Bizcocho

Rosca de plátano y yogurt griego

Rosca de Platano y yogurt
Rosca de Platano y yogurt

Después de mucho tiempo vuelvo a publicar………Si he sido un ingrata, ya que ni les he dicho por que de mi ausencia, el tiempo pasa tan rápido que ni yo misma me di cuenta, que ha sido un largo periodo sin escribir y compartir lo que  me gusta hacer: cocinar. Han habido varios cambios, para empezar el negocio que tenía (un cafe internet) lo he cerrado… Me dolió mucho, yo se que no se le debe tomar cariño a los negocios, pero irremediablemente sucedió, fueron 12 años de ver caras, escuchar historias, hacer amigos, conocer distintas culturas y ese ciclo se cerró. Ahora en busca de nuevos proyectos, nuevas historias y cierto que estoy un poco mas libre, pero todavía me hace falta esa rutina que dejé hace unos meses. Además de otros cambios que les iré contando.

Si he preparado cosillas, pero la inspiración no me llegaba jijiji, si bien mis post no soy larguísimos y ni complejos, sin embargo cada uno con mucha ilusión de ver sus respuestas.

Les debo muchas recetas y creo que es hora de ponerme realmente las pilas!!!!

Ayer navegando por la red me enteré que estaba circulando el hashtag #NationalBananaLoversDay y pues yo quise también agregar algo dulce, y aprovechar esa fruta que estaba olvidada en un frutero y pidiendo que hicieran algo delicioso con ella.

Sin más preámbulos vayamos a la receta.

 

Rosca de Platano y yogurt
Rosca de Platano y yogurt

Ingredientes

125 gr de mantequilla

1 1/2 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de platanos aplastados (3-4)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

2 tazas de harina

125 grs de yogurt griego

1/4 taza de leche

1 cucharadita de vainilla

Nueces

Precalentar el horno a 180 grados

Enmantequillar un molde

Primero acremar la mantequilla y agregar el azúcar gradualmente, luego incorporar uno a uno los huevos y luego el plátano machacado.

En un tazón aparte cernir la harina, el polvo de hornear, agregar el bicarbonato y la sal; luego incorporar a la mezcla de la mantequilla, intercalando con la leche, el yogurt , las nueces y  finalmente la vainilla.

Una vez lista la mezcla, vaciarla en el molde y hornear aproximadamente 50 minutos ó hasta al insertar un palillo este salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar  y desmoldar.

Si gustas puedes cernir un poco de azúcar glass encima del pan.

 

Rosca de Platano y yogurt
Rosca de Platano y yogurt

 

¿Qué tal eh?? rápido verdad? y así de también se termina en una sentada  y regalando en un santiamén se fue. Apenas si me dio tiempo de sacarle foto, ya que tod@s estaban deseosos de comer una rebanada (bueno…. más de una)

 

Rosca de Platano y yogurt
Rosca de Platano y yogurt

 

La textura esponjada y húmeda del pan con los tropiezos de nueces son una delicia, la casa se impregnó a ese olor que hasta en el jardín llegaba.

Rosca de Platano y yogurt
Rosca de Platano y yogurt

Ahora sólo resta decirles  a disfrutarlo!!!

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

 

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Bizcocho·Panqué

Panqué de plátano, coco y café … Una explosión de sabores

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Que rápido se ha pasado el tiempo, y yo sigo sin ponerme al corriente con ustedes, les eh salido debiendo un montón de publicaciones, entre que estuve ocupada con las fiestas de Diciembre (si lo sé no es pretexto) y otras actividades que no me daba tiempo de sentarme a escribir y compartir con ustedes lo que había hecho. Eso si preparé varias cosillas… Y les prometo aunque este fuera de época se las iré subiendo , y así resarcirme un poco con tod@s ustedes.

Las fiestas decembrinas estuvieron geniales, con amig@s y familia, la casa de mis papas siempre con visitas Y con el bullicio típico de los niños,  y eso que solamente tengo dos sobrin@s aquí en Cozumel, ya que la más pequeña está en Ensenada y faltaba claro a tanta celebración. La cena de Navidad la preparé con mi mama, al igual que la cena de año nuevo y los postres claro que no faltaron. Entre herman@s imaginen tengo 5!! aunque aclaro dos viven en el extremo del país mi hermano en Los Cabos Baja California Sur y mi hermana en Ensenada (donde pase una temporada ) Baja California Norte. La casa estaba llena con los demás cuñad@s y amigos y claro mis papas.

El tiempo en estos días ha estado muy loco y pues hay días que dan ganas de comer un enorme helado, mientras que otros una taza de café, ponche o chocolate calientito. Precisamente hoy el clima está perfecto para una taza bien caliente de café y comer una o varias rebanadas de este panqué que les traigo, ojalá y se animen a hacerlo les aseguró que estarán muy satisfech@s con el sabor y textura es esponjoso y húmedo, además de encontrar esos pedacitos de nuez y coco que siempre se agradecen.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

A mi me encantan los panqués y espero no aburrir con tantos ….

Pasemos a la receta

Ingredientes

31/2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

3/4 de taza de coco rallado

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar glass

3/4 de taza de azúcar mascabado

4 huevos

3 plátanos hechos puré

1/4 de licor de café o un preparado de café concentrado

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/4 de taza de leche

Costra superior

1/4 de taza de harina

1/4 de azúcar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de taza de mantequilla fría, troceada

1/2 taza de nueces picadas toscamente.

Precalentar el horno a 180 grados

Primero en un recipiente incorporar la harina cernida, el bicarbonato, la sal, el coco rallado, el polvo para hornear. Reservar.

Luego en otro recipiente grande mezclar la mantequilla, los tres cuartos de azúcar glasés y el azúcar mascaba do. Batir a velocidad media y después alta hasta que la mezcla esté suave. Raspar los, costados del recipiente para quitar la mezcla pegada y batir por un minuto más. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Por separado batir el puré de plátano, el licor o mezcla de café y la vainilla a velocidad baja hasta que se combinen bien , añadir la harina  poco a poco y la mezcla de mantequilla, agregar la leche y batir a velocidad baja. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.

Para la costra superior

En un bol revólver juntó con el cuarto de taza de harina, el azúcar mascaba do y la canela en polvo.

agregar la mantequilla en trozos, y con la ayuda de un tenedor aplastarla ligeramente (sin ablandar demasiado) con la harina, para que quede una mezcla arenosa.

Al final incorporar las nueces. Esparciría esta mezcla en la parte superior del panqué. Hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y si gustan espolvorear un poco de coco o de azúcar glass.

Con estos sabores me despido, deseando  que ustedes también puedan disfrutar comiendo en compañía de amig@s y familia este detalle para ustedes.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Nos vemos en la próxima.

Besos

Alicia

Galletas decoradas

Banana monkey muffins ….y de regreso con ustedes

Banana monkey muffins
Banana monkey muffins

Me alegra mucho nuevamente estar aquí con ustedes compartiendo con ustedes un pedacito de dulzura, fue un tiempo largo de ausencia pero la verdad  me la pase muy bien, entre las vacaciones y luego ir a visitar a mi nueva sobrina que no que más que decir. Que es preciosa ella vive en Ensenada Baja California México al otro extremo del país. Y si es un viaje algo las,gol y pesado, pero que en verdad vale la Peña, además Ensenada es un lugar encantador y maravilloso a mi me Gusto mucho estar ahí un tiempo viviendo.

Ya les iré contando de mi estancia en ese bello lugar, que tan buenos recuerdos me trae a la memoria. Ahora pasemos de lleno a la receta

Ingredientes

2 3/4 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de carbonato

1/3 taza de mantequilla

1/2 taza de buttermilk

2 plátanos hechos puré

1/4 taza mantequilla blanda

3/4 taza de azucar

3/4 cucharadita de canela

Banana monkey muffins
Banana monkey muffins

Glaseado

3/4 taza de azúcar glass

1/4 taza queso crema a temperatura ambiente

5cucharaditas de agua caliente

1 cucharadita de vainilla

precalentar el horno a 180 C

preparar la charola para muffins con mantequilla

En un recipiente mezclar harina, royal, sal y bicarbonato, cortar en cuadros la mantequilla a la masa e integrarla a la masa y unir.

Luego agregar el plátano y un poco de buttermilk

Mezclar todo con un tenedor hasta que la masa se forme.

Espolvorear un poco de harina sobre la mesa y trabajar la masa hasta que no esté pegajosa. Tomar la masa y empezar a hacer bolitas, pasarlas por la mantequilla y luego rodarlas en la mezcla de azúcar y canela.

Colocar en cada espacio de la charola de muffins aproximadamente seis bolitas por muffins seguir haciéndolo hasta terminar.

Hornear  aproximadamente de 20 a 25 Minutos ó hasta qué un palillo salga limpio.

Para el glaseado

En un tazón mezclar el queso crema, azúcar glass, vainilla y el agua, batir a velocidad media hasta que esponje.

Ahora solo falta desmoldar y dejar enfriar y una vez que estén tibios vaciarles el glasé a cada uno de los muffins acompañar con una  deliciosa taza de café ó chocolate y servir.

Espero que los disfruten mucho en compañía de sus seres queridos ó también para regalar a amigos les deseo una Feliz Navidad.

Banana monkey muffins
Banana monkey muffins

Nos vemos en la próxima

Besos y Felices Fiestas.

Muffins

Muffins de plátano y canela

Muffins de plátano y canela

Qué rápido se han pasado los días y no me había dado cuenta que tengo varios  sin publicar nada!!!!!! Pero para compensar ese tiempo, les traigo algo muy delicioso, son unos muffins los cuales están espectaculares fueron un éxito en la casa,  les cuento había visto abandonados unos plátanos en el frutero y pues a los pobres ya nadie les hacia caso así que estos fueron la inspiración para esta receta.
 

Muffins de plátano y canela

 
Así que esta vez la  receta que les traigo es del libro  The Hummingbird Bakery Cookbook espero que les guste tanto como sucedió en casa.
 

Muffins de plátano y canela

Ingredientes
 
350 gr. de harina
1 pizca de sal
1  1/2 cucharadita depolvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
160 gr. de azúcar moreno
375 ml . de buttermilk
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 gr. de mantequilla derretida
400 gr. de plátano triturado
 
Colocar en un bol la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela, azúcar y mezclar  bien con una espátula.Añadir  el  buttermilk, el huevo ligeramente batido, la vainilla y la mantequilla y mezclamos de nuevo con espátula.
 
Cuando la mezcla sea homogénea, añadir el plátano y volvemos a remover con la espátula.Llenamos 3/4 los capacillos  y horner de 20-25 minutos a 180º.
 
Pasado el tiempo, comprobar con un palillo que están listos 
 
Una vez  horneados sacarlos del horno  y dejar reposar 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
Comerlos y disfrutarlos con nuestra bebida preferida!
 

Muffins de plátano y canela

Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia

 

 

Bizcocho

Bizcocho de plátano (para sentirnos menos culpables)

Bizcocho de plátano light

Es inevitable dejar a un lado los bizcochos siempre son la mejor compañia para el desayuno, merienda, una tarde  para compartir una taza de cafe o té con amigos o con la familia, siempre comer algo de pan es gratificante, sobretodo si una lo prepara  y de antemano sabe que vendrán las caras de asombro, aceptación y diciendo mmmm deliciosoooo quiero  más jajajaja,  lo triste y bueno a la vez es cuando se termina porque ya hay una posibilidad más para cocinar y hacer algo diferente e ir probando nuevas recetas.

Hoy es una día lluvioso,  y que bueno porque de esta manera la taza de  cafe sabe más sabrosa, aquí el calor es el pan de cada día jajaja, así que hay veces que no dan ganas de estar horneando,  pero aprovechemos esta breve pausa que tenemos para deleitarnos con otro bizcocho.

Esta vez es de plátano con yogurth griego, nueces y linaza siiii  para sentir que estamos comiendo algo mas saludable y que nos ayudará a no pensar en esos kilitos de más jajajaja.

Vamos a la receta

3/4 tazas de harina todo uso

3/4 tazas de harina integral

1/4 taza de linaza

1/2 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1 taza de plátano maduros machacados

1/2 taza de nuez

3/4 taza de azúcar mascabada

1/2 taza de yoghurt griego

1/4 taza de aceite yo use de cánola

1 cucharadita de polvo para hornear

Precalar  el horno a 180 º

Mezclar  el harina normal, harina integral, linaza, bicarbonato, polvo para hornear, sal y revolver , luego en  otro recipiente poner el plátano machacado, el azucar, las nueces, el yogurth y el aceite. Agregar  la mezcla de plátano a la mezcla del harina e integrar  hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes. Finalmente vaciar la mezcla un molde alargado  previamente engrasado.

Hornar   1 hora y 15 minutos.

Pasado ese tiempo dejarlo enfriar aproximadamente diez minutos y desmoldar.

Bizcocho de plátano

La miga es muy jugosa , así como  el sabor de cada uno de los ingredientes se siente  en cada bocado además de aligerarnos  la carga por seguir comiendo pan jajajaja

Bizcocho de plátano

Espero que lo prueben  les aseguro que les gustará si se que hay infinidad de recetas para bizcochos de plátano pero vale la pena hacerlo … que lo disfruten y nosvemos en la próxima

besos

Alicia