Bizcocho·Cakes·Comida mexicana

Volteado de piña

Volteado de piña
Volteado de piña

Un clásico, pero no por eso deja de ser un excelente postre para regalar o comerlo en cualquier momento y agradar tanto a chicos como ha grandes, es un pastel suave, esponjoso, húmedo; y nos da un sabor único así consentirás a tu familia e invitados.

Volteado de piña
Volteado de piña

Además de que es más fácil de lo que parece, se prepara rapidísimo, y tu cocina se impregnará de dulces aromas que enamorarán a cualquiera, pues  no el amor entra por el estomago???

Volteado de piña
Volteado de piña

 

Ingredientes

Miel

34/ de taza de azúcar mascabado

1/4 taza de mantequilla derretida

rebanadas de piña

cerezas en almíbar partidas a la mitad

Pan

1 3/4 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de nuez moscada

1 pizca del sal

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

3/4 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1/2 taza de leche

Precalentar horno a 180º

Para hacer la miel, primero forrar un molde redondo con papel encerado, colocar en el fondo el azúcar, agregar la mantequilla derretida y acomodar las rebanadas de piña y cerezas en el centro de cada rebanada de piña.

Para elaborar el pan, mezclar ya cernida la harina, polvo para hornear, nuez moscada, sal, y reservar. Aparte batir los huevos junto con la vainilla y también reservar.

Batir la mantequilla hasta que esponje un poco y cambie de color a un amarillo pálido, sin dejar de batir agregar poco a poco el azúcar, después de que se incorpore, agregar los huevos lentamente, con una cuchara agregar la harina, alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde sobre la piña, hornear 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga limpio, retirar del horno dejar enfriar un poco y desmoldar.

Si gustas puedes servirlo tibio.

Volteado de piña
Volteado de piña

Delicioso verdad? ahora solamente resta comerlo deseo que sea de su agrado.

Volteado de piña
Volteado de piña

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Cupcakes

Carrot Cake Cupcakes….. y los capacillos imperfectos

Cupcakes de Zanahoria
 
 
Aquí me tienen nuevamente, platicándoles acerca de otra receta,  esta vez  les traigo  los clásicos cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema, anteriormente ya los había hecho, siempre son una delicia en casa, pero es hasta ahora que he tenido la oportunidad de publicarlos y compartir con ustedes otra delicia reposteril.
 
Les confieso que estoy un poco decepcionada porque he tratado de conseguir buenos capacillos y no he tenido la suerte de tener unos que no queden todos transparentes después del horneado mmmmmmmm…..  y a la hora de montarlos en unos  limpios no me gustó como se veían, así que seguiré en la búsqueda del capacillo perfecto para estos pequeños manjares.
 
Me gusta mucho la textura de este cupcake, es esponjoso, húmedo  y nada empalagoso. Realmente me comería todos en una sentada!!!
 
El glaseado ni que se diga una locura. Estos cupcakes los hice en dos partes en la noche horneé los cupcakes y el día siguiente el glaseado.
 
Eso sí tenía junto a mi,  a mis  queridos labradores  peluke y totty  son unos tragones!!!!!!! jajaja, apenas me ven que voy a la cocina a preparar algo están junto a mí esperando  que caiga algo al suelo y dar el visto bueno…. jajajaja y es verdad ehh, porque siempre he dicho si a ellos les gusta lo que he preparado  ya pase la prueba jajajajajaja. También un crítico muy duro es mi papá y estavez dijo que estaban perfectos y que no le importaba mucho si el capacillo estaba engrasado jajajajajajaja menos mal, me hizo sentirme un poco mejor……..
 
Les presento a mis adorados  labradores!!!
 
Peluke & Totty
Totty & Peluke
 
 
 
 
Carrot cake cupcakes
 
 
Son rápidos y sencillos de hacer  a mi me hubiera encantado que sevieran bien bonitos con sus capacillos coquetos  ya saben el amor entra por los ojos jajajaja, pero de sabor son increíbles.
 
 
Ingredientes
 
2 tazas de azúcar
1 ⅓ tazas de aceite de cánola
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de nuez moscada
1 ½ cucharaditas de sal kosher
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de pasas de uva
1 taza de nueces picadas
125 grs  yogurt griego
 
Instrucciones
 
Precalentar el horno a 200º C. y preparar el molde de loscupcakes con loscapacillosi mperfectos ( si lo sé  como repito las cosas)
En un tazón batir el azúcar, el aceite y la vainilla, el yogurt y luego añadir los huevos, uno a la vez. Mientras en otro tazón, cernir la harina, agregar la canela, el bicarbonato, nuez moscada  y la sal, ya teniendo listo los ingredientes secos  con la batidora a velocidad baja, agregar  la  los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
Finalmente incorporar  las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces  mezclar bien.Vaciar  la masa a los capacillos   llenandolos hasta la 3/4  de su capacidad.
Hornear a 200 grados  durante 10 minutos, luego bajar  la temperatura del horno a 150 grados  y dejarlos hornear durante  35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando los cupcakes estén  frios ya podrémos decorarlos.
 
Para el glaseado :
300g de  azúcar glass
130g de mantequilla pomada
130g de queso fresco  Philadelphia
2 cucharadas de leche (opcional)
Cernir el azúcar  y  la batimos con la mantequilla hasta que se integre.  Cuando la mezcla esté esponjosa y clara, añadirs el queso frío, batimos  a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Cupcakes de zanahoria

 
Las zanahorias las hice  con el gel de colores en tubo de  Wilton Decorating gel .
 
 
Espero que los disfruten 
 
 
Cupcakes zanahoria
 
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
 
Pancakes

Pancakes de zanahoria … y un buen bronceado

Pancakes

Pensando qué desayunar  se me antojaron unos pancakes pero no los mismos de siempre de caja más bien quería hacer unos diferentes,  pues que mejor unos de zanahoria además muy  ad hoc con la pascua que prontó vendrá.

Además que son nutritivos comer zanahoria es bien sabido que nos ayudará a tener un mejor bronceado para esta época primaveral,  nosotros acostumbramos ir mucho en estos meses  a la playa ya sea con amigos y otras ocasiones  con nuestros perros. La piel toma un color dorado muy bonito y duradero, claro esta que no es para tirarse a broncearce todo el día jajaja no!! terminaríamos quemadas!!!!!!

pancakes

Así que finalmente los días de aires frescos terminaron y dan paso a los calores correspondientes a esta época, y dando inicio a la Primavera!!!!!!!!  Dónde yo vivo el calor está en su máxima expresión asi que da pie para ir a la  playa, bronceado, días más largos , comidas con amigos y famila en el jardín y noches muy calurosas eso si no me gusta jajajaja soy feliz cuando esta prendido el aire acondicionado!! en verdad es imposible dormir con calor.

pancakes

Ingredientes

2/3 taza de harina de trigo

1/3 taza harina integral

2 cucharadas de azúcar mascabado

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal

3/4 taza de buttermilk

1 huevo

1 cucharada de matequilla temperatura ambiente

2 zanahorias medianas ralladas

1/2 taza de nuez picada

Mezclar todos los ingredientes secos: harinas, azúcar, bicarbonatode sodio, polvo para hornear, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Reservar

Ahora mezclar todos los ingredientes húmedos: buttermilk, huevo, mantequilla; incorporar los húmedos a los ingredientes secos y batir sólo para integrar, (si excedemos en el batido los pancakes saldrán apelmasados)

Finalmente agregar la zanahoria rallada y las nueces, mezclar ligeramente.

En una sartén  mediana ya calentada y engrasada ligeramente, poner 1/4 de taza esperar unos minutos hasta que empiecen a hacer burbujitas en la superficie de la masa , voltearlos con cuidado y cocinar el otro lado, hasta que tengan una textura firme al tocarlo en la parte del centro y verán como se infla un poco el pancake, así  sucesivamente  hasta terminar.

Para que no estén fríos a la hora de servirlos colocarlos en la plancha  caliente pero no encendida la estufa es suficiente el calor que genera el sartén a la hora de prepararlos.

Agregar miel de abeja, maple, mermelada ó lo que más les agrade.

Yo tengo reservada un traste en el regrigerador con más masa para sacarme del apuro ya saben  las prisas de la mañana.

pancakes

Espero que les agreden y los disfruten.

pancakes

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Donuts

Mini donuts … Red Velvet & Jugo de manzana espumoso

Donuts

Hola cómo les ha ido? espero que muy bien los días pasan volando y nuevamente estoy aquí, esta vez les traigo unas mini donuts  de dos sabores y texturas diferentes! 

La primera es de jugo de manzana espumoso, y la otra donuts  red velvet  verdaderamente ambas  deliciosas!!! además  de que son perfectas para la hora del café con las  amigas.

Fue a semana pasada cuando me compré la mini donuts maker!! desde que la vi me enamoré de ella jajajaja siii en verdad!!!!  tenía muchas ganas de que fuera mía y   probarla e ir variando las  recetas con esta maquinita, y finalmente llegó el día en que estaría en mis manos.

donuts

Mini donuts de Jugo de manzana espumoso

Ingredientes

1/2 taza de jugo de manzana espumoso

2 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada

1 huevo

1 3/4 de taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de buttermilk

1/2 taza de azúcar

*Glaseado

1 taza de azúcar

2 cucharadas de jugo de manzana

Combinar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón.

En otro tazón mezclar el jugo de manzana, el buttermilk, el huevo, el azúcar y la mantequilla mezclar estos ingredientes y verterlos  a la mezcla de los secos y mover hasta que se mezclen bien.

Rociar con aceite en spray , cerrar la tapa y precalentar hasta que la luz indique que  esta lista para usarse.

Verter la mezcla en la  maquina y llenar los espacios sin excederse, esperar que esten listos entre 5 y 6 minutos. Dejar enfriar  y decorar a gusto.

donuts

*Para el glaseado

Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de manzana y decorar

donuts

Mini donuts Red Velvet

Ingredientes

2 3/4 cups  Cake Mix  red velvet

3/4 cup buttermilk

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente

Mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta conseguir una masa homogenea.

Poner un poco de aceite en spray en  la máquina de donuts,  esperar a que se precaliente, una vez lista vaciar en cada orificio la masa esperar 5 ó 6 minutos  para que estén listas , sacarlas y dejarlas enfriar para decorarlas a gusto.

donuts

Esta vez preferí sólamente ponerle  un poco de azúcar impalpable, pero también se le podría poner el frosting de queso crema.

donuts

Frosting de queso crema

100 gr de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar impalpable
1 cucharada de crema para batir
1/4 de cucharadita de extracto de vanilla

Mezclar todos los ingredientes hasta que tener una consistencia esponjosa finalmente glacear las mini donuts.

donuts

Ahora no queda más que compartirlas con tod@s ustedes  y decirles que las prueben .

donuts red velvet y jugo de manzana

Que las disfruten y nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Bizcocho

Panqué de calabacitas y nuez (Bizcocho de zucchini ó calabacín)

Panqué de calabacitas

Holaaa que tal el fin de semana ? muchas actividades??  aquí con algunos  pendientes y para empezar tenía varios días dándome vueltas en la cabeza este bizcocho, y finalmente salió de la lista y aquí se los comparto,   lo había visto muchas veces en innumerables blogs comentando su buen sabor, así que  me apliqué a prepararlo y saborear su textura.

Resultado DELICIOSO, han pedido que lo vuelva a preparar, y estoy segurá que de ahora en adelante será un clásico en casa.

Apenas me alcanzó el tiempo para tomarles unas fotitos ya que tenía a todos con cara de a qué hora terminarás, jajajajaja ustedes me entienden verdad!!!

Ingredientes:

1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada
2 huevos
½ taza de aceite de cánola
1 taza de azúcar blanca
¼ taza de azúcarmascabado
1 taza de calabacín rallado (aproximadamente 1 calabacín grande)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de nueces picadas, opcional

Precalentar el horno a 180º c, preparar el molde  con aceite en aerosol antiadherente y ponerle papael encerado.

En un tazón grande, añadir los huevos y el (ambas) de azúcar, batir  hasta que quede suave. Agregar la vainilla, el calabacín, el aceite vegetal y mezclar hasta que todo seencuentre  bien integrado.

En un otro recipiente agregar la harina, polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.

Aparte  mezclar las nueces en 2 cucharadas de la mezcla de harina y reservar.

Agregar  la mezcla de harina a la mezcla de calabacín y batir hasta integrar , pero teniendo cuidado de no sobre mezclar. Incorpore las nueces recubiertas en el un poco de harina.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 50 minutos a una hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar  enfríar 10 minutos , desmoldar y decorarlo a gusto antes de servir.

Quiero agredecerles, por acompañarme en esta aventura en el mundo blogueril , esta experiencia es muy linda y reconfortante y ojalá que seamos cada  vez much@s más.

Bizcocho de zuchini

Disfrútenlo y nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

Bundt Cake

Más de calabaza…….. para un cafe……Spiced Pumpkin Bundt Cake

Después de unos días aquí les traigo una receta más, y el ingrediente estrella la CALABAZA!

Si si ya lo sé dirán que si no se hacer otra cosa, pero en verdad quiero aprovechar esta época para deiletarme con ese delicioso sabor…….. en casa no hay queja asi que seguiré jijiji, tengo en mente varias recetas, pero lo que me falta es tiempo para poder hacerlas y luego subirlas ya que tengo en casa a unos golosos y no me dan oportunidad de tomar fotos, quieren comerse todo saliendo del horno jajajajaja

Hoy les traigo un Bund Cake ,les confieso que desde que descubrí estos deliciosos panes son mi perdición, les prometo subir más recetas con fotos si es que antes los golosos no se han comido todo jajajajaja , el sabor es exquisito, la  textura suave y esponjosa.

Hasta para la gente que no le es muy agradable el sabor encontrarán un sabor muy delicado y será sin duda alguna de su gusto.

La receta la tome de Martha Stewarth

Ingredientes:

600 gr. de harina de reposteria

4 cdtas. de levadura

1 cdta. de bicarbonato de sodio

1 cdta. de sal

1 cdta. de jengibre en polvo

2 cdtas. de canela

1 cdta. de nuez moscada, recién rallada

1/2 cda. de clavo en polvo

224 gr. de mantequilla

425 gr. de azúcar mascabada *

4 huevos

250 ml. de buttermilk **

360 gr. de puré de calabaza ***

* Si no encuentras este azúcar puedes sustituirlo por 300 gr de azúcar blanca + 125 gr. de azúcar morena.

** Si no dispones de buttermilk la puedes hacer en casa, para ello pon 250 ml. de leche y una cucharada de jugo de limón, muévelo, y deja reposar durante unos 3 minutos, pasado este tiempo estará lista para usar.

*** Para hacer el puré de calabaza puedes  hacerlo tanto asada al horno durante 45 minutos a 180º c

En un traste  pones la harina junto con la levadura, el bicarbonato y todas las especias, movemos hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados.

En el traste de la batidora pones la mantequilla (a temperatura ambiente) y la bates hasta que n quede suave, seguidamente añades el azúcar y continuas batiendo hasta que obtener una masa ligera y esponjosa.

Una vez que obtienes esta textura  añades los huevos uno a uno, y bates bien después de cada adicción.

Procede a incorporar la harina y  buttermilk,  alternando la harina junto con la buttermilk hasta completarlo, y siempre batiendo bien después de cada adicción.

Una vez  completado el proceso anterior añades la calabaza y bates hasta que esté incorporada en la masa.

Pasas al molde que vayas  a utilizar la masa , el cual  engrasaste  ya sea con mantequilla , y lo introduces en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 55-60 min. o hasta que veamos que el palillo   sale  limpio.

Pasado el tiempo, sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar.

Espero que lo disfruten

besos

Alicia

Tartas

Bizcocho de calabaza con frosting de maple y especias

Esta receta es para hacer mi  entrada a  la recepta del 15   que  esta vez tiene como propuesta, para hacerle honores  a  la estrella de  otoño la calabaza, la cual  es tan versatil  y deliciosa para prepararla ya sea en platillos dulces o salados, debo confesar que el resultado de este bizcocho es espectacular, esponjoso y húmedo además de que encontrarán  una combinación de sabores increíbles gracias a las diferentes especias que lleva.

Sobretodo que es un lindo detalle para el cumpleaños de mi papá que es mañana, así que doble motivo para hacer esta delicia ya sea para una tarde con cafe o como esta vez para celebrar un cumpleaños o realmente para  cualquier ocasión.

La cocina y la casa estaban perfumadas con  los deliciosos aromas combinados   para mi se siente una  época más acogedora y con ganas de estar más tiempo en la cocina horneando y con ganas de quedarme ahí mucho tiempo disfrutando como cada ingrediente emana su olor.

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de pure de calabaza
1 taza de leche

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de gengibre

1/2 cucharadita de nuez moscada

Para el frosting:

1 1/2 paquetes de queso crema
3/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada
3 cucharadas de jarabe maple
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de canela
6 tazas de azúcar en polvo
instrucciones:

Precalienta el horno a 180º. Engrasar 2 moldes redondos

En un tazón mediano, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar a un lado.

En un tazón grande batir la mantequilla hasta que tenga apariencia de crema y agregar  el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Incorporar  los huevos de uno en uno, luego añadir la vainilla, la calabaza y especias. Batir la mezcla de harina alternando con la leche.

Dividir la masa en los moldes preparados. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Para el glaseado: En un bol grande bate la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agregar el jarabe, la vainilla y canela. Agregar el azúcar impalpable y batir a velocidad baja hasta que se mezclen.

Finalmente dividir el bizcocho en  dos capas y agregar el glaseado entre capa y capa, a  continuación, aplicar  una fina capa en la parte superior y los lados. Poner   en el refrigerador  para endurecer la capa  durante aproximadamente 10 minutos. Conservar en el refrigerador  hasta el momento de servir.

Que los disfruten

besos

Alicia