DELICIOSO, han pedido que lo vuelva a preparar, y estoy segurá que de ahora en adelante será un clásico en casa.

Apenas me alcanzó el tiempo para tomarles unas fotitos ya que tenía a todos con cara de a qué hora terminarás, jajajajaja ustedes me entienden verdad!!!

Ingredientes:

1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada
2 huevos
½ taza de aceite de cánola
1 taza de azúcar blanca
¼ taza de azúcarmascabado
1 taza de calabacín rallado (aproximadamente 1 calabacín grande)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de nueces picadas, opcional

Precalentar el horno a 180º c, preparar el molde  con aceite en aerosol antiadherente y ponerle papael encerado.

En un tazón grande, añadir los huevos y el (ambas) de azúcar, batir  hasta que quede suave. Agregar la vainilla, el calabacín, el aceite vegetal y mezclar hasta que todo seencuentre  bien integrado.

En un otro recipiente agregar la harina, polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.

Aparte  mezclar las nueces en 2 cucharadas de la mezcla de harina y reservar.

Agregar  la mezcla de harina a la mezcla de calabacín y batir hasta integrar , pero teniendo cuidado de no sobre mezclar. Incorpore las nueces recubiertas en el un poco de harina.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 50 minutos a una hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar  enfríar 10 minutos , desmoldar y decorarlo a gusto antes de servir.

Quiero agredecerles, por acompañarme en esta aventura en el mundo blogueril , esta experiencia es muy linda y reconfortante y ojalá que seamos cada  vez much@s más.

Bizcocho de zuchini

Disfrútenlo y nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Bizcocho de manzana

bizcocho de manzana

Hola cómo han estado, como les pinta el finde, aqui en Cozumel el sol está radiante  y bastante calor un día perfecto para ir a la playa….. ya están quedando atrás los días dónde se sentía un aire frío y que nos obligaba a ponernos  algo más que una blusa ligera.

En esta ocasión les quiero compartir un bizcocho de manzana muy fácil y rápido de preparar, en lo personal a mi me gusta muchísimo esta fruta, es versatil y en existe una infinidad de recetas para  preparar!!!

El bizcocho tiene una cobertura que esta crujiente y simplemente fantástico.

Dentro de poco los calores nos invadirán y si que realmente  falta muy poco… así que las tardes ya no serán con  un café caliente acompañado de una rebanada de pan, más bien serán… un café o te helado para mitigar  los efectos primaverales.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
½ taza de aceite cánola
1 taza de azúcar
¼ taza de leche
2 cucharaditas de polvo de hornear ( le agregué media más porque estoy a nivel del mar)
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
4 manzanas peladas y cortadas en cuadros
½ taza de arándanos secos
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de naranja

Para la cubierta
2 cucharadas de harina
¼ taza de azúcar morena
3 cucharadas de mantequilla fría
Una pizca de sal

Precalentar el horno a 200 grados,engrasar un molde rectangular para bizcocho.

En un recipiente, mezclar la harina, la sal, la canela y la levadura en polvo

En un tazón pequeño, mezclar los arándanos con ¼ de taza de la mezcla de harina y apartar.

En otro tazón, mezclar los huevos, el aceite, el azúcar, la leche, la ralladura de naranja y la vainilla. Verter los ingredientes húmedos a los secos y mezclar todo junto hasta que estén bien mezclados. Agregar  en la mezcla los  arándanos y finalmente verter la mezcla en el molde preparado.

En otro traste,  combinar todos los ingredientes para la cobertura  con excepción de las nueces, mezclar los ingredientes y cortar  la mantequilla en trocitos,en este momento agregar  las nueces y espolvorear la mezcla sobre la parte superior de la mezcla de manzana.

Hornear el pan durante aproximadamente una hora o hasta que esté completamente cocido o probar si está listo con un palillo de dientes.

Finalente esperar unos minutos a que este frio y desmoldar.

Bizcocho de manzana

Disfrutenlo en compañia de amigos y famila les encantará así como también será un lindo detalle para regalar.

Bizcocho de manzana

besos

Alicia

Bizcocho de plátano (para sentirnos menos culpables)

Bizcocho de plátano light

Es inevitable dejar a un lado los bizcochos siempre son la mejor compañia para el desayuno, merienda, una tarde  para compartir una taza de cafe o té con amigos o con la familia, siempre comer algo de pan es gratificante, sobretodo si una lo prepara  y de antemano sabe que vendrán las caras de asombro, aceptación y diciendo mmmm deliciosoooo quiero  más jajajaja,  lo triste y bueno a la vez es cuando se termina porque ya hay una posibilidad más para cocinar y hacer algo diferente e ir probando nuevas recetas.

Hoy es una día lluvioso,  y que bueno porque de esta manera la taza de  cafe sabe más sabrosa, aquí el calor es el pan de cada día jajaja, así que hay veces que no dan ganas de estar horneando,  pero aprovechemos esta breve pausa que tenemos para deleitarnos con otro bizcocho.

Esta vez es de plátano con yogurth griego, nueces y linaza siiii  para sentir que estamos comiendo algo mas saludable y que nos ayudará a no pensar en esos kilitos de más jajajaja.

Vamos a la receta

3/4 tazas de harina todo uso

3/4 tazas de harina integral

1/4 taza de linaza

1/2 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1 taza de plátano maduros machacados

1/2 taza de nuez

3/4 taza de azúcar mascabada

1/2 taza de yoghurt griego

1/4 taza de aceite yo use de cánola

1 cucharadita de polvo para hornear

Precalar  el horno a 180 º

Mezclar  el harina normal, harina integral, linaza, bicarbonato, polvo para hornear, sal y revolver , luego en  otro recipiente poner el plátano machacado, el azucar, las nueces, el yogurth y el aceite. Agregar  la mezcla de plátano a la mezcla del harina e integrar  hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes. Finalmente vaciar la mezcla un molde alargado  previamente engrasado.

Hornar   1 hora y 15 minutos.

Pasado ese tiempo dejarlo enfriar aproximadamente diez minutos y desmoldar.

Bizcocho de plátano

La miga es muy jugosa , así como  el sabor de cada uno de los ingredientes se siente  en cada bocado además de aligerarnos  la carga por seguir comiendo pan jajajaja

Bizcocho de plátano

Espero que lo prueben  les aseguro que les gustará si se que hay infinidad de recetas para bizcochos de plátano pero vale la pena hacerlo … que lo disfruten y nosvemos en la próxima

besos

Alicia

Victoria Bakes

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