Comida mexicana·Dulces mexicanos·Paletas de hielo (polos·popsicles)

Aunque me espine la mano…. Paletas de tuna

Paletas de tuna
Paletas de tuna

La tuna es  el fruto del nopal, además es una de las frutas más emblemáticas de México, así como tiene múltiples beneficios a la salud. En México, país de origen del nopal, existen más de 80 variedades de tunas. Se las agrupa comercialmente según su color: rojas, púrpuras, amarillo-naranja y blancas. México es el principal productor mundial de tunas.

Paletas de tuna
Paletas de tuna

De la tuna se obtienen diferentes productos como por ejemplo: Queso de tuna, mermelada, harina de tuna, así como néctar y fruto en almíbar. La cáscara se ha empleado como forraje; también es posible obtener mucílagos, pectinas, celulosa, colorantes, aceite comestible de la semilla,  azúcares (glucosa y fructosa), que se pueden emplear para la producción de proteínas , alcohol, aguardiente, y jarabes fructosados (aditivos edulcorantes o espesantes) para la industria alimenticia.

Paletas de tuna
Paletas de tuna

De igual manera la tuna se encuentra en la mitología náhuatl;  Copil, hijo de Coyolxauhqui, se enfrentó al dios Huitzilopochtli para vengar la muerte de su madre. Huitzilopochtli  decapitó a Copil  y después  clavo su cuchillo en el estomago de la víctima, introdujo su mano y extrajo su corazón palpitante, miró hacia la puesta de sol y  arrojó el corazón en esa dirección. El corazón voló por los aires, convirtiéndose en un proyectil ígneo, que  cayó con fuerza hasta el fondo del  lago, matando   una enorme rana que se encontraba dormida desde hacia 400 años , guardando una entrada al inframundo.

La enorme rana muerta flotó lentamente hasta la superficie del lago y  al contacto con el aire su cuerpo se transformó en una islote de piedra y el corazón de Copil se convirtió a su vez en una tuna de la que brotó un enorme nopal.

Paletas de tuna
Paletas de tuna

 Ahora  bien, hay distintas formas de comer la tuna una de ella es con chile, limon y sal mmmm, en agua, y en esta ocasión  serán en paletas de hielo.

Paletas de tuna
Paletas de tuna

Ingredientes

4 tunas

1 taza de azúcar

1 taza de agua

1 cucharada de jugo de limón

3 tazas de agua

Primero  preparar el almíbar, poner a fuego la taza de agua y el azúcar y esperar a que se haga el almíbar. Reservar Pelar las tunas y picarlas para que no le cueste trabajo a la licuadora, vaciar el agua, el jugo de limón y el almíbar licuar muy bien, una vez listo, colarla para separar las semillitas y vaciar la mezcla en los moldes de paletas refrigerar aproximadamente tres horas una vez listas, con agua tibia mojar el molde para desmoldar las paletas.

Paletas de tuna
Paletas de tuna

Solamente, resta  comerlas!

Paletas de tuna
Paletas de tuna

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Paletas de hielo (polos·popsicles)

De piña para la niña

Paletas de piña
Paletas de piña

El calor sigue presente por este lado del mundo, así que haremos unas paletas de hielo sabor piña! Deliciosas y muy sencillas, tomarán muy poco tiempo en prepararlas y nos dejarán un agradable sabor de boca.

Paletas de piña
Paletas de piña

Hoy quería hornear, pero en vista que en verdad el calor esta a lo máximo, y la piña en el frutero me hacia ojitos para hacer algo fresquito.

Paletas de piña
Paletas de piña

Ingredientes

1 piña pelada (si gustas puedes reservar las cascaras para hacer tepache)

1 taza de azúcar

3/4 taza de agua

Pelar y picar la piña, preparar un almíbar con el agua y el azúcar una vez listo y que este tibio, vaciaren la licuadora la piña  y el almíbar, licuar, preferí dejar unos trocitos de piña para tener esos trocitos a la hora de comerlas, pero si gustas puedes licuarla muy  bien.

Vaciar en los moldes la mezcla y color en el congelador aproximadamente tres horas, una vez pasado este tiempo desmoldar con un poco de agua tibia.

Paletas de piña
Paletas de piña

Una opción para comérselas es que se pueden comer agregándoles un poco de chile piquín y sal!!

Paletas de piña
Paletas de piña

Espero que les gusten!!!

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

popsicles)

De piña y chaya

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

 Hola, aquí me tienen nuevamente ahora compartiendo con ustedes unas deliciosas paletas sabor piña y chaya, para los que no la conozcan es una planta originaria de México  de los estados de Tabasco y de la península de Yucatán (Campeche, Quintana Roo, y Yucatán).

En los lugares donde venden aguas frescas es muy común encontrar además del agua de horchata, de tamarindo, de limón, de jamaica la de piña con chaya y pues esta vez la hago en versión paleta aún más refrescante y deliciosa.

La chaya es una planta más  nutritiva que las espinacas y las acelgas, esta planta es bautizada por los mayas con el nombre de “chay”. El consumo de esta, está incorporada a la dieta diaria como por ejemplo: huevos revueltos con chaya, tamales, quesadillas, sopa de verduras, el agua con chaya y también  agua de mango con chaya.  Entre sus propiedades medicinales podemos encontrar que es muy recomendable para hemorroides, hipercolesterolemia, así como ayuda a mejorar la circulación sanguínea, la digestión, desinflamar venas, redicir peso, previene la tos, aumenta el calcio en huesos, descongestiona y desinfecta pulmones, previene la anemia, combate la artritis y la diabetes. ¿Qué les parece muy interesante verdad?

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

 

La chaya tiene  hojas con cinco picos,  y sus sus hojas son cocinadas y preparadas también como las espinacas. Las hojas crudas son tóxicas, por eso hay que sumergirlas en agua hirviendo durante 15 ó 20 minutos para poder usarlas.

La chaya se desarrolla en suelos bien drenados, con humedad y luminosidad y que alcanza una altura de hasta unos 6 metros, aunque normalmente no supera los 2 metros en cultivo, lo cual facilita la cosecha de sus hojas.

En casa tenemos un pequeño arbusto no más de 1 metro  de altura.

Así que ya conocen un poco más sobre esta planta originaria de esta región.

Ahora pasemos a la receta., en mi caso utilicé una piña completa y 15 hojas de chaya.

 

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

Ingredientes

1 piña ( guarda las cascaras serán útiles para el próximo post)

15 hojas de chaya ( ya hervidas aprox. 15 min.)

1 1/2 de agua

Para el almíbar

1/2 taza de azúcar

80 ml de agua

Pelar la piña y quitarle el centro (este lo podemos desechar, y reservar las cascaras para poder realizar otra receta) lo bueno es que en muchas recetas  se aprovecha casi todo!!! Preparar el almíbar, en una cacerola poner le agua y y el azúcar y reservar.

En otra olla remojar en agua hirviendo las hojas  aproximadamente 15 min.

Ahora poner en la licuadora los trozos de piña, el agua y las hojas , licuarlas y vaciar en una jarra, yo hice este procedimiento dos veces para no dejar tan lleno el vaso de la licuadora y preferí no colar el agua, sino más bien sentir esos pequeños trocitos de hojas  que siempre se agradecen y  es rico; pero si tu deseas puedes colarla.

Una vez terminado de licuar la piña  con las hojas de chaya agregar el almíbar que ya debe estar frio y revolver, por último vaciar el agua de chaya y piña en los moldes y congela  dos horas.

 

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

Desmoldar bajo el chorro de agua.

Sabrosas verdad??? !!!!!

Paletas de piña con chaya
Paletas de piña con chaya

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

 

¡¡¡Felices fiestas patrias!!!

¡¡¡Viva México!!!

Paletas de hielo (polos·popsicles)

Paletas de flor de jamaica

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

Cómo están?? Espero que muy bien!!! Iniciando el mes de Septiembre y tengo en mente muchas recetas para hacer, sólo espero que tenga el tiempo suficiente para poder subirlas todas!! les cuento que  nosotros los mexicanos estamos de manteles largos ya que es el mes patrio!!!

Ya que se festejan importantes acontecimientos que se relacionan con la lucha por la libertad y la soberanía del país.

Iniciando Septiembre y veremos los colores de nuestro México verde, blanco y rojo por todos lados tanto en decoraciones que engalanan e iluminan nuestras ciudades; además todos los mexicanos preparamos nuestras gargantas para dar el grito de Independencia frente al Palacio de Gobierno de todos y cada uno los estados de nuestro país el 15 de Septiembre. Ahh y no podía también faltar la comida!!! que de igual manera  se viste de gala mostrando lo mas representativo de México con sus sabores y colores.

Hoy les traigo el color rojo…. En unas deliciosas paletas de hielo, polos, popsicles de flor de jamaica son tan fresquitas y deliciosas y lo mejor muy rápidas de hacer y como todavía nosotros tenemos el clima súper caluroso nos quedan a pelo,ya que seguimos en verano!!!!

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

 

Ingredientes

1 litro de agua

60 ml de agua

1/2 taza de azúcar

2 tazas de flor de jamaica

moldes

Calentar el agua hasta  que comience a hervir y agregar la flor de jamaica, permitir que hierva aproximadamente cinco minutos  y luego apagar y dejar reposar unos diez minutos.

Transcurrido ese tiempo, colar la flor de jamaica  con ayuda de un colador y aplastarlas ligeramente a fin de exprimirlas un poco.

Mientras tanto  hacer el almíbar con la media taza de azúcar y los 60ml de agua ya frío vaciarlo al agua de jamaica.

Una vez que se encuentre completamente fría el agua de jamaica , vaciarla en los moldes y meterlos al congelador aproximadamente 2 horas.

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

 

Para desmoldarlas  solamente basta con colocarlos al chorro del agua para que se funda la capa de hielo y puedan desmoldarse.

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

 

Que les parecieron?? Buenísimas verdad???

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

Ahora a comerlas todas !!!!!!!!

 

Paletas de jamaica
Paletas de jamaica

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia