Bizcocho·Cakes·Panqué·Tartas

Pastel de uvas

Pastel de uva
Pastel de uva

Siempre estoy pensando que nuevo preparar y poder sorprenderlos, así que esta vez espero que así sea!. Este pastel está hecho con uvas!! Una de mis frutas favoritas, y es sensacional no lo creen? Tanto por dentro como por fuera podremos encontrarlas, no cabe duda que esta es una invitación para disfrutar de una taza de café.

Estos días ya tienen más horas de sol, así que es lindo poda disfrutar más horas de día y se aproximan los meses de ir a la playa casi todos los domingos.Además me he puesto a sembrar semillas de flores para tener un jardín lleno de colorido y que invite a pasar las tardes ahí, así como disfrutar algún postre en compañía de amigos y familia.

Pastel de uva
Pastel de uva

Ingredientes

2 huevos a temperatura ambiente
2/3 de taza azúcar
4 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de harina
3/4 de cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 limón, la ralladura
1 naranja, la ralladura
350 gramos de uvas verdes sin semillas

Para el glaseado

1 taza de azúcar glass
1 limón, el jugo
Uvas verdes para decorar

Precalentar el horno a 180 grados

Engrosar y enharinar un molde

Batir los huevos ya el azúcar hasta que esponjen y se espesen, quedarán de color claro. En una taza medidora colocar la mantequilla derretida el aceite, la leche y vainilla; agregar a los huevos esta mezcla y seguir batiendo hasta que se integren.

Mezclar la harina previamente cernida, con el polvo de hornear y sal; agregar a la mezcla anterior; añadir las ralladuras en forma envolvente con una espátula.

Lavar las uvas y cortarlas por la mitad y agregarlas a la masa hasta que todo se incorpore y vaciar al molde que teníamos reservado.

Hornear a 180 grados aproximadamente una hora o hasta que este dorado y al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completo y desmoldar.

Para el glaseado; mezclar el azúcar glass con el limón hasta obtener una consistencia no muy aguada. Bañar el pastel y decorar con las uvas partidas a la mitad y bañar un poco más.

Que les parece? Deseo qué en verdad lo disfruten! Ya tienen el postre para la próxima reunión.

Pastel de uva
Pastel de uva

Nos vemos en la próxima

Besos

Alicia

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Bizcocho·Panqué

Panqué de plátano, coco y café … Una explosión de sabores

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Que rápido se ha pasado el tiempo, y yo sigo sin ponerme al corriente con ustedes, les eh salido debiendo un montón de publicaciones, entre que estuve ocupada con las fiestas de Diciembre (si lo sé no es pretexto) y otras actividades que no me daba tiempo de sentarme a escribir y compartir con ustedes lo que había hecho. Eso si preparé varias cosillas… Y les prometo aunque este fuera de época se las iré subiendo , y así resarcirme un poco con tod@s ustedes.

Las fiestas decembrinas estuvieron geniales, con amig@s y familia, la casa de mis papas siempre con visitas Y con el bullicio típico de los niños,  y eso que solamente tengo dos sobrin@s aquí en Cozumel, ya que la más pequeña está en Ensenada y faltaba claro a tanta celebración. La cena de Navidad la preparé con mi mama, al igual que la cena de año nuevo y los postres claro que no faltaron. Entre herman@s imaginen tengo 5!! aunque aclaro dos viven en el extremo del país mi hermano en Los Cabos Baja California Sur y mi hermana en Ensenada (donde pase una temporada ) Baja California Norte. La casa estaba llena con los demás cuñad@s y amigos y claro mis papas.

El tiempo en estos días ha estado muy loco y pues hay días que dan ganas de comer un enorme helado, mientras que otros una taza de café, ponche o chocolate calientito. Precisamente hoy el clima está perfecto para una taza bien caliente de café y comer una o varias rebanadas de este panqué que les traigo, ojalá y se animen a hacerlo les aseguró que estarán muy satisfech@s con el sabor y textura es esponjoso y húmedo, además de encontrar esos pedacitos de nuez y coco que siempre se agradecen.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

A mi me encantan los panqués y espero no aburrir con tantos ….

Pasemos a la receta

Ingredientes

31/2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

3/4 de taza de coco rallado

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar glass

3/4 de taza de azúcar mascabado

4 huevos

3 plátanos hechos puré

1/4 de licor de café o un preparado de café concentrado

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/4 de taza de leche

Costra superior

1/4 de taza de harina

1/4 de azúcar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de taza de mantequilla fría, troceada

1/2 taza de nueces picadas toscamente.

Precalentar el horno a 180 grados

Primero en un recipiente incorporar la harina cernida, el bicarbonato, la sal, el coco rallado, el polvo para hornear. Reservar.

Luego en otro recipiente grande mezclar la mantequilla, los tres cuartos de azúcar glasés y el azúcar mascaba do. Batir a velocidad media y después alta hasta que la mezcla esté suave. Raspar los, costados del recipiente para quitar la mezcla pegada y batir por un minuto más. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Por separado batir el puré de plátano, el licor o mezcla de café y la vainilla a velocidad baja hasta que se combinen bien , añadir la harina  poco a poco y la mezcla de mantequilla, agregar la leche y batir a velocidad baja. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.

Para la costra superior

En un bol revólver juntó con el cuarto de taza de harina, el azúcar mascaba do y la canela en polvo.

agregar la mantequilla en trozos, y con la ayuda de un tenedor aplastarla ligeramente (sin ablandar demasiado) con la harina, para que quede una mezcla arenosa.

Al final incorporar las nueces. Esparciría esta mezcla en la parte superior del panqué. Hornear de 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y si gustan espolvorear un poco de coco o de azúcar glass.

Con estos sabores me despido, deseando  que ustedes también puedan disfrutar comiendo en compañía de amig@s y familia este detalle para ustedes.

Panqué de plátano, coco y café
Panqué de plátano, coco y café

Nos vemos en la próxima.

Besos

Alicia

Francia·Tartas

Clafoutis … una postre muy esperado

Clafoutis
Clafoutis
Finalmente llegaron cerezas al super y no quería desaprovechar esta oportunidad de  hacer este postre francés que le tengo unas  ganas desde hace muchísimo tiempo, así que esta es la ocasión perfecta para poder hacerlo.
 
Para quién no lo conozca es un postre frances, se prepara horneando en un molde cerezas bañadas con  una masa líquida parecida a la de los crepes;  otra característica es que las cerezas tradicionalmente se cocinan enteras y con hueso.
 
Clafoutis
Clafoutis
 
También esta tarta se puede elaborar  con peras, manzanas, ciruelas, llamándose flognarde o flaugnarde.
 
Cuando la  probé, quedé sinceramente encantada de su sabor,  cómo el aroma de las cerezas había penetrado en toda la masa y cada bocado era un manjar.
 
Clafoutis
Clafoutis
Nuevamente tuve éxito con todos y miren que son críticos duros jajajajaaja, pero estoy muy contenta que finalmente se me hizo prepararla y probarla.
 
Ingredientes
 
325 gr de cerezas
100gr de azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla
125 gr de harina
una pizca de sal
3 huevos
250 de leche
 
Primero lavar y quitar  los rabitos a las cerezas,  colocarlas en un bol  y las bañamos con la mitad del azúcar,  dejamos reposar apróximadamente  30 minutos.
 
Untar  una tartera con mantequilla y vaciar  las cerezas en ella.
 
Precalentar el horno a 180 º c
 
En un bol colocar  la harina tamizada, una pizca de  sal, el resto del azúcar, los 3 huevos batidos y, mezclar todo bien, por útimo  agregar la leche y  remover.
 
Finalmente vaciar la mezcla  sobre las cerezas y meter  la tartera en el horno  durante unos 35 o 40 minutos apróximadamente.
Esperar quese enfrie y espolvorear un poco de azúcar glass.
 
Clafoutis
Clafoutis
Ahora sí a disfrutarla  porque esta de lujo!!
 
Clafoutis
Clafoutis
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
Mousse

Mousse de mango

 
Mousse de mango
Mousse de mango
Ahora les traigo algo fresco para mitigar un poco estos calores,  este mousse de mango esta delicioso!!!! y ustedes serán unos muy buenos anfitriones con este postre tan sabroso que dejarán a cualquiera pidiendo una doble ración.
 
Ingredientes
 
2 cucharaditas de grenetina
1/4 taza jugo de mango frio
2 tazas de mango pelado y picado
1 taza de crema para batir
1/2 taza de azúcar
 
Espolvorear la grenetina sobre el jugo frío y dejar reposar hasta que esponje, calentar a bañomaría, reservar.
Licuar los mangos y el azúcar hasta obtener un puré y reservar. Batir la crema hasta formar picos, integrar el puré de mango en forma envolvente , verter suavemente la grenetina, mezclar hasta integrar por completo, vaciar en un molde y refrigerar hasta que cuaje por completo, retirar del refrigerador y desmoldar.
 
Mousse de mango
Mousse de mango
 
Coulis de mango
 
2 tazas de mango
1 taza de azúcar.
 
Licuar los mangos hasta obtener un puré , colocar en una olla con el azúcar, cocinar por 10 minutos hasta obtener una jalea, mover constantemente para evitar que se pegue, bañar el mousse con esta salsa y decorar.
 
Tan sencillo y rápido de preparar   que lo disfruten tanto como nosotros.
 
Mousse de mango
Mousse de mango
 
 
Nos vemos en la próxima 
 
Besos
Alicia
 
 
 
Tartas

Manzanas nevadas

Manzanas nevadas

 
Hola que gusto saludarl@s aquí me tienen nuevamente, hoy les traigo algo con manzanas una de mis frutas favoritas, encontré esta delicia en un recetario de mi mamá que tenía por  ahí olvidado. Desde que la ví me conquistó y por eso también quiero compartirla con ustedes estoy segura que les encantará y será un éxito.
 

Manzanas nevadas

 
Es muy sencillo de preparar y se puede servir frio o caliente.
 

Manzanas nevadas

Ingredientes
 
6 manzanas (las que ustedes más les gusten)
8 cucharadas de azucar
100 gr mantequilla sin sal
1 paquete de galletas marías
4 claras
Canela en polvo
 
Manzanas nevadas
Manzanas nevadas
 
Triturar las galletas y una vez listas agregarles la mantequilla revolver muy bien. Reservar
 

Manzanas nevadas

 
Pelar las manzanas, descorazonarlas y partirlas en cuartos  y ponerlas a cocer con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar a temperatura baja e irlas desbaratando con una cucharada de madera , cuando estén completamente deshechas, agregar 2 cucharadas más de azúcar y la canela al gusto y se retiran del fuego. Reservar
Con un poco de matequilla engrasar un molde, el de su elección yo usé uno despontablede 20cm de diametro.
Se cubre el fondo con una capa de galletas  y se agrega  la mitad  de las manzanas , se forma otra capa con las galletas que sobraron y se termina con la otra mitad de las manzanas.
 

Manzanas nevadas

 
Se montan las claras y se prepara un merengue con el azúcar sobrante. Una vez listo el merengue se cubren las manzanas y se mete al horno  previamente calentado a temperatura máxima. Se deja hasta que el merengue esté dorado.
 
Dejar enfriar, desmoldar y servir.
 
Manzanas nevadas
Manzanas nevadas
 
Espero que la puedan hacer les aseguro que la disfrutarán mucho.
 

Manzanas nevadas

 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
Comida mexicana·Dulces·Dulces mexicanos

Jericallas de almendra…. un postre mexicano

 
Jericalla
Jericalla

La Jericalla es un postre típico mexicano está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar. La jericalla tiene origen en la ciudad de Guadalajara creado en las cocinas del Hospicio Cabaña en el siglo XIX fundado por el Obispo Ruiz Cabañas.

Una monja la cual era la encargada de la cocina, pensó en crear un alimento alto en proteínas, pero que a la vez fuera muy rico y atractivo para que los niños quisieran comerlo y a si con las propiedades de dicho alimento poder ayudar al estado de estos niños.
Así fue como elaboró un postre a base de huevo con su alto valor proteínico,la leche rica en calcio y azúcar para aportar energía, le dio un toque con canela en vara y un poco de vainilla y lo horneó, pero por un descuido de ella el postre que había metido a hornear fue olvidado y este al momento de sacarlo estaba quemado de la parte superior, la monja sin decepcionarse de su creación decidió probarlo y cual va siendo su sorpresa que el sabor de la corteza quemada del postre le daba un sabor único y especial a su creación.
 
Jericalla
Jericalla
 
Fue tanta la aceptación entre los niños y las monjas del orfanato que poco a poco se fue extendiendo su popularidad en las colonias de Guadalajara hasta llegar a nuestros días.
 
Cuentan que el postre lleva el nombre de la región natal de una de las madres, Jérica, y en honor a ella se llamaron jericallas.
Este tradicional postre de la cocina mexicana también se puede preparar con nueces, piñones o almendras.
 
 Ingredientes
 
100 g de almendras
2 tazas de leche
1 varita de canela
6 cucharadas de azúcar
4 yemas
canela en polvo
 
Remojar las almendras en agua caliente luego en fria y quitarles la cáscara.
 
Hervir la leche con la varita de canela y 4 cucharadas de azúcar. las almendras se cuelan y se guarda media taza del agua en que se remojaron. Molerlas en el procesador o licuadora y agregarles el resto del azúcar y el agua suficiente para formar una pasta suave.
Se retira del fuego la leche y se revuelve para evitar quese forme la nata. Luego agregar la pasta de almendra y se deja enfriar ligeramente. Se agregan las yemas una a una, y , cuando esté todo bien mezclado, se vierte la preparación en refractarios individuales.
Los refractarios se ponen a baño maría en el horno previamente precalentado a 180º , durante 50- 60 minutos, o hasta que la jericalla esté cuajada. Para comprobarlo, meter un palillo, quedebe salir limpio.
 
Se sirve en los mismos refractarios, espolvoreada con canela en polvo.
 
Jericalla
Jericalla
 
Espero que los disfruten
 
Jericalla
Jericalla
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia
 
 
Gelatinas

Gelatina de queso y limón

Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Pues aquí me tienen nuevamente saludándol@s y esperando que tengan un excelente fin de semana. En esta ocasión comparto con ustedes algo bastante ligero y refrescante, una gelatina que la  podemos comer a cualquier hora y será la delicia de chicos y grandes a Fernanda mi sobrina le encantan las gelatinas y ayudarme a prepararlas, aunque en esta ocasión ella no estaba conmigo.
 
 
Hoy tenemos una comida en el jardín con amigos  así que será el postre.
Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Ingredientes
2 1/2 cucharadas de grenetina
2 tazas de agua
1 lata de leche evaporada
250 gr de azúcar
2 limones, el jugo
200 gr de queso panela  picado en trozos pequeños
3 gotas de color verde
 
 Preparar un molde y engrasarlo ligeramente.
 
Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Hidratar la grenetina en una taza de agua y ponerla a baño maría hasta que este completamente diluida.
 
Licuar el resto del agua, la leche, el azúcar y el queso  sin  dejar de licuar agregar el jugo de limón y la grenetina por último agregar el color.
 
Vaciar al molde preparado  y refrigerar 2 horas apróximadamente.
 
Desmoldar y colocarla sobre un plato, decorar como ustedes deseen.
 
Super rápida de preparar y mucho más será comerla no durará nada, espero que la prueben estoy segura que les agradará  mucho.
 
Que la disfruten !!!
Gelatina de limón y queso
Gelatina de limón y queso
 
Nos vemos en la próxima
 
Besos
Alicia