Comida mexicana·Dulces mexicanos

Alegrías

Alegrías
Alegrías

Las alegrías, son deliciosas y un dulce tan mexicano! Este es uno de mis dulces favoritos, de la confitería mexicana, ojalá que a ustedes también les guste y a l@s que no la conocen se animen a probarlas!! Están elaboradas con semillas de amaranto, miel o piloncillo.

Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto, estos dulces se preparan tostando e inflando las semillas de la planta que posteriormente se mezclan con miel o azúcar.

La planta de donde proceden las semillas, es el amaranto, la cual es originaria de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los aztecas se usó como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para los que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses. Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso, ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.

Alegrías
Alegrías

El amaranto es un grano de gran valor nutritivo, contiene proteínas de alto grado, además de vitaminas y minerales. En la actualidad, se consume principalmente en forma de este dulce.

Alegrías
Alegrías

Se puede mezclar con diferentes semillas como las de calabaza, cacahuate, nueces, uvas pasa, arándanos.

Ingredientes

250 gramos de amaranto

500 gramos de piloncillo

1/2 taza de miel

100 ml de agua

3 semillas de anís estrella

1/2 taza de arándanos

En una olla tostar  el amaranto hasta que cambie a un color dorado, tomara unos 10 minutos aproximadamente. Reservar

Preparar una infusión con el agua y las semillas de anís. Reservar

Alegrías
Alegrías

En otra olla a fuego medio  colocar el piloncillo y mover hasta que esté completamente derretido agregar 50ml de la infusión de anís, agregar la miel; seguir  moviendo hasta que se forme una miel espesa, una vez que este listo , bajar la lumbre hasta el mínimo, y vaciar  el amaranto que se había reservado mover rápidamente y mezclar muy bien la miel  con el amaranto apagar la lumbre, y vaciar en el  refractario o molde ya preparado y extender muy bien. Dejar secar al rededor de dos horas , desmoldar y cortar  con un cuchillo húmedo en la forma que se desee.

Preferí hacer bolitas de alegrías y trozos irregulares, pero también pueden usar moldes de galletas para darle la forma que más les guste.

Alegrías
Alegrías

Les gustaron???  otra opción para poner en la mesa de la noche mexicana, ó en cualquier momento poder saborear algo dulce!

Alegrías
Alegrías

Nos vemos en la  próxima

Besos

Alicia

¡Felices Fiestas!

¡¡¡Viva México!!!

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Bebidas·Comida mexicana

Tepache: Una de las bebidas típicas de México

Tepache
Tepache

 

Bebida tradicional mexicana de origen prehispanico, está hecha a base de las cascaras de la piña la cual ligeramente se fermenta con especias, piloncillo o azúcar morena o mascabada.Además de que queda perfecto para un día de verano.

El refrescante sabor del tepache se ha convertido en un ingrediente básico en las fiestas y ferias regionales de muchas entidades y que mejor de compartir con ustedes esta receta, ahora que estamos en el mes patrio.

Existen varias significados sobre el origen de la palabra Tepache. Algunos historiadores aseguran que proviene de Tepatzi, palabra que significaría “lugar de mujeres bellas”, que más tarde se convirtió en Tepachi y Tepache.

Por otro lado, también se considera que Tepache proviene de la palabra Nahuatl Tepatli, que significa “bebida de maíz”, ya que originalmente esta bebida tradicional mexicana se elaboraba a base de maíz.

En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diferentes frutas, aunque en algunas comunidades indígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora, y Veracruz aún se conserva  la costumbre de elaborarla con maíz.

Después de unos días de fermentación se obtiene una bebida refrescante muy saludable, de sabor dulce y agradable, pero si la fermentación se prolonga por más tiempo se transforma en una bebida alcohólica y después en vinagre.

Con esta receta colaboro en el Blog de Pily mostrando lo bonito de México, ya que durante este mes patrio diferentes blogs de cocina aportarán una receta típica de nuestro México lindo y cada viernes  ella hará una recopilación mostrando la gastronomía mexicana.

 

Tepache
Tepache

Ingredientes

Las cascaras de una piña mediana

2 piloncillos (500grms)  ó azúcar morena

1 raja grande de  canela

3  clavos de olor

2 1/2 litros de agua

Colocar las cascaras de la piña en un recipiente este puede ser de cristal, plástico o que mejor si tienes de barro, luego agrega los clavos de olor, la canela y finalmente añade el agua, tapa el jarro con una servilleta de tela.

Dejarlo reposar aproximadamente 3 o 4 días, revolviendo de ves en cuando , también se verá  una espumita que se forma eso es normal. Eso si, vigilar que no se pase la fermentación si hace mucho calor.

Después de los tres o cuatro días colar el tepache y si hace falta azúcar agregar más, y de lo contrario si se siente pasado de azúcar es decir, muy concentrado agregar mas agua y hielos.

Listo el tepache  servir en vasos con mucho hielo.

 

Tepache
Tepache

Con un sabor único que no puedes dejar de saborear y disfrutar.

Tepache
Tepache

Ya probaste Tepache? ¿Te animas a prepararlo en casa? y si llegas a visitar nuestro  México no debes dejar de probar esta típica bebida.

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

¡¡Viva México!!

 

Bebidas

Champurrado ó atole de chocolate (una bebida de los dioses)

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Bueno pues hoy es el día ( 2 de Febrero) en donde de seguro en todas las casas de los mexicanos o en su mayoría, disfrutarán de esta deliciosa bebida acompañada de unoss exquisitos tamales…… y no quería perder la oportunidad de compartir con ustedes este manjar, que ojala que lo puedan hacer y disfrutar ya sea en el desayuno o merienda.

El champurrado ó atole de chocolate es una bebida mexicana caliente que se elabora con maíz, agua o leche y para darle sabor el chocolate; el champurrado es endulzado con piloncillo o azúcar.

Es un verdadero exquisitez en época de frío, calienta y reconforta cuerpo y alma.

En este Día de la Calendaria acostumbramos tomarlo en compañía de amigos y familiares, es una verdadera tradición.

Ingredientes

4 litros de agua

3 1/2 barras de chocolate

2 piloncillos

1 1/2 tazas de masa de maíz

1/2 taza de pinole

1 rama de canela

2 cucharaditas de vainilla

Hervimos el agua con el piloncillo y la canela , cuando este se deshaga agregar la masa y el pinole mover a fuego lento hasta que esta se disuelva , unavez listo agregar el chocolate y la vanilla seguir moviento hasta que espese el atole.

Y así de fácil se prepara, eso sí con un poco de paciencia, porque debemos esperar que la masa y el pinole se disulevan.

Vaciarlo en tazas y a beberlo!!!

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Espero que lo disfruten

Besos

Alicia